食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的蔓越梅奶酥~超级酥超级香的做法,希望能为你提供更多的参考。
金黄的表皮,看起来就食欲大增,黄油与蛋黄的融合造就了酥松的口感,更有蔓越梅干的酸甜与奶香的完美搭配,酥香松软,每一口都是美好。蔓越梅奶酥我非常喜欢的,做起来一点都不难,还加了奶粉,喜欢吃蔓越梅干的朋友不妨试试,超级超级香
材料:
低筋面粉175g,蛋黄3个,蔓越梅干60g,奶粉18g,黄油85g,细砂糖50g,
蔓越梅奶酥~超级酥超级香的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块,室温软化(隔热水软化也可),用打蛋器搅拌一下,然后加入细砂糖和奶粉
步骤2,先搅拌均匀,然后打发至体积膨松、颜色略变浅
步骤3,蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次),可留少量蛋黄液最后烘烤时刷在表面
步骤4,筛入低筋面粉
步骤5,用刮刀将面粉和黄油混合均匀
步骤6,倒入蔓越梅干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团,用擀面杖将面团擀成厚约1cm的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)
步骤7,再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)
步骤8,奶酥排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(有些烤盘需要垫上油纸)
步骤9,烤箱180度预热10分钟,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可,具体时间可根据自家烤箱适当调整
步骤10,超级酥超级香的奶酥就完成了~
步骤11,成品图~
步骤12,成品图~
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超级下饭——梅菜扣肉
食材明细:
主料::梅菜适量,五花肉适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,淀粉适量,
超级下饭——梅菜扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,特别是肉皮上的毛拔尽,姜切丝,蒜头切碎。
2.梅菜泡水,洗净,切细。
3.锅里加入五花肉煮熟捞出沥干。
4.锅洗净,热油,加入五花肉煎至微黄,特别是肉皮,最后加入适量生抽和老抽上色入味。(此处小心煎猪皮时油外溅)
5.锅洗净,热油炒香姜丝和蒜末。
6.加入梅菜末翻炒。
7.加入一勺盐及适量生抽及水,烧2、3分钟入味。
8.五花肉切片,均匀摆入碗底,在五花肉上铺上炒好的梅菜汁,隔水蒸2小时。
9.蒸好后用先滗出汤汁,再用一个较宽的盘扣在碗上,快速倒扣在盘上,另取一杯,加入适量淀粉调成淀粉水备用。
10.锅里加热汤汁,用水淀粉勾芡。
11.最后把勾好芡的汤汁淋在扣肉上即可。
奶香蔓越梅吐司
奶香蔓越梅吐司
材料:高筋面粉300克,鸡蛋50克,牛奶140克,糖45克,酵母4克,盐2克,玉米油10克。
馅料:蔓越梅50克。
奶香蔓越梅吐司的做法
1、将上述材料先放液体材料,再放粉类材料的顺序全部放进面包机筒里,选择2法式面包的程序,选择烧色为浅色。再将蔓越梅干放进机盖上面的投料盒里,盖上机盖,点击启动,让面包机自己进入揉面程序。面包机显示时间为3.25的时间,代表整个一键式的面包的时间为3小时25分钟,这个时候,其实你就可以完全不用理会,睡大觉去了,我就留在一边,稍观察了一下面包的过程。
2、整个过程,揉面是揉一段时间,松驰一段时间,再揉的,总的揉面时间共费时1小时15钟,在最后10分钟左右的时候,自动撒进果料,揉好后的面团表面光滑,不粘桶内壁,有韧性,那感觉不用拉膜我也知道相当的好,这时面包机显示时间为2.10。
3、然后面包机进入发酵的阶段,共费时1小时20分钟,观察面团的大小,发酵的大小十分理想,最后面包机显示0.50时,自动烘烤50分钟,烤好后,面包机会发出滴滴的声音,提示面包烘烤完成,此时,带上隔热手套,小心的将面包取出,放在网上放凉至微温时放入保鲜袋保存。
