俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?为此,你可能需要看看“奶油奶酪夹心蛋糕的做法”,仅供参考,欢迎阅读。
一早醒来貌似嗅到了空气中弥漫着蛋糕香气,想了想,好像有些日子没吃蛋糕了。收拾妥当之后,把蛋糕材料准备好,来一场说干就干的“烘焙之旅”。美食往往就是在灵感触发间做出来的。传统的戚风蛋糕换个造型,既给自己带来满足感,还给蛋糕赋予了新生命。造型参考了提拉米酥,用了一个栅栏型的蛋糕片围边,跟圣诞树有了呼应。虽然是泊来的节日,但应应景凑热闹,营造一个小小的氛围也很有趣。其实,好吃才是硬道理!这个蛋糕很简单,将4蛋的戚风蛋糕分成两部分来操作——皮和瓤。圣诞节和新年快来了,给生活一点儿仪式感,平淡中就多了一些隆重和喜悦。蛋糕要用低筋面粉才口感松软。我用的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,做蛋糕和曲奇选它就对了。冰箱里还有奶油奶酪和动物淡奶油,正好用来做夹心。水果就不放了,因为我只用了两个蛋来做皮子,没有足够的高度来包裹蛋糕体。
材料:
蛋糕皮材料:65克带壳鸡蛋2个,金龙鱼糕点用小麦粉45克,蛋糕体材料:65克带壳鸡蛋2个,金龙鱼糕点用小麦粉50克,蛋糕皮材料:蛋白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,蛋糕体材料:蛋白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,夹心装饰材料:奶油奶酪130克,动物淡奶油200克,细砂糖20克,装饰用彩色糖珠适量,
奶油奶酪夹心蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先来做蛋糕皮:65克带壳鸡蛋2个,蛋白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,低筋面粉45克;鸡蛋是超市买的大鸡蛋,如果用土鸡蛋,请酌情增加用量;清水可以换成等量牛奶;
步骤2,蛋清、蛋黄分离;蛋清入无油无水的净盆中;蛋黄中依次搅拌玉米油、清水,搅拌均匀无油水分离状时筛入低筋面粉;
步骤3,用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉和小疙瘩,放一旁备用;
步骤4,蛋清用电动打蛋器中速打出粗泡,分两次倒入细砂糖,分别在打出粗泡、打出细腻白色发泡时,打到手能感到有微微阻力,并且蛋白霜又亮又细腻且有明显的纹路时,提起打蛋器,蛋白霜呈下垂的大弯角,这就是所说的湿性发泡;
步骤5,取一小半蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌均匀,再倒回到蛋白霜盆中;此时烤箱开始预热,上下火150度;
步骤6,用上下翻拌的方式混合均匀,动作有点像炒菜那样,但是动作要轻,而且不要划圈,那样做极易消泡;
步骤7,提前准备好一个裱花袋,将适量的蛋糕糊装入裱花袋中,再把前端剪一个直径约1公分的小口,在铺了油纸的学厨方烤盘上挨着挤线条,因为要包裹6寸蛋糕体,所以要挤2.5-3条才够用;
步骤8,将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火150度烤20分钟,再转160度上下火烤6分钟,出炉后拖着油纸转移到晾架上,表面盖一张干净的油纸,5分钟后用刮板协助将蛋糕片从油纸上取下来;
步骤9,离蛋糕片出炉还剩15分钟左右时,在蛋糕片方子基础上增加5克低筋面粉,用学厨6寸蛋糕模烤一个圆形蛋糕,温度是上下火150度40分钟左右,视自家烤箱情况来调整时间和温度;出炉后震两下,然后倒扣在晾架上,凉后用手脱模;
步骤10,将蛋糕片用糕点刀割成同样宽窄的片,再把6寸圆蛋糕分成3等份;
步骤11,冷藏至少8小时以上的动物淡奶油和室温软化的奶油奶酪各入一盆中;
步骤12,用电动打蛋器将奶油奶酪打成顺滑状,再将淡奶油倒入其中,低速搅打均匀即可;
步骤13,取一片圆蛋糕做底,依次抹奶油奶酪,再盖蛋糕片,直到三片蛋糕摞在一起,顶部的奶油奶酪可以抹得厚一些,但是总高度不要超过蛋糕片的高度;蛋糕体周围也抹一层奶油奶酪;不需要抹得多光滑;
步骤14,将蛋糕片围在蛋糕体周围,用手轻轻按压贴合住;多余的蛋糕片切掉就可以了;表面的花纹用刮刀划出,划的同时,用手轻转裱花台;
步骤15,最后撒上装饰用的糖粒,捆一根干净的丝带就好啦!
