食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了日食记丨老干妈炒花蛤的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
年岁渐长,热情会褪去。曾经的足球少年不再为胜利而激动欢呼,也不再为钟爱的球队失利而流泪。但我仍为世界杯熬夜,一场不落的看球。渐渐明白,跟一群能陪伴长久的朋友们在一起看球这件事,比看球本身对我更重要。吃一口老干妈炒的花蛤,喝一口冰镇的冰阔落。说好了,下一个四年,还要在一起啊:)
材料:
花蛤500g,小葱段适量,蒜末适量,姜丝少许,小米椒适量,老干妈1勺,耗油1勺,生抽1勺,盐少许,,
日食记丨老干妈炒花蛤的做法的做法步骤:
步骤1500,g花甲(也称花蛤)入盐水浸泡2个小时,吐沙备用。
步骤2,吐净沙的花甲入冷水锅焯水,中火煮沸至花甲开口后,捞出。
步骤3,热锅冷油,放入小葱段、蒜末、姜丝和小米椒圈爆香。
步骤4,倒入焯好水的花甲翻炒,加1勺老干妈、1勺蚝油、1勺生抽和少许盐(可根据个人口味酌量加入)调味。
步骤5,翻炒均匀后,倒入少许淀粉水,勾芡起锅。
步骤6,装盘,老干妈炒花甲完成。再配上一瓶冰可乐,幸福~
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老干妈辣炒白蛤的做法
每次聚会,朋友们必点这道菜,汤汁都能蘸饼吃光光
材料:
白蛤,老干妈油辣椒,大蒜,啤酒,白糖,,
老干妈辣炒白蛤的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜切片备用
步骤2,锅中放少许油,热后放入大蒜爆香,然后放入白蛤,翻炒几下,放入老干妈油辣椒(喜欢吃辣的可以多放)翻炒均匀,倒入少许啤酒(也可以放料酒)加入白糖,炒到白蛤开口就可以出锅了
日食记丨麻辣牛肉干的做法
牛肉干自制起来其实并不难,没有烤箱,就用微波炉也能做。入口像闪电划过舌头,辣得整个神经都颤栗一下,一口销魂。而且不会太硬,不然嚼着腮帮子也酸。打开微波炉,囤些零食吧!
材料:
牛里脊500g,红酒30ml,蚝油20g,生抽30ml,糖2g,蜂蜜适量,盐3g,桂皮1小段,八角2颗,香叶3片,花椒粉适量,辣椒粉适量,黑胡椒粉适量,,
日食记丨麻辣牛肉干的做法的做法步骤:
步骤1500,g牛里脊洗净,切成约15cm长的条状(我觉得条状吃起来比较爽,当然你也可以按照自己喜欢的来切),放入冷水中浸泡30分钟,中途换2次水,取出后用厨房纸吸干多余水份。
步骤2,处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
步骤3,取出,倒去多余水份,将牛肉条平铺在可微波的盘子上,放入微波炉高火5分钟(要是喜欢硬一些且有嚼头的,可多叮个1-2分钟)。注:本次我们用的微波炉功率为700W,如果家里微波炉功率大于700W,可降为中高火。
步骤4,取出,倒去盘中多余水份,撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌匀。
步骤5,再放入微波炉高火5分钟,麻辣牛肉干完成!
日食记丨辣白菜五花肉千层锅的做法
有了这一锅,一顿饭再也不需要其他菜了。惹眼的红色像火焰,一口下肚,有肉有菜,舀一勺红汤拌米饭,微辣而鲜香,一碗米饭秒光。
材料:
大白菜1颗,黑猪五花肉500g,蒜适量,小米椒适量,辣椒酱1勺,韩式辣酱1勺,盐少许,料酒少许,
日食记丨辣白菜五花肉千层锅的做法的做法步骤:
步骤1500,g黑猪五花肉洗净切片;大白菜撕片泡水约10分钟,洗净;蒜切末,小米椒切圈。取1片大白菜,平铺上2片五花肉,再铺上1片大白菜,依次重复铺成4层大白菜3层五花肉,共7层,铺2份,备用。
步骤2,把铺好的白菜五花肉切约4cm宽的块。
步骤3,食材沿着锅,按圆形依次码入锅内,备用。
步骤4,另起锅,热锅热油,爆香蒜末和小米椒圈,炒出香味后,放入1勺辣椒酱和1勺韩式辣酱炒匀,加少许盐和料酒,倒入适量清水,煮沸后关火。
步骤5,将调好的酱汁均匀地倒入白菜五花肉千层锅里(倒入8分满即可,后续煮的过程中大白菜还会出水)。
步骤6,中火煮10分钟,红汤渐渐渗透。
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