特别提示
1、配方的材料的量只供参考,不同面粉的吸水性不一样,也会导至面团的湿度不一样,我的面团用手来拿,是会粘手的,但还是能成团搅拌的,大家请预留30克的液体来看着自己面团的状态来决定放不放,酵母量则会因温度和酵母的活性来影响面团的发酵速度,所以,配方里的量只供参考。
2、果干的选择,大家可以选择喜欢的果干,什么葡萄干,核桃,红豆之类的都可以,直接放进投料盒里就行了。
3、一键式的面包,是不用打理的,大家只要留心观察发酵完成后的大小就可以了,要是觉得太小,面包机的启动键轻触几秒,面包机会自动进入15分钟的暂停时间,我们可以利用这个时间,来拉长面团的发酵时间,这样就有机会挽救没有发到位的面团,使面包不会因为发酵不足而长成小矮个呢。
蔓越梅饼干的做法
蔓越梅饼干是家中最常做的甜点之一。因为小朋友爱吃,每次都会做好多。自己做的东西,用料真实,吃着比较放心,过年过节的,也会做一些分送给亲朋好友。都说比卖的好吃。那肯定是了。因为都是用的好黄油。
材料:
黄油140克,糖粉100克,蛋液30克,蔓越梅干80克,低粉210克,,
蔓越梅饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化后搅打均匀,加入糖粉,打匀。
步骤2,加入蛋液,搅匀。
步骤3,加入蔓越莓
步骤4,加入低粉,用手揉匀。揉长条状,保鲜膜包起来。整成长方形或圆形。放入冰箱冷冻一个小时。
步骤5,烤箱提前预热。180℃。上下火。取出冷冻好的面团切成0.4CM左右的片。送入烤箱中层,15分钟左右,变色即可
步骤6,成品
步骤7,成品
超级下饭的梅菜扣肉
食材明细:
主料::梅干菜200克,五花肉一大块,
辅料::葱适量,姜适量,料酒10克,白糖一勺,红糖一勺,八角一个,草果一个,盐适量,老抽8克,蚝油10克,生抽8克,黄酒适量,白酒适量,酒酿一勺,水淀粉适量,
超级下饭的梅菜扣肉的做法步骤:
1.准备梅干菜和五花肉(我一共泡了400克梅干菜,准备了四斤五花肉,制作时候给的调料是一份的量,大家可以灵活运用)。
2.梅干菜用温水提前泡发好,然后洗几遍去除泥沙,千万别洗太多遍了,梅菜没有味道了。然后挤干水分备用,水分不用特干。
3.五花肉提前去除血水洗净,凉水下锅,加适量料酒,葱姜,水开煮20分钟,去除浮沫,捞出。
4.将肉表面均匀抹上一层红糖,白酒,和老抽,放盆里静置一会,翻面再腌制一会。
5.然后将肉放七成热的油锅里面四面都要炸,肉皮要炸鼓起来点(一定用锅盖挡在前面,特别爱蹦油,注意安全别烫伤了)。
6.然后捞出放冷水中泡,去除多余的油。
7.捞出切片。
8.将刚才腌制肉的料汁,加适量生抽,蚝油,盐,酒酿(汁),黄酒拌匀,加肉片腌制10分钟。
9.锅里加适量的油,油开后加泡好的梅干菜翻炒,加适量料酒,老抽,生抽,白糖翻炒好备用。
10.取一个大点深点的碗,将腌好的肉片如图一层层铺好。
11.然后将炒好的梅菜铺上,将腌肉料汁均匀倒上,加一个八角和草果埋在梅菜里面。蒸锅上汽蒸一个半小时(90分钟)。
12.蒸好后,表面扣一个盘子。将多余的汤汁倒出来备用。
13.倒出来的梅菜扣肉。
14.准备适量水淀粉。
15.锅烧热,加倒出来的汤汁加入,适量水淀粉勾薄芡,然后淋一点熟油,这样芡汁更亮。
16.均匀的浇在扣肉上,制作完成。
小贴士:
炸肉时候一定要做防护,避免烫伤。
蔓越梅曲奇的做法
之前试过君之的蔓越梅饼干方子,发现味道过甜,奶香味儿不够。这次做这个方子的比例是试了很多次觉得最好吃的~
材料:
低筋面粉180克,黄油90克,糖粉60克,蛋液20克,蔓越梅40克,奶粉5克,盐1克,,
蔓越梅曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化后加入糖粉搅拌均匀,再加入蛋液搅拌均匀
步骤2,将蔓越梅切碎,倒入黄油搅拌均匀。最后倒入低筋粉、奶粉和盐搅拌成面糊
步骤3,面团分成两份,揉成宽三四厘米高两三厘米的长方体条状,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时(冷冻不是冷藏)。冷冻后拿出来切成八毫米左右片状,入烤箱150度烤20分钟
步骤4,这些材料我做的大概有50块儿左右
蔓越莓蛋奶酥的做法
小主之前买了很大一包蔓越莓干…想消耗掉…所以就试验了这个配方…参考了豆角上的方子…再改良了下…做出来漂亮香酥,爱不释口!
