食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?下面由小编帮大家编辑的《6寸海绵蛋糕的做法》,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
材料比较简单,做法也非常简单,主要面粉搅拌手法好了,成功率是非常高的
材料:
低筋面粉60g,细砂糖50g,鸡蛋2个,黄油20g,
6寸海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,隔水融化黄油
步骤2,蛋糕模底部和侧边都铺上油纸
步骤3,先用手动打蛋器打一下鸡蛋,然后再加入细砂糖
步骤4,先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀,然后再用电动打蛋器低速搅拌,再到高速搅拌,(提起打蛋器,滴落的面糊不会马上消失,可以在表面写个8字就好了)
步骤5,低筋面粉过筛到面糊,同时开始预热烤箱170度
步骤6,刮刀垂直面糊,从中央切入并移动到面盘内侧,再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面,让面粉和面糊混合,大概10次左右就基本上搅拌均匀(看不到面粉颗粒状态)
步骤7,用融化的黄油,倒在橡皮刮刀上,这样就可以分散到面糊表面,用上一步的方式均匀搅拌
步骤8,将搅拌好的面糊倒入模具中
步骤9,放到烤箱中下层,大概25分钟左右就可以出炉了,然后从10cm左右高摔下,可以让膨胀的蒸气排出。
步骤10,蛋糕倒扣冷却就可以了
步骤11,
97msw.coM精选阅读
简易6寸蛋糕的做法
参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
低筋面粉50g,鸡蛋3个,牛奶24g,色拉油/玉米油25g,糖35g,,
简易6寸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,用电子称分别量好(低筋面粉50g/牛奶24g/色拉油或者玉米油25g/糖50g/最后准备3个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离出两个容器装好。
步骤2,先电动打蛋机把蛋清打发起泡泡浆,加入3分之一糖,在打发成奶油状,再加入3分之一糖,在打发至雪糕状,在加入3分之一糖,在打发
步骤3,用一大盆子把蛋黄打散,有泡的情况下,在加入牛奶,色拉油或则玉米油,搅拌均匀,然后倒入低筋面粉,上下翻动,然后分两次把打发好的蛋清加入,继续翻动均匀,倒入6寸模具,把气泡震出,放去烤箱,调170-180度烤至30分钟,最后五分钟看情况调高温度到200。
6寸酸奶蛋糕的做法
参照了@姜叔的方子我略有改动,豆豆妈在此谢过。非常好吃的一款酸奶蛋糕,无油、低糖非常健康。
材料:
酸奶120g,鸡蛋3个,低粉70g,白砂糖35g,柠檬汁几滴,玫瑰花瓣少许,
6寸酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,蛋清和蛋黄分离,容器必须无水无油。
步骤3,蛋黄倒进酸奶里用手动蛋抽拌匀
步骤4,低粉提前过筛两遍,然后和蛋奶液混合
步骤5,用蛋抽z字搅拌至无干粉备用
步骤6,蛋清里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的白糖,然后打至顺滑加三分之一的白糖,继续打至湿性发泡再加三分之一的白糖
步骤7,如图所示打至提起来有尖角蛋白打好
步骤8,取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊里炒菜的手法翻拌均匀
步骤9,然后将蛋奶糊和剩余的三分之二蛋白霜混合翻版均匀
步骤10,将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内,轻震几下震出气泡
步骤11,烤箱170°提前预热5分钟,调整为130°上下火中层水浴烤60分钟(活底蛋糕模要包好锡纸)
步骤12,烤好的酸奶蛋糕继续在烤箱里焖30分钟,然后脱模即可
步骤13,表面可以再淋上一层断奶点缀上水果或花瓣
步骤14,软糯可口
海绵蛋糕(8寸)(1)
食材明细:
主料::玉米油40克,牛奶40克,鸡蛋6个大约360克带壳),柠檬汁数滴,
辅料::低粉160克,白砂糖120克,盐2克,
海绵蛋糕(8寸)的做法步骤:
1.所需材料称好备用。
2.盆里要干净无水无油,打入鸡蛋。
3.加入糖,盐,柠檬汁。
4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5.继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度,我的烤箱温度偏高)
6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型,停留几秒不消失,这个状态就可以了.
7.低粉提前过筛三次,过筛后的面粉更蓬松,更容易翻拌,面粉分两次筛人蛋糊中。
8.面糊翻拌的手法:J字型翻拌。翻拌均匀。(类似炒菜的手法,不可划圈容易消泡的)
9.牛奶和油混合在一起,缓缓倒入蛋糊中,边倒边J字型翻拌,翻拌均匀看不到干面粉就可。
10.糊糊从稍微高点的位置倒入模具中,这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
11.稍微震两下,表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热,上120度,下115度,中下层,烤50分钟。最后十分钟勤观察,上色了及时加盖锡纸。
12.烤箱提前预热150度,上120度,下115度,中下层,烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
13.烤好后的海绵蛋糕,不用倒扣,晾凉脱模。
14.成品图.
15.成品图.
16.成品图.
