不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“【女王厨房】红酒玫瑰豆沙芝麻吐司的做法”还请多多关注我们网站!
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉但不要过量❸要吐司长得高拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度温度在38左右❺二次擀卷一定要松弛15min
材料:
玫瑰酱30g,红酒40g,温水100g,高粉250g,黑芝麻15g,酵母3,盐3,细砂糖10,黄油15,红豆沙60g,
【女王厨房】红酒玫瑰豆沙芝麻吐司的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料除黄油外混合成光滑面团然后加入软化黄油
步骤2,这个过程必须出薄而有韧性的膜
步骤3,室温发酵至两倍大然后排气一分三滚圆
步骤4,馅料20g每个搓圆
步骤5,把面团包入馅料
步骤6,收口朝上
步骤7,擀开成牛舌状
步骤8,卷起盖保鲜膜松弛15min
步骤9,接口朝上再次擀开
步骤10,卷起入模具发至八分满.上火120下火180下层烤8min后盖锡纸。然后上下火180下层继续烤35min我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷
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【女王厨房】花生酱蔓越莓吐司的做法
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉但不要过量❸要吐司长得高拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度温度在38左右❺二次擀卷一定要松弛15min
材料:
高粉250g,黄油12g,花生酱40g,温水95g,酵母4g,盐3g,细砂糖25g,蔓越莓适量,鸡蛋1只,,
【女王厨房】花生酱蔓越莓吐司的做法的做法步骤:
步骤1,水蛋盐花生酱铺底
步骤2,然后放入高粉糖酵母。等和成面团后最后加黄油。手揉出手套膜
步骤3,进行一发至两倍大排气后揉成光滑面团
步骤4,一分三滚圆
步骤5,擀开
步骤6,卷起盖保鲜膜松弛15min不可忽略此步骤
步骤7,再次接口朝上擀开
步骤8,放蔓越莓
步骤9,卷起入模具发至八分满
步骤10,上火120下火180下层烤8min后盖锡纸。然后上下火180下层继续烤35min我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷
玫瑰红酒梨的做法
农历秋分,微觉丝丝凉意,这天昼夜时间均分,但之后开始昼短夜长。古时在秋分前又有“秋社”,和春社一样都是祭祀土地神的重要日子,有“春祈秋报”之说。琳琅满目的食物使这个季节洋溢着怡人的丰收气息。加之天高云淡、气朗风清,应景的桂花更是在空气中清甜浮动,梨园里的梨子成熟,金灿灿的挂在枝头。秋天,也是我最爱的季节,两年前回到郑州,这个秋天短暂的城市,总不能好好享受那份秋意。也想走在满是树叶的路上,踩上去总是咯吱咯吱的响,伴着风吹动树叶莎莎的声响,好美的感觉。也想一个人,带着相机,远足,在山林溪水间驻足,听风,然后,按下相机的快门,像电影的画面一样,用偏黄的滤镜特效,将这片秋天,永远留下。也想牵着女孩的手,走在郁郁葱葱的迎宾路,风吹过,树叶落下,捡一片落叶,夹在书中,做成书签,一定是最美的礼物。就这么一直,走着,走着,其他的一切都不足以一提,我知道,纷繁复杂的生活总会来,而此刻在人生中就如一瞬,错过不复。每逢秋天,总会想起小学班上那个爱吃梨的女生,扎着长长的马尾。有次我问她,我把零食分给她,能不能把梨分给我一半。她却很严肃的说,不行,奶奶说了,梨不能分着吃。我问她为什么,她也说不出来,只是说,反正奶奶就是这么说的。直到后来长大,习惯了人生的分分合合,才知道,梨不能分着吃,是因为,我们都不想“分离”啊。
材料:
红酒250ML,梨2-3个,玫瑰花茶10颗左右,糖适量,
玫瑰红酒梨的做法的做法步骤:
步骤1,梨清洗干净,红酒打开醒酒,取几枚玫瑰花茶,将花瓣摘下。
步骤2,将两个梨去皮。
步骤3,将梨切开,去胡,切成一瓣一瓣的,喜欢红酒味浓一些的,就切成薄片,这样红酒更容易入味,喜欢红酒味淡一些的可以切成大块,煮好后再切成小块装盘。