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草莓奶油夹心蛋糕的做法
朋友过生日,我带着米粉弟无法出去选购礼物,就抽了点时间匆匆忙忙做了这个生日蛋糕。奶油裱花一直是我软肋,可生日蛋糕没有奶油裱花实在说不过去,只好硬着头皮上了。东贴西补,没想到最后整体效果还行,和我一样是裱花菜鸟的朋友,不妨可以借鉴一下,又简单又能撑撑场面~哈哈
材料:
鸡蛋6个,细砂糖2/3杯(cup),低筋面粉1杯,泡打粉1.5小勺(tsp),牛奶1/4杯,玉米油1/4杯,柠檬汁几滴,香草香精几滴,鲜奶油450ml,细砂糖1/2杯,草莓15-20个,杏仁片1小把,巧克力豆1小把,,
草莓奶油夹心蛋糕的做法的做法步骤:
步骤11,/3杯的糖和6个蛋黄搅匀,加入玉米油和牛奶搅匀,然后过筛加入低粉和泡打粉,翻拌至均匀无颗粒。
步骤2,将6个蛋白加入柠檬汁,保证容器无水无油,用厨师机或手持电动打蛋器打致干性发泡,期间分3次加入1/3杯糖,最后加入几滴香草精搅匀。
步骤3,将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
步骤4,烤盘底部垫一层圆形烘焙纸(parchmentpaper)便于之后脱模。将蛋糕糊倒入烤盘中7分满,拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来,然后迅速放入预热325℉(160℃)的烤箱里,烤40-45分钟,用牙签插入蛋糕中间,拿出来牙签上没有粘液就可以了。
步骤5,从烤箱取出后立即倒扣,冷却后脱模取出,从中间将蛋糕锯成两片。
步骤6,鲜奶油加糖用厨师机或手持电动打蛋器打发,打到如图中呈不可流动状即可。
步骤7,草莓洗净擦干表面水分,取5、6个去蒂切成丁。
步骤8,把烘焙纸裁成小方块,垫在蛋糕底下垫一圈,防止装饰时奶油掉在盘子上。
步骤9,在第一片蛋糕上抹上奶油,均匀放入切好的草莓丁,再用裱花袋装入奶油,挤满遮住草莓丁,把另一片蛋糕盖上。
步骤10,整个蛋糕体外面均匀抹上一层薄薄的奶油,再在侧边用裱花袋挤出条状,顶面随便乱挤,摆上草莓,随意撒上一些巧克力豆。抓上杏仁片往侧面扔,杏仁片就会粘在侧面奶油上。最后抽去垫在底下的烘焙纸,欧了~
夹心芋头奶油蛋糕的做法
一口一满足。
材料:
全蛋三个162克,低筋面粉60克,黄油22克,牛奶22克,白糖60克,芋头一个,奶粉60克,糖粉10克,淡奶油200ml,糖粉20克,
夹心芋头奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,芋头切块蒸锅蒸熟。备用。
步骤2,鸡蛋分离。
步骤3,蛋清加糖粉打发。
步骤4,打发至尖塔状。
步骤5,蛋黄,牛奶,黄油(也可用植物油),适量唐粉。
步骤6,筛入低粉,搅拌均匀。
步骤7,加入打发好的蛋白,搅拌均匀。
步骤8,倒入模具里。
步骤9,轻震。
步骤10,入烤箱100度20分钟(以个人烤箱性能而定)
步骤11,冷却脱模。
步骤12,冷却好的熟芋头碾碎碾泥。
步骤13,加入奶粉,糖粉,搅拌均匀,过筛。
步骤14,淡奶油加糖粉打发。
步骤15,加入碾成泥的芋头。
步骤16,搅拌均匀。
步骤17,芋头奶油装入裱花袋,或者直接抹在蛋糕上即可。装饰。
水果夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油300克,香草粉5克,酸奶100克,黄油100克,蛋黄2个,什锦水果25克,白糖50克,
辅料::果蔬粉2克,
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.搅拌均匀
4.隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.放入凉水盆中降温
6.黄油室温软化
7.倒入蛋黄液
8.用电动打蛋器打发
9.打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.隔冰打至9分发就可以了
12.蛋糕坯从中间剖成两片
13.取其中一片
14.抹上一层奶油
15.铺上一层什锦水果
16.再抹上一层奶油
17.盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
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