小贴士:
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下,蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱,容量38升,我家烤箱温度偏高,仅供参考,亲们可根据自家烤箱来调整温度。
8寸KITTY海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖80克,蛋糕粉105克,玉米油50克,牛奶50克,
辅料::红曲粉1克,巧克力少许(描画KITTY五官),
8寸KITTY海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入大盆中,加入全部的细砂糖,用打蛋器高速打发蛋液。
2.混合牛奶,玉米油,搅拌至乳化发白。
3.将打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒就打好了。
4.分3次筛入低筋面粉,每次拌匀后再筛入下一次。
5.沿刮刀淋入乳化的油、奶混合液。
6.翻拌均匀。
7.取少量面糊拌入红曲粉。
8.用红曲粉面糊填入学厨8寸蛋糕模,因为KITTY的眼睛和鼻子都是凸起的,所以不能填面糊,烤好后可以用融化的巧克力描画。烤箱预热170°,中下层上下火烤1分钟,烤至面糊摸起来干爽不粘手,注意别烤糊。
9.将蛋糕面糊倒入模具,轻震几下,去除大气泡。
10.烤箱预热150°,中下层上下火烤25分钟转170°烤25分钟。
11.烤制结束,立即脱模,这款KITTY模具不粘效果一级棒,倒扣即可轻松脱模。不必倒扣放凉,这款海绵蛋糕不会回缩。KITTY的眼睛、胡须、鼻子用融化的巧克力描画。
小贴士:
我用的鸡蛋较大,小点的鸡蛋要用5个。
如果环境温度低,打发全蛋有一定难度,可以将打蛋盆隔温水打发。
十寸南瓜海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋340克左右(6个),
辅料::细砂糖140克,低筋面粉170克,牛奶55克,黄油45克,盐2克,
十寸南瓜海绵蛋糕的做法步骤:
1.黄油加牛奶放入不锈钢小盆里,隔热水加热成液态备用(步骤1)。
2.无水无油的的盆子里打入鸡蛋,放入细砂糖和盐。(步骤2)
3.隔45°温水加热,边加热边用打蛋器搅拌,至蛋液温度达到38°左右端离温水!
4.用电动打蛋器中速打发全蛋液!
5.全蛋液在打发的过程中会有黄色变味浅黄色,体积膨大一倍,继续搅打至浅黄色,气泡细腻,提起打蛋头可在表面画出8字,并在5秒后消失,转低速继续打发1分钟即可。
6.一次性加入过筛低粉,用刮刀从底部往上翻拌。
7.翻拌的时候可以从2点钟方向铲入盆底,从八点钟翻上来。反复数次直至看不见面粉,面糊变得细腻光滑为止。
8.去少量蛋糕糊倒入图1得黄油液体中,用刮刀拌匀。
9.将拌匀的面糊倒入大盆里(图7蛋糕糊),快速用刮刀翻拌,拌至看不到油类液体为止,蛋糕糊就做好了。
10.拌匀后的蛋糕糊倒入模具,用刮刀在蛋糕糊中间划一圈,消除糊里的大气泡。放入预热170的烤箱中下层,160度烤40分钟左右。在这里说下模具可以使用圆形中空,不限制。
11.不沾模具出炉五分钟,即可脱模!阳极模具可以倒扣放凉在脱模!
12.我用的十寸大南瓜模具,倒扣很轻松的脱模啦。
13.蛋糕体很完整。
14.很像大南瓜。
15.切开!
16.组织很细腻,吃起来有韧性!
小贴士:
全蛋打发一定要做温水,才能打发充分打发不充分,会对蛋糕甜度有影响。加入面粉后一定要仔细拌匀,使蛋液和面粉充分融合,才能做出细腻蓬松的蛋糕,黄油牛奶液体比重比较重,直接倒入蛋糕糊会马上下沉,所以要先取一部分面糊和液体拌匀在再倒入蛋糕糊里,这样更容易操作。
轻乳酪蛋糕6寸的做法
第一次做蛋糕哟~
材料:
低筋面粉15g,玉米淀粉10g,奶油奶酪125g,黄油30g,鲜牛奶70g,糖粉58g,柠檬汁4滴,鸡蛋3个,
轻乳酪蛋糕6寸的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,每样多一、二克,制作途中会有消耗!
步骤2,奶油奶酪隔热水搅拌成均匀的乳状,搅拌速度越快越好
步骤3,加入牛奶继续搅拌均匀
步骤4,黄油事先软化好,由于天热很前面那些步骤完成后就好了,天冷切丁搅拌比较快,我分了三次加入黄油搅拌均匀
步骤5,蛋黄和蛋清分离,确认分离后装的容器无油无水,加去蛋黄,搅拌均匀
步骤6,玉米粉和低粉混合起来,稍微弄匀后加入继续搅拌,搅拌均匀后完成第一阶段!
步骤7,开始打发蛋清,(此时可以开始预热烤箱,我长帝18升的,180度10分钟)
步骤8,蛋清中加入4滴柠檬汁,糖分了三次加入打发,用打蛋机打了大概一分钟,第一次做怕掌握不好湿性发泡
步骤9,将前面的面糊加入,切拌均匀,差不多都乳白色了,烤箱也预热好了
步骤10,我是活动模,外面包锡纸防止漏出来,整个模具内抹一层黄油防止粘
步骤11,(水浴烘焙)烤盘内放一厘米不到的温水,放中下层,模具上盖一层锡纸防止蛋糕开裂,150分钟烤50分钟,发现没有好,牙签戳下去仍然有些粘,表面是白色的,又用180度烤了,20分钟,最后10分钟拿掉了锡纸
步骤12,自己都被惊艳到了,出来有些软湿,冰箱冻会就好了,比较甜的,喜欢清淡的50克糖够了~完美收工!
食材大全《6寸海绵蛋糕的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了海绵蛋糕专题,希望您能喜欢!