步骤4,将梨放入炖锅,加入两勺白砂糖,或者冰糖。
步骤5,倒入醒好的红酒,不要加水,红酒的量没过梨即可。
步骤6,大火煮沸,加入玫瑰花茶,转小火慢煮,待梨变软上色,即可出锅。
步骤7,将梨整齐的摆盘,也可摆成玫瑰花样,将锅中剩余的汤汁浇在梨上即可。
步骤8,将事先准备的玫瑰花瓣随性的洒在盘中,可趁热食用,也可放入冰箱冷藏后食用。
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司(中种冷藏法)的做法
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉但不要过量❸要吐司长得高拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度温度在38左右❺二次擀卷一定要松弛15min
材料:
中种,高粉175g,牛奶100g,盐2g,酵母2g,奶粉10g,主面团,高粉75g,蜂蜜50g,红糖20g,盐1g,酵母1g,全蛋液30g,黄油18g,
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司(中种冷藏法)的做法的做法步骤:
步骤1,中种材料和成面团装入保鲜袋冷藏12h-72h。我冷藏40h
步骤2,除黄油外其他材料+取出的中种面团撕小块和成面团至扩展阶段。然后加黄油。至完全阶段。冷藏8h
步骤3,取出面团回温一小时一分三滚圆擀成牛舌状卷起盖保鲜膜松弛15min
步骤4,接口朝上
步骤5,擀开再次卷起入模具发酵至8分满盖盖子
步骤6,上下火180度35min。出炉里面脱模
步骤7,拉丝
步骤8,拉丝
步骤9,拉丝
玫瑰吐司
妈妈快要过生日了,想着送她什么让她惊喜一下呢,上午边和面边看电视,刚好有一个台在重播好几年之前的《潜伏》,我们全家都很喜欢这个电视剧,里面人的演技真是赞啊~而且谍战嘛也挺有意思的~除了主线,还有一个就是余则成和翠平的故事,挺感人的(如今姚晨都生孩子了感叹),突然想想能不能做个切开有惊喜的玫瑰面包呢~说做就做,开工喽~~
出来的效果还不错,也让妈妈惊艳了一把哈哈~送亲人朋友都是不错的选择呢,让他们感受到你对他们的爱哦~
玫瑰吐司
原料:面包体:高筋粉250g,糖20g,盐1g,酵母粉4g,水160g,淡奶油10g,黄油10g;
彩色面团:红曲粉3g,抹茶粉3g;
玫瑰吐司的做法
1、开始和面咯,除黄油之外的所有原料倒进面包机的桶里面开始搅拌;
2、大约10分钟之后面团出筋了加入切成小块的黄油;
3、继续揉啊揉啊直到能拉出薄膜的状态;
4、取一部分面团分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀,这个看个人的喜好啦~
5、放到一边发酵,到两倍大,手指戳洞不回缩;
6、开始整形咯,见证奇迹的时刻从现在开始做起~面团揪成合适大小的剂子,搓成和土司盒一样长的条;
7、所有的面团都这么操作,可以撒一点面粉防粘,不要一样,粗细都可以有;
8、先说花的叶子和茎吧,吐司盒涂上黄油,拿条白色的面团放在一侧;
9、另外一侧也是这么操作;
10、绿色面团擀开成薄片,夹在中间,再放上去白色面团;
11、就这样摆好所有三个绿色面团,底下是这样的;
12、然后就开始作花的部分了,先做个花心,红色面团擀开成薄片;
13、里面夹上一个白色的面条;
14、裹好,开口向上;
15、放在中间的绿色面团上面,旁边放一个红色的面条;
16、剩下的花瓣我这这么做的,白色和红色的面条压在一起,稍微擀开;
17、然后就一层一层往上面码放;
18、又码了一层,花心已经被盖住了;
19、码放完毕,放到温暖的地方发酵,之后进预热的烤箱里面,上下火170度,30分钟,如果表面上色严重可以加个盖子~
美食小贴士
1、也可以放在外面用手一层层裹好之后放进吐司盒子里面去,但是拍不容易造型的可以像我一样直接在吐司盒子里面造型~
2、最好多留一条白色的盖在最上面,这样切开的戏剧性效果会强一点,我的白色用完了,摊手(妈妈差点以为这是个棋格面包)
3、这个量够一个450g的吐司盒子,也可以盖上盖子做成个平顶状的哈~
红豆沙吐司的做法
又一种非常好吃的吐司,香甜软绵,口口吃到豆沙的甜蜜。这种比豆沙小面包入口感觉要好,片片面包夹杂着豆沙,使得吐司片不会单调。操作很容易,不得不尝试的经典配方哦!
