食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?或许"自制香辣牛肉老干妈的做法"是你正在寻找的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
老干妈真的是懒人的下饭神菜,懒癌症发作的时候,哪怕只是一碗白米饭,或者一锅开水煮面~只要配上这个香辣牛肉老干妈,立马胃口大开,吃完一碗还想再来一碗……简单便捷!
材料:
牛肉180g,豆豉180g,干辣椒50g,辣椒油100g,白芝麻10g,姜适量,白糖1勺,花生油适量,酱油2勺,,
自制香辣牛肉老干妈的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉最好买没有筋度的,切丁备用
步骤2,准备好材料,辣椒剪段
步骤3,起油锅,小火加入姜末和干辣椒,煸出香味
步骤4,加入牛肉丁,中大火翻炒1分钟
步骤5,把牛肉炒干水分,转小火,微炸至表面焦黄
步骤6,加入辣椒油,豆豉,白糖,芝麻下去翻炒两分钟左右,即可出锅
步骤7,香辣牛肉豆豉做好咯,很下饭哦
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自制牛肉老干妈酱的做法
说到老干妈,那可是多少人的女神啊,她家的辣椒酱没得说,深受光大吃货喜爱,我以前也是拜倒在这玻璃杯下。之前在微博上看到自己做的辣椒酱,下定决心一定要自己来做一次辣椒酱,好好吃个够!
材料:
牛肉300克,豆豉150克,辣椒面150克,花椒面30克,姜末50克,蒜泥50克,食用油300ml,白芝麻熟30克,花生碎120克,葱3-5颗,
自制牛肉老干妈酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切碎粒,喜欢吃细肉末的可以剁一下,个人比较喜欢粒状的。姜蒜剁碎备用。黑豆豉备好。至于豆豉切不切碎,个人喜好决定。
步骤2,中间的几部忘了拍照,请谅解。我就文字表达吧。冷锅冷油,待油烧熟下牛肉炒一炒。同时倒入葱段。其实因为油多,这里应该算是炸了一下。炸3-5分钟,喜欢肉硬点的就多炸下下,如果肉丁较大也多炸2-3分钟,反正肉是容易熟,至于是肉干点还是软点,全取决于你自己喜爱,可以边炸炒尝。然后捞出牛肉及葱段,弃葱段,油留锅里。把豆豉倒入油锅里炒,加入姜末、蒜末翻炒。再加入炒好的牛肉粒。加入熟花生碎,熟白芝麻翻炒。关小火,加入白糖,糖化后加入辣椒面、花椒面,关火。翻炒均匀。
步骤3,尝尝味道吧,通常加了豆豉之后不用加盐的,不过不同的豆豉含盐也又差别,可以根据现有的味道加适当的盐、味精,我的倒入没有加其他的味道了,因为已经很有味了
步骤4,装进瓶瓶里,注意装的时候把空气排了,也就是压严实点点,先装固态的,最后把油倒进去。其实我觉得我这也油还是有点点少,炒到最后只有锅底有点点油,不过装瓶后压一压油又出来了
自制老干妈版@香辣豆豉酱的做法
本来让朋友寄一些自家做的豆豉,可是她家没有,结果给买了10袋过来。好吧,换种口味吃吧,和老干妈也差不多了啊,下次再试试加鸡肉或者牛肉的效果,总之先原味的吧。
材料:
豆豉一袋,蒜一个,熟白芝麻适量,辣椒面适量,油适量,白糖适量,花椒面适量,干花椒粒一小把,
自制老干妈版@香辣豆豉酱的做法的做法步骤:
步骤1,豆豉切末和捣好的蒜末拌匀。(我加了一点鲜花椒)
步骤2,多倒油,小火爆香干花椒粒,然后捞出干花椒粒。
步骤3,然后倒入豆豉,放适量花椒面,辣椒面,一点白糖和一把熟白芝麻。
步骤4,小火熬制五分钟左右出锅。
步骤5,第二次做的,加了花生碎,全装瓶了。
步骤6,成品。
步骤7,成品。
老干妈香辣秋葵的做法
材料:
秋葵,老干妈香辣酱,生抽,,
老干妈香辣秋葵的做法的做法步骤:
步骤1,秋葵洗净去根,蒜切末,老干妈酱加生抽,盐少许
步骤2,秋葵含草酸钙,所以需要开水+少许盐,焯水
步骤3,过凉水
步骤4,控干后,入保鲜袋入冰箱冷藏
步骤5,将秋葵切段,撒蒜末,酱汁加热,加少许橄榄油淋在蒜末上即可
老干妈香辣莲藕的做法
喜欢老干妈酱系列,快捷美味,感觉能炒一切(^_^)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
莲藕一节380克,老干妈豆豉辣酱或者油辣子两勺,生抽两勺,糖半勺,青红小尖椒4只,米醋(白醋)一勺,蒜两瓣,熟白芝麻适量,
老干妈香辣莲藕的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕去皮洗净切片
步骤2,切好的莲藕泡水里十分钟左右,放一勺白醋,防止炒的时候变黑
步骤3,备料,青红小尖椒切段,老干妈豆豉辣酱,莲藕控干水分
步骤4,锅里放油炒香蒜末小火
步骤5,放入两勺老干妈炒出红油
步骤6,放入莲藕翻炒
步骤7,加入两勺生抽翻炒均匀
步骤8,倒入约100毫升的水
步骤9,加入半勺白糖,盖盖烧个两三分钟,最后开盖大火收汁
步骤10,出锅前放入小辣椒翻炒几下再撒点芝麻装饰就行了,
自制老干妈的做法
一直很喜欢老干妈的味道,索性自己研制了一把,味道居然还比老干妈更好,欣喜啊!