材料:
鸡蛋7个,低粉360g,黄油160g,砂糖30g,蔓越莓干100g,奶粉40g,
蔓越莓蛋奶酥的做法的做法步骤:
步骤1,第一步:把软化的黄油切成小块,放入容器备用。
步骤2,第二步:把砂糖放入黄油上。
步骤3,第三步:奶粉倒入容器。
步骤4,第四步:黄油打发如图片所示。
步骤5,第五步:6个蛋黄打散备用。
步骤6,第六步:分三次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
步骤7,第七步:搅拌均匀如图片所示。
步骤8,第八步:面粉过筛加入。
步骤9,第九步:把面团搅拌均匀后,加入蔓越莓干。
步骤10,第十步:将搅拌均匀后的面团,用擀面杖擀平整…大概1cm厚。
步骤11,第十一步:把面团切成小块…按个人喜好来切大小。
步骤12,第十二步:留一个鸡蛋黄,打散,然后刷在饼干上。
步骤13,第十三步:把烤箱180度预热10分钟,然后把饼干放入烤箱,烤20分钟即可出炉。
步骤14,第十四步:刚刚出炉的蛋奶酥…好看吧…
步骤15,第十五步:漂亮香酥的蔓越莓蛋奶酥…好吃的停不下来!
超级香软的辫子麻花,越吃越上瘾
食材明细:
主料::中筋粉500g,鸡蛋2枚,纯牛奶200g,砂糖70g,蜂蜜10g,酵母5g,黄油50g,
辅料::盐2g,
超级香软的辫子麻花,越吃越上瘾的做法步骤:
1.除了中筋粉和黄油,把其他的食材混在一起拌均匀
2.全部拌匀
3.再倒入中筋粉揉面,拌匀,此时有点粘
4.后加入黄油继续揉,不粘手就好
5.放在室温下发酵至一倍大即可
6.取出排气,然后分成小份,搓团,编辫子一样拧麻花
7.最后把麻花的两头对折再拧紧即可
8.油锅烧制170度,下锅烹炸至金黄即可
9.出锅,待凉就可以吃咯
10.这次的份量有点多,有些朋友第一次尝试可以将份量减半哦
11.成品欣赏
12.特松软,香甜,好吃
土豆烧肉~超级超级好吃的做法
土豆怎么做都好吃,无论是素烧还是和肉一起烧,用它和肉一起红烧特别搭,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,土豆却是绵软香糯,还带有一丝回甜,一口吃下非常有满足感。和饭拌在一起吃,汤汁浓郁口口都是香味~
材料:
土豆4个,排骨400g,五花肉400g,五香粉,干辣椒,葱姜蒜,豆瓣酱,老抽,料酒,白糖少许,
土豆烧肉~超级超级好吃的做法的做法步骤:
步骤1,排骨剁好切块,五花肉切成条,洗净,锅内烧水,将排骨和肉到水里煮沸5分钟,然后捞出用清水冲一下
步骤2,土豆切块冲洗,用清水浸泡会,然后冲洗干净控干水,备用
步骤3,锅内放油,放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒,炒香
步骤4,倒入排骨和肉,翻炒至变色
步骤5,倒入水,加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角,搅拌均匀,炖大概50分钟左右加入土豆,炖至酥烂
步骤6,收浓汤汁,撒上香葱,就可以出锅了
步骤7,成品图~
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