中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上老干妈牛肉香菇酱的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
俺家宝宝的最爱
材料:
牛肉500,香菇100g,胡萝卜100g,洋葱100g,永川豆豉300g,小米辣椒50g,辣椒面50g,花椒面25g,老姜适量,大蒜适量,白糖适量,上好香菜油1000g,
老干妈牛肉香菇酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉煮熟后切丁、大蒜老姜切末、香菇、胡萝卜、洋葱切丁备用,豆豉上锅蒸十五分钟,白芝麻炒熟。锅中下油烧六成热时牛肉丁下锅开始慢慢煸炒大概十分钟以上,下入老姜大蒜粒慢炒8分钟左右,下入胡萝卜洋葱香菇丁继续翻炒十分钟以上,下小米辣颗粒翻炒五分钟,再下海椒面花椒面炒五分钟,
步骤2,记住一定要不停的翻炒不然会糊锅哟,这时可以放豆豉进去继续翻炒十分钟,下入熟芝麻、一点点白糖继续翻炒五分钟加一点点鸡粉可以关火了,当然鸡粉根据个人喜好可加可不加,本着健康我是不加的,超级好吃的牛肉香菇酱就大功告成了。
步骤3,准备出锅,成品图
步骤4,好呢
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老干妈酱排骨的做法
材料:
猪排骨500g,老干妈香辣酱2大匙,独蒜1个,老姜1小块,料酒2大匙,盐适量,
老干妈酱排骨的做法的做法步骤:
步骤11,.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
步骤22,.姜蒜均剁末
步骤3,锅中放油烧至五成熟,下姜蒜末炒出香味。
步骤4,再下老干妈辣酱稍炒。
步骤5,倒入排骨,料酒翻炒约两分钟
步骤6,加一至两斤水,加盖用大火烧沸后改为小火
步骤7,烧到汤汁将要干的时候放盐,改为大火收汁
步骤8,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可。
老干妈牛肉酱的做法
材料:
牛肉一块,油酥花生按洗好,豆豉一袋,辣椒面按喜好,油两大碗,茴香一小勺,八角六颗,白糖三勺,花椒两勺,,
老干妈牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉先用自家卤煮熟,切成指甲盖那么大的丁
步骤2,花生用冷油慢慢加热烫酥脆备用
步骤3,锅里加两大勺油,把切好的牛肉加茴香翻炒,炒干,让水分全部炒出来
步骤4,加入粗的辣椒面,豆豉,花椒,花生一起翻炒,炒香,炒呛
步骤5,用罐子或乐扣盒装好,倒入熟的冷菜油淹没炒好的酱,放入白糖,浸泡两三天即可
自制老干妈豆豉酱的做法
材料:
豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量,,
自制老干妈豆豉酱的做法的做法步骤:
步骤1,豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。晾凉后碾碎。
步骤2,熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。油锅下葱、姜片、八角炸香后,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
步骤3,用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
步骤4,加适量开水,煮沸。加水淀粉勾芡,起锅。
老干妈豆豉牛肉酱的做法
材料:
牛肉馅250g,干辣椒50g,花生米250g,豆豉500g,芝麻50g,八角3只,花椒30粒,桂皮、山奈、茴香5g,葵花子油800g,白糖5g,生姜10g,,
老干妈豆豉牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,待用。其余香料入锅炒香后,用搅拌机打成末。
步骤2,炒锅中倒入少许油,放入擦洗干净的辣椒炒香。然后入搅拌机打末。
步骤3,芝麻淘洗干净,入锅炒熟。
步骤4,花生米泡水二分钟,放入炒锅,同时加入少许油,翻炒至稍微变色。出锅,用擀面棒将它压成二半。
步骤5,锅烧热,放800g油,放入二片生姜,下牛肉馅翻炒至酥香。
步骤6,豆豉一半切碎,一半不切,放入炒牛肉的锅,放入香料末、辣椒面、白糖,炒二三分钟。
步骤7,加入花生米和芝麻炒匀。
老干妈酱炒排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::青椒适量,辣椒碎适量,姜适量,
配料::老干妈酱适量,盐适量,
老干妈酱炒排骨的做法步骤:
1.压力锅煮十分钟,骨头熟透。
2.与辣椒碎、老干妈酱、姜丝一起爆炒,酱汁均匀散布在骨头上后,加入青椒翻炒出锅。
小贴士:
简单易学,辣香十足。
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