只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“老干妈凉拌土豆丝的做法”希望能帮助到你的学习和工作!
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材料:
土豆1个,盐5g,香油适量,糖适量,葱花2g,蒜末3g,生抽适量,老干妈1勺,
老干妈凉拌土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,葱花
步骤2,蒜末
步骤3,酱油
步骤4,把土豆丝下水抄一下
步骤5,完工啦,第一次发之前的都没拍照
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老干妈土豆丝的做法
材料:
土豆2个,老干妈适量,,,,,,,盐,味精,鸡精,青红椒丝,葱花,干辣椒,
老干妈土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切丝泡水,
步骤2,土豆丝把水控净然后土豆丝焯水
步骤3,锅中烧油放葱花,干辣椒,老干妈扁炒。然后放入土豆丝翻炒在放入盐,味精,鸡精翻炒几下然后出锅装盘即可。
老干妈拌土豆丝的做法
材料:
土豆适量,老干妈辣三丁适量,醋适量,盐少许,白糖适量,味精适量,香油适量,胡椒粉适量,
老干妈拌土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,土豆去皮洗净,切成细丝(对于厨房新手来讲,先在整个土豆的底部切去大概1/3,将土豆放平,然后切片,再切丝,这要靠日积月累的练啊)
步骤2,将土豆丝放清水里去除表面的淀粉,锅里放水烧开,水开后放土豆丝焯熟(土豆丝焯的时间不可过长,两三分钟足矣)
步骤3,将焯过水的土豆丝捞出放冷水里过凉,拿一只小碗,放少许蒜末,油辣椒
步骤4,放醋,盐,白糖,味精,香油,搅匀成调味汁
步骤5,将调味汁浇在土豆丝上,可以撒少许胡椒粉,然后拌匀
凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事,先利其器,手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件,其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手,能胜任砍、剁、片、切等,而且好打理的菜刀,就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀,材料是铬钢,买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了,我用它砍过排骨,劈过猪蹄,切过内酯豆腐丝,从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀,那关于磨菜刀就不得不说一下子,俗话说磨刀不误砍柴工,锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑,或者需要比平时用力的时候,菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利,用起来顺手呢?
在磨刀之前,我给菜刀的刀刃统一下名字,方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面,朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把,右手捏住菜刀刀背,刀刃朝前,磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大,靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚,影响到刀刃的锋利,也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝:
土豆有黄瓤和白瓤之分,黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大,质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密,淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆,这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝:
炒土豆丝看似小菜,但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间,这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒,火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋,那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的,特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油,可去腻,开胃。
[材料]:土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来,用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清,淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系,土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品,土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥?
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看,土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿,土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激少,有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状,餐前20分钟徐徐吞服,服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次,一般3个月为1疗程,多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外,用鲜马铃薯1000克,蜂蜜适量,治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净,用搅肉机捣烂,用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸,再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时,加入一倍量的蜂蜜一同搅拌,再以文火煎至成膏状,冷却后待用。空腹时服用,每日2次,每次1汤匙,20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么?
土豆属碱性食品,对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹,可互相补充,使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子,到底事实是什么呢?
说法:土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳:纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风?
每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物,不仅能有助控制体重,还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。如果把土豆作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆?
