食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了花生糖|香酥不腻的做法欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
材料:
红衣花生250g,细砂糖150-250g,
花生糖|香酥不腻的做法的做法步骤:
步骤1,红衣花生过水洗净晒干,平铺在烤盘里,放入烤箱中层,150℃烤18分钟,烤至表皮变脆就可以了
步骤2,把花生放在毛巾或两块木板间轻轻揉搓褪皮,吹掉花生皮,只留果仁
步骤3,无水无油的平底锅放入细砂糖,开小火不停搅拌,熬8-15分钟,熬至糖稀融化,糖色焦黄,表面光亮,不再冒泡
步骤4,将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌均匀
步骤5,带上手套,趁热将裹上糖稀的花生盛出,装入烤盘,迅速用刮板压平至1cm厚度,然后修整四周,让边缘整齐,便于切分
步骤6,待温热后用锯齿刀切成1cm宽,2cm长的长条
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不粘牙的花生糖的做法
这款花生糖无油无水,和那种加水熬制的花生糖相比,口感更香脆,好吃还不粘牙。
材料:
花生仁450克,白砂糖500克,芝麻50克,,
不粘牙的花生糖的做法的做法步骤:
步骤1,花生炒脆,去皮,去不干净也不要紧,花生衣补血,有营养。
步骤2,芝麻洗干净,下锅炒熟,下料理机几秒钟,不要出油,是为了有营养好吸收,整粒的芝麻好看但身体不吸收。
步骤3,提前准备好整形模具,我是在切菜板上铺好一张烘焙纸,纸上放一个七寸的方形慕斯圈,固定花生糖形状用的,另备一张可以盖住的烘焙纸和可以施压的锤子棒子等工具,我用的是刮板,来帮助挤压整形的。
步骤4,不粘锅里只放白砂糖,中小火加热,缓慢翻炒。六七分钟时,白糖底部开始熔融变色。
步骤515,分钟左右,白糖全部转为糖稀,呈琥珀色,无颗粒,关火,迅速加入花生仁和芝麻碎,翻拌均匀,两分钟内可以完成。
步骤6,快速转移到之前准备好的模具里,盖上烘焙纸,用刮板推平挤压,使之密实。注意防烫。
步骤7,取掉慕斯模具和烘焙纸,一点也不沾的。
步骤8,趁有点热,又不让软的状态,切成小块。
步骤9,冷了,再密封收藏,当时吃会有点硬,第二天会变得酥一些,总的来说,糖是少吃为好,不得不吃的话,就选择这款无水无油不粘牙的,罪恶少一点。
花生糖的做法
糖煮溶。
切姜磨汁加入。
把糖和姜汁搅匀。
加花生。
放点芝麻。
再搅匀。
搅成一团铺在早准备好的椰丝上。
用力把它摊开。
转眼间一大块花生糖就做好了,再切成小块包装,新鲜热辣,那个香呀!
一、原料
1.主料:花生仁1000克,白糖750克。
2.辅料:花生油50克,麦芽糖500克。
二、制法
1.将花生仁挑净,淘洗干净沥干水,放炒锅内置小火上炒熟出锅,去膜,放平板上用木棍碾过,分成2瓣或4瓣。
2.将花生油倒入锅内,置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入,加入清水300克,改用小火,待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。
3.取一长方形的盒子,内壁抹上一层油,然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内,用勺子将花生糖压紧、压平,使花生仁和糖均匀溶合在一起,稍凉后,将盒子倒扣在干净的案板上。
4.待花生糖开始变硬(但还没有完全冷却)时将其切成方块或条状,待完全冷却后即成花生糖。
特点:香甜酥脆。
焦糖花生糖的做法
嘿嘿,为老爸老妈做的~~过年的时候吃上瘾了,自己试着做~~还不错哟^^
材料:
糖300g,花生350g,核桃150g,芝麻随意,黄油30g,,
焦糖花生糖的做法的做法步骤:
步骤1,中小火把花生和核桃炒脆(可以用烤箱,更省事,180度,2-3分钟~),拿出晾凉,切碎(不要太碎了,不切我觉得也可以,我就是懒,直接用了粉碎机。。。结果。。。成粉了囧还好只是其中一部分,后来的直接没有切),旁边待用
步骤2,锅中入切块的黄油,小火融化,入糖,小火熬制并且不断搅拌~至糖融化,糖煮开后继续小火煮2分钟~这个时候已经有很深的焦糖色了~~
步骤3,倒入花生,芝麻,核桃迅速翻炒~~~
步骤4,趁着热倒入抹油的烤盘中,压实,过一会儿,趁着糖还没完全很脆的时候切块,冷却就开啃~
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