食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“奶酪包的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
奶酪包,也曾经是红极一时的网红面包,虽然过气,但是味道好却不是吹的,可以做为家里经常使用的面包配方,这款面包最好吃的部分,莫过于表面的奶油了,再加上柔软的面包,咬一口超级满足。虽然是一次发酵,但因为使用了波兰种这种种酵头,做出来的面包或者土司,内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤,表面因为挨着加热管,快速上色并且容易烤熟,底部却烤出了蛋糕皮的感觉,面包切开后,内部不湿润也不干燥,组织绵软,看起来竟然像个大蛋糕,家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软,又干又硬,那就不要再做小面包了,来试试这款拥有蛋糕组织的面包吧。
材料:
面包用小麦粉60g,水60g,干酵母2g,面包用小麦粉290g,蛋液55g,