材料:
高筋粉220g,低筋粉50g,酵母粉3g,盐2g,糖20g,淡奶油20g,鸡蛋1个,清水100ml,黄油20g,红豆沙适量,
红豆沙吐司的做法的做法步骤:
步骤1,粉类混合,加入盐,糖,酵母粉,淡奶油,鸡蛋液。
步骤2,加水揉匀面团,最后加软化的黄油继续摔揉。
步骤3,揉到出膜。
步骤4,静置发酵。室温28度大约发酵1个小时30分钟左右。
步骤5,一次发酵好了,面团涨到2倍以上大。用手指沾干粉戳一下,孔洞不回缩即可。
步骤6,按压排气分成均等的三个。
步骤7,取一个擀开成长型,四分之三部分铺满豆沙。
步骤8,三折叠起。
步骤9,擀开后,一面用刀割出平行的刀痕,不要割破。
步骤10,随意卷起放入吐司盒中。
步骤11,二次发酵到九分满。同样室温28度左右大约1小时。
步骤12,烤箱170度烤30分钟,中间上色后加盖锡纸。
步骤13,烤好即刻脱模,网架上晾凉。
步骤14,阳光早餐的好选择!
柔软豆沙吐司的做法
超级柔软的豆沙吐司,方子加了淡奶油更给这款面包增色许多。
材料:
高筋面粉320g,鸡蛋1颗(60克蛋液),牛奶110g,淡奶油50g,盐3g,白糖70g,酵母6g,黄油25g,红豆沙适量,,
柔软豆沙吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶内一次放入鸡蛋一颗,纯牛奶110克,淡奶油50克,盐3克,糖70克。
步骤2,高筋面粉320克,酵母6克放在面粉上面。
步骤3,开启揉面模式,十分钟后加入黄油25克,继续揉30分钟。手揉步骤相同。
步骤4,半小时后揪一小块儿面检查一下,能否拉出手套膜。可以了揉面结束,否则请继续,有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。
步骤5,发酵至面团两倍半大。
步骤6,排气后醒面十分钟。
步骤7,橄盛长方形的面片。
步骤8,我是两个吐司,每一个吐司需要3条,分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。
步骤9,第一条上面涂上红豆沙。
步骤10,盖上第二条
步骤11,再铺上一层红豆沙。
步骤12,最后铺上第三条,等份分开,
步骤13,切面朝上排入吐司模。
步骤14,如室内低于22度可以放烤箱底下放盘热水25—30度发酵,时间大约30—40分钟。
步骤15,发到两倍大,表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。
步骤16,中下层,160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。
步骤17,出炉,趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度,看上次比较有食欲。
步骤18,超柔软
步骤19,豆沙控不容错过哟
豆沙吐司的简单做法
如果你嫌一键式的吐司没有内馅,味道太寡淡,不防试试这种手工整形的加馅吐司,喜欢人搭配自己喜欢的任何内馅。我这次用的是自己做的豆沙馅,里边又混合了一点蔓越莓干,口感我个人还非喜欢,不是那种齁甜的,甜中带点蔓越莓的酸。
豆沙吐司
原料:高粉250克、黄油25克,鸡蛋30克、酵母3克、盐2克、砂糖50克、奶粉18克、水135克、豆沙馅适量。
豆沙吐司的做法
1、原料备用。
2、原料倒入面包桶内。
3、选择和面程序,面启动包机。
4、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
5、揉至完全,可拉出细腻的薄膜。
6、面团收圆。
7、选择发酵开始基本发酵。
8、发酵至两倍以上大小。
9、取出去擀成圆片,然后撒上豆沙馅。
10、对折后包住内馅,然后经过多次对折。
11、均匀的切成三份。
12、稍微拉长后,编在一起。
13、编好的面团放入面包桶内。
14、二次发酵至两倍以上大小。
15、选择烘烤功能。
16、烤好的面包倒出晾凉后即可食用。
豆沙吐司的做法小贴士
1、其中的内馅可以用其它个人喜欢的内馅,如紫薯馅等。
2、内馅也可以直接卷入面团中,更加的方便。