但土豆中含有生物碱,存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆,可影响胎儿正常发育,导致胎儿畸形。当然,人的个体差异很大,并非每个人食用后都会出现异常,但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿,则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒。
凉拌土豆丝的做法
借着清炒土豆丝这股迷人的秋风,今天清晨,来到坝上草原驰名优质土豆系列菜品第3+1站:凉拌土豆丝。我发现,土豆丝凉拌着吃,真是特别适合早餐。我给帆少搭配一碗香滑红豆粥,两个豆沙饼,再来一个水煮鸡蛋。看帆少吃得眉开眼笑,“爸爸去哪儿”里面提到N次的起床气,在他这儿找不到一丝踪迹呢。
材料:
土豆,甜红椒,米醋,大蒜,花椒油,香油,盐,味精,
凉拌土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,部分材料展示
步骤2,土豆削皮,先横刀切片,再切细丝,快速淘洗之后滤干备用。
步骤3,甜红椒切丝。大蒜用磨泥器磨成细茸,也可用擂钵捣成茸,还可用刀剁细。磨好的蒜蓉调入花椒油、香油、很少量的白醋、盐、味精,制成蒜蓉调味汁。
步骤4,锅内烧水,水开后倒入土豆丝,焯熟。
步骤5,用漏勺捞出土豆丝,放凉开水里漂一下,滤干。
步骤6,拌入红椒丝,蒜蓉调味汁。
步骤7,让它们充分融合一会儿,就可以享用啦。
老干妈土豆
食材明细:
主料::土豆285克,
辅料::葱段适量,老干妈2勺,酱油适量,盐适量,味精适量,
老干妈土豆的做法步骤:
1.食材:土豆(已清洗去皮)、葱段、老干妈。
2.将已清洗去皮的土豆切成片。
3.接着,将切好的土豆下入清水锅中焯开至断生,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入焯好的土豆翻炒一下。
5.然后,加适量的酱油。
6.加2勺老干妈。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.搁入葱段。
10.调味炒匀即成。
凉拌海带土豆丝的做法
材料:
海带丝适量,土豆一个或两个,蒜适量,葱适量,盐适量,醋适量,味精少量,,
凉拌海带土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,海带丝,泡软并洗干净。土豆切丝后泡水里。
步骤2,把土豆丝过开水焯熟,放入凉水中捞出。再把海带丝也焯熟,同样过凉水。
步骤3,把土豆丝海带丝放一起,然后放葱丝,蒜泥,盐,醋,充分搅拌即可,味道很鲜美爽口。
老干妈凉拌白萝卜丝的做法
这道菜是因为我不爱吃白萝卜,但是秋天吃白萝卜又真的非常好,所以才想到了这样的方式,很爽口也很解腻
材料:
白萝卜半根,生抽适量,盐适量,香油适量,陈醋适量,老干妈适量,香菜两根,白糖适量,
老干妈凉拌白萝卜丝的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜刨丝
步骤2,放盐腌制五分钟,把水挤干
步骤3,放入香油,陈醋,生抽,老干妈,白糖,香菜,一起拌匀就可以了
步骤4,OK了
经典凉拌土豆丝的做法
做这道菜其实是最家常的,最简单的,几乎谁都会做,但是很多做法都不统一,今天我来做一个统一一点的做法,而且味道比较好,鲜甜脆爽。
材料:
土豆1,盐巴少许,葱花少许,蒜头少许,香油(芝麻油)少许,酱油少许,白糖少许,醋少许,
经典凉拌土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,先展示一下本次的食材。
步骤3,将蒜头剁碎,泡在醋里面,这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
步骤4,将土豆刨成丝,然后用清水过两遍,洗掉多余的淀粉,洗到水清为止。一般都是2-3遍。
步骤5,锅内烧水,烧开以后关火,将土豆丝倒入焯水,然后捞起。
步骤6,将焯过水的土豆加入少许的盐巴,味精,拌匀。
步骤7,然后放到冰箱保鲜层,(我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照),如果比较急的话可以不用放冰箱,如果不是很急,那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
步骤820,分钟以后,将酱油倒入刚才制作的酸米醋中(别用老抽哦!用生抽!)酱油别太多,太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜,加些鱼露或者盐巴+味精。
步骤9,OK,将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
步骤10,最后撒上葱花(一般会撒香菜末,今天没有买就算了),淋上香油,然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水(红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。)
步骤11,晒一张完整的,请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。
凉拌酸辣土豆丝的做法
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可.
建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1.
做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用;
锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.
爽口凉拌土豆丝
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::油适量,盐一勺,花椒适量,辣椒适量,青椒适量,醋适量,
爽口凉拌土豆丝的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,切成片,再切丝,片要切的薄,丝才能细,一定要切细,粗了就不好吃
2.切好的丝要马上在清水了泡着,不然会氧化变红,用清水洗两遍
3.锅中放水烧开,下入土豆丝焯,等水再次开锅,把土豆丝捞出,放凉水里过凉,捞出放盘中
4.另起一锅,倒入适量的油,将油烧热至冒烟,放入花椒,炸一会后放辣椒
5.切些青椒丝,将辣椒油浇在土豆丝上
6.放两三勺的醋,适量盐,蒜末,拌匀即可
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