材料:
豆豉、辣椒粉、芝麻,蚝油、胡椒粉、花椒粉,
自制老干妈的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒油烧热。
步骤2,关小火倒入豆豉。
步骤3,再倒辣椒粉
步骤4,翻炒几下。
步骤5,加入蚝油、味精、胡椒粉、花椒粉。也可放入适量糖。
步骤6,翻炒出香味撒上芝麻出锅。
步骤7,大功告成!
自制老干妈
食材明细:
主料::辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,
辅料::熟花生适量,熟芝麻适量,葱适量,姜适量,大料适量,香叶适量,盐适量,生抽适量,糖适量,辣椒粉适量,
自制老干妈的做法步骤:
1.豆豉适量加入少量花生油拌匀,放蒸锅里蒸20分钟。
2.蒸好以后用勺子碾碎。
3.辣椒花椒放入油锅里小火炸香
4.炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿,回来有些糊了。
5.放凉用擀面杖擀碎。
6.熟花生适量,用擀面杖擀碎
7.不用太细了,有颗粒感会格外香。
8.用锅里的辣椒油煸香葱姜大料,香叶,然后捞出弃之不用。
9.将压碎的豆豉放到锅里炒香,然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会,再放入花生碎和熟芝麻炒,再加一些辣椒粉炒匀,放少量的盐(因为豆豉本身很咸),生抽和白糖,加少量水,煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠,出红油就可以关火了。
小贴士:
料没有称,都是适量放的,不喜欢哪款调料可以减少用量,根据个人口味来吧,虽然比不上正版的老干妈,但是味道也不是很差的,自给自足,经济实惠嘛!对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。
自制牛肉末豆豉老干妈
食材明细:
主料::牛肉适量,豆豉适量,辣椒面适量,花生适量,
辅料::姜适量,蒜适量,白芝麻适量,
配料::白酒适量,白糖适量,花椒面适量,胡椒面适量,十三香适量,菜籽油适量,鸡精适量,味精适量,
自制牛肉末豆豉老干妈的做法步骤:
1.买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。
2.把姜、蒜剁成碎末。
3.用五香花生米或者自己做的油酥花生,稍微舂碎。
4.把牛肉手工剁碎备用,最好剁碎一点。
5.锅烧热倒入菜籽油,油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末,把水分炒干。
6.加入姜蒜末翻炒数下。
7.然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。(因为豆豉特别咸,所以不用再加盐)
8.加入三勺炒熟的白芝麻,再倒入半碗自己做的干辣椒面,辣椒面最好搅拌粗一点,这样吃起来才更香。
9.然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。
10.在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌,以免粘锅,直到把水分熬干。
11.待水分熬干时,放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。
12.再次拌匀即可关火。
13.最后倒入碗中放凉,然后装入干净的玻璃瓶子储存。(我装了两大瓶)
自制老干妈-豆豉牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉200克,
辅料::洋葱半个,香菇6个,姜适量,蒜适量,熟花生米100克,熟芝麻1汤勺,
配料::葱伴侣豆瓣酱1袋(150克),干辣椒适量,花椒适量,豆豉50克,郫县豆瓣酱2汤勺,白糖1勺,
自制老干妈-豆豉牛肉酱的做法步骤:
1.干辣椒用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成碎末备用
2.花椒也用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成粉末
3.牛肉切丁(稍大点,吃起来有嚼头儿),香茹泡发,准备好配料
4.洋葱和香菇都切小丁
5.较多的姜和蒜切末备用
6.锅烧热,倒油(油要多,最好做出来的酱泡在油里,就是不放冰箱也不容易坏)
7.下牛肉丁炒干水分
8.下洋葱和香菇丁煸炒,炒至变色,水分快炒干时放入姜蒜炒香
9.放入20克辣椒粉(我怕孩子在学校吃太辣会上火,所以只放了20克,如果喜欢吃辣可以多放)
10.倒入10克花椒粉(可根据各人口味增减)
11.倒入豆豉
12.加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13.加1勺白糖搅拌均匀,调小火熬干水分
14.加入擀碎的熟花生米
15.加1勺熟芝麻
16.翻拌均匀即可出锅
老干妈香辣黄金炒米的做法
大晚上看美食节目,实在是没忍住。炒了一盘米饭!嘤嘤嘤……胖呲胖呲胖呲……
材料:
玉米油少许,隔夜米饭1碗,鸡蛋1个,老干妈酱1勺,盐1g,青椒少量,
老干妈香辣黄金炒米的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋和盐加入米饭中,搅拌均匀,使米饭成为金黄色的米饭糊。
步骤2,锅烧热后倒入少量玉米油,不用等油热,直接倒入拌好的米饭糊,一直小火翻炒,使米饭炒干变成一粒一粒的金黄色米粒。
步骤3,下青椒开大火炒出香味,再下老干妈酱翻炒均匀、炒出香味即可。出锅。
老干妈香辣豆干的做法
材料:
豆干两块,青椒三根,干辣椒10根,老干妈豆豉10G,盐3G,糖3G,
老干妈香辣豆干的做法的做法步骤:
步骤1,豆干洗净,沥干水份,切片,青椒洗净切成丝,干辣椒煎成丝,去掉辣椒籽。
步骤2,油热后放入豆干煸炒,炒到表面发黄,微微起泡的时候,捞取出备用。
步骤3,锅内留底油,热后放入老干妈豆豉,干辣椒丝一起煸炒起香味,放入豆干和青椒炒到均匀裹上红油.
步骤4,在锅内调入盐,糖,炒匀即可起锅!
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