红酒提子吐司
考虑到酒精对天然酵母的影响,把红酒煮过后使用,天然酵母在这里仅当作液种,用来改善面包组织和口感,效果明显,对发酵几乎没有影响,面包松软有弹性,整体效果很理想,只在面团中留下独特的香味。
加了法芙娜的面团,颜色十分美好,凑近面包能闻到微微的可可香,红酒的味道并不明显,但是入口后的回味,真是让口中一直有红酒那独特的余香。加上提子的香甜,味道相互融合,很有层次,真是值得一做的面包。
家里的长辈们最近开始喜欢上红酒,晚上总要喝上点儿,都说红酒对身体有益,我们自然也是很支持,做这款红酒吐司算是投其所好,希望他们能喜欢~
红酒提子吐司
原料:高粉450g,天然酵母100g,法芙娜可可粉15g,煮过的红酒220g,全蛋液50g,太古细砂糖100g,盐4g,总统无盐黄油50g,燕子酵母8g,水0-15g(根据面团状况添加),提子干180g
红酒的处理方式:取红酒400g,中火加热5分钟左右,开始会有浓重的酒味飘散,液体量减少约一半。放凉备用。凉后几乎没有酒精味道。
红酒提子吐司的做法
1.以上所有混合,用面包机揉面40分钟,至完全。
2发酵至两倍大。
3.排气,等份6份,滚圆松弛15分钟。
5.擀卷两次,中间松弛20分钟。
6.放土司盒内发酵至8分。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.表面刷蛋液。
9.放入烤箱下层,180摄氏度40分钟。
网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引
豆沙吐司
冰种面包顾名思义其实就是用低温发酵,事先做好发酵面团放在5度冷藏过夜,让面团在低温下慢慢成熟的一种做法。
冷藏面团分为两种,一是冷藏液种面团,另一种是冷藏老面种面团,前者面粉和水分的配比是1:1,后者面粉含量较高。
这款吐司采用的是冷藏液种面团,隔天晚上做好准备工作,将冷藏液种准备好,虽然比较费时,但是经过低温发酵而成的面包所有的独特香气与口感,会让你觉得这样的等待是值得的。
豆沙吐司
冷藏液种面团材料:150g高粉150g水0.5g干酵母(冷藏发酵好后大约300g)
主面团材料:冷藏液种面团300g,高粉350g,糖96g,盐5g,干酵母6g,鸡蛋1个(约54g),黄油50g,牛奶75g,豆沙250g
豆沙吐司的做法
1.150g温水+酵母混合再倒入150g高粉搅拌均匀
2.盖上保鲜膜室温发酵1小时后再放入冰箱5度发酵至少16小时(其实我只放了12个小时就拿出来了)
3.将300g的冷藏液种面团与主面团中的其它材料用后油法揉至完全阶段
4.基础发酵至2倍大(期间有事要出门所以我又放冰箱冷藏发酵了4个小时)
5.将发好的面团分成4等份,排气滚圆松弛20分钟
6.取一份面团擀成与土司盒长度差不多的长方形,表面均匀的抹上豆沙
7.由上至下卷起面团捏紧收口处,将面团纵向切开,顶部不要切断
8.交叉卷起,捏紧底部收口处盘成团放入吐司盒中
9.二次发酵至8分满,表面喷些水,放入预热190度的烤箱,下层上下火45分钟(表面上色即盖锡纸)
黑胡椒番茄软欧【女王厨房】的做法
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材料:
全麦粉100,高粉150,鸡蛋60,蕃茄丁130,酵母3,盐5,黑胡椒碎1,细砂糖10,黄油10,,
黑胡椒番茄软欧【女王厨房】的做法的做法步骤:
步骤1,后油法和面
步骤2,基础混合后靠手揉
步骤3,全麦粉比较多出的膜不会特别薄但也要有点韧性
步骤4,室温发酵至两倍大戳洞不回缩即可
步骤5,排气后一份二滚圆盖保鲜膜松弛15min不可忽略这个步骤
步骤6,擀开
步骤7,整形入撒粉的发酵篮
步骤8,接口记得朝上
步骤9,二发至1.5倍大即可倒扣在烤盘上然后用锋利刀片割口入烤箱中下层上下火200度20min期间上色后就要盖锡纸
感谢您阅读“97美食网”的《【女王厨房】红酒玫瑰豆沙芝麻吐司的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米豆沙芝麻球专题,希望您能喜欢!