食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“梦幻蛋白糖的做法”,欢迎分享给你的朋友!
蛋白糖顾名思义就是蛋白加糖做成的美食,一颗一颗轻盈又美腻的梦幻蛋白糖,有没有俘获你的心呢?它可以用来装饰蛋糕、甜点,也可以作为零食,用途挺多的。用来看那当然是有颜值的啦。今天就教大家做这款蛋白糖,真的非常非常的简单。我做的量比较大,因为我用的是UKOEO风炉,烤了四层。如果自己的烤箱比较小,你需要减量只做,可以减到三个蛋白。
材料:
蛋清9个,细砂糖450克,柠檬汁少许,香草精几滴,食用色素,装饰彩珠,
梦幻蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤11,,蛋白最后事先冷藏过,这样比较好打发。打发蛋白需要用一个干净且无水无油的容器。放入几滴柠檬汁和香草精,准备开始打发蛋白。建议先低速打发。(此时烤箱预热:130度)
步骤22,,糖分三次加入加入蛋白中,打发出一个大弯钩。此时的蛋白是非常有光泽的,而且很细腻,无糖粒状态。先低速再中速、高速,最后低速状态打发。
步骤33,,用笔蘸取少量色素,刷在裱花袋中,然后放入打发好的蛋白霜。
步骤44,,将蛋白霜均匀挤在烤盘上,烤盘必须垫上油布,或者玻璃纤维垫。我用的是14齿大花嘴。
步骤55,,最后在蛋白上撒上彩珠,送入烤箱。
步骤66,,烤箱降温至100度,热风,60分钟,不要着急开门,再焖20分钟,试着拿起一颗蛋白糖,入口即化表示做好了。
步骤7,做好的要密封保存哦。
步骤8,漂亮吧
步骤9,入口即化
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蛋白糖的做法
蛋白糖,像不像以前我们小时候饼干上的糖,以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝,我一直是抗拒做糖的,做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清,可吃过一粒之后,口感轻盈,入口即化,令我一发不可收拾,以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
材料:
蛋清30克,糖粉20克,玉米淀粉3克,奶粉4克,柠檬汁几滴,色素一点点,
蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,在烤盘里垫一张油纸,这样方便后面脱模。
步骤3,由于蛋清量比较少,取一个玻璃碗进行打发,在玻璃碗中放少许糖粉,滴入几滴柠檬汁。
步骤4,分三次加入糖粉进行打发,将蛋清打至硬性发泡,这一步一定要多一点耐心。
步骤5,用牙签沾很少的粉色色素,加入到蛋白霜中,只需要一点点,用电动打蛋器打发均匀,边上混合不到的位置,记得用刮刀刮一下,打发后的蛋白霜,呈淡粉色。
步骤6,筛入玉米淀粉和奶粉,快速翻拌,几下就好,时间一长容易消泡。
步骤7,取一个深口杯,放入裱花袋,将中号18齿裱花嘴放入其中,再倒入蛋白霜。
步骤8,一气呵成的将蛋白霜,挤到烤盘中。
步骤9,放入提前预热好的烤箱,上下火100度50分钟。
步骤10,出炉后立刻密封保存,否则受潮了就不好吃了。
步骤11,入口即化,味道不要太好。
步骤12,特别适合小宝宝吃,我也喜欢上了。
柠檬蛋白糖的做法
看起来像不像荷包蛋,其实这是蛋白糖酸酸甜甜的,有没有感觉敲萌敲萌的。只需要简单几步就可以做出超级萌的柠檬蛋
材料:
黄油7克,蛋黄一个,蛋白一个,柠檬半个,白糖蛋黄用20克,白糖蛋白用50克,
柠檬蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤1,黄油:7克蛋黄一个蛋白一个柠檬汁(半个柠檬)白糖20克(蛋黄用)白糖50克蛋白用
步骤2,白糖50克分三次加入蛋白打发(糖50克口感偏甜,给孩子吃可以适当减一点糖)
步骤3,打发好的蛋白装入裱花袋,裱花袋减一个小口
步骤4,把蛋白挤到烤盘上,形状随意然后入烤箱(95-100度)左右一个小时到一个半小时直到烤干(温度千万别高容易糊)
步骤5,白糖20克,柠檬汁,蛋黄,黄油放入锅内不开火搅拌均匀,然后开小火,小火小火(重要的事情说三遍)
步骤6,搅拌成酱的样子,就可以了放凉备用
步骤7,把柠檬酱放到烤好的蛋白上,喜欢吃酸可以多放柠檬汁
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