食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了老干妈风味蟹炒年糕的做法,有需要的朋友就来看看吧!
材料:
蟹(基本喜欢什么蟹都可以)一只,青菜几株,水磨年糕一把,生姜2片,大蒜2瓣,酱油适量,盐适量,料酒适量,豆豉老干妈适量,葱适量,
老干妈风味蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,然后下生姜丝和大蒜片煸香。主要是去腥提香。做之前发现大蒜干掉了不能用了,所以只放了生姜。不能吃生姜和大蒜的可以切大片一点,方便挑出来。能入口的可以切成末,香味更好。
步骤2,放入洗干净,去除了腮等杂物,并切块的螃蟹翻炒,炒出香味。
步骤3,蟹都变红了,可以放入青菜。青菜我没有切成块,只是把根切了。一起翻炒。然后加入适量料酒,这一步也是去腥提香的关键。
步骤4,青菜开始变软,放入年糕一起翻炒。
步骤5,炒个几下以后就倒入少量开水,炒几下后加盖焖个1,2分钟。让螃蟹的鲜味和年糕融合。记住水不能多,不然等下收不干就变汤年糕了。
步骤6,开盖加入少量酱油,适量老干妈一起翻炒,炒干。盐最后放,一个是健康,另一个是因为酱油,老干妈都有咸味,如果味道够了就不用放盐了。味精完全不需要,蟹本身已经很鲜了。
步骤7,撒葱出锅!
97Msw.com相关知识
老干妈炒年糕的做法
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材料:
年糕250g,老干妈油辣椒2勺,盐适量,大蒜5g,味精,酱油,
老干妈炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,年糕切成条蒜切碎备用。热锅里放油倒入年糕翻炒几下,加一点点水闷一下,软了就可以,加入老干妈油辣椒和作料蒜,翻炒几下就可以出锅了。
老干妈风味蟹味菇的做法
这道菜做起来比较简单,不过味道却很不错,炸干的蘑菇口感上比较有嚼劲,配以老干妈香辣酱,是一道很下饭的小菜。
材料:
蟹味菇200克,老干妈香辣酱适量,姜蒜末适量,盐适量,糖适量,生抽适量,食用油适量,,
老干妈风味蟹味菇的做法的做法步骤:
步骤1,蟹味菇清洗干净,滤干水分,一定要滤干水分,不然会炸锅的
步骤2,“女神牌”香辣酱!!
步骤3,锅烧热,倒入食用油,等油烧热后,倒入滤干水分的蟹味菇。
步骤4,直到把菇里的水份炸干,注意控制油温,不要炸太干或者炸糊了。然后捞出控干油。
步骤5,锅里留底油,放入姜蒜末,老干妈香辣酱煸炒出香味
步骤6,倒入炸干的蟹味菇,调入适当的盐,一点生抽和一点点糖,翻炒均匀即可出锅。
蟹炒年糕的做法
到了吃螃蟹的季节啦
材料:
梭子蟹三只,年糕200g,葱姜蒜适量,生抽5ml,料酒一勺,耗油一勺,淀粉适量,盐适量,
蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜梭子蟹三只
步骤2,姜蒜切成如图所示
步骤3,葱切丝
步骤4,将梭子蟹清洗干净,扒壳,去腮,对半切开
步骤5,将对半切开处粘上淀粉,将蟹黄封住
步骤6,锅中放油,将大闸蟹放入锅中油炸一下,捞出
步骤7,倒油,下入葱姜蒜
步骤8,放入年糕翻炒
步骤9,再倒入炸至过的梭子蟹
步骤10,加入生抽,耗油,料酒,盐翻炒,倒入适量的水盖过焖一下,起锅前再倒入水淀粉勾芡
步骤11,美味就出锅啦
风味酱炒年糕
今儿咱先不说别的糕,就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕,吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外,还可以用来炒、配菜、做汤,这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景,这年糕是一定要吃的,广州这里黄米年糕貌似见得不多,于是入乡随俗,就来一道炒年糕。图方便,直接买了切好片的年糕,注意炒之前用开水煮一下,这样炒出的年糕会很Q弹,又不硬,非常好吃。
新的一年,祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高:风味酱炒年糕
主料:片状年糕250g
配料:香葱1根
调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;
2.加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;
4.捞出沥干水分备用;
5.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;
6.炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬,最好用水煮一下再炒,口感会更Q弹;
2.如果没有拌饭酱,可以使用其他个人喜欢的酱料。
白蟹炒年糕的做法
简单的白蟹年糕味道很好~~
材料:
白蟹一个,年糕适量,葱花适量,酱油适量,酒适量,,
白蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,我是冰柜出来的,化冰
步骤2,洗干净白蟹,这块
步骤3,起油锅,油比平时炒菜多一点点,
步骤4,油炸双面金黄
步骤5,倒入年糕,锅盖焖一分钟,小火,然后不停炒,怕年糕粘锅
步骤6,放入酱油,老酒,不停炒,年糕软了也输熟了,
步骤7,放到盘子放葱花,简单的白蟹年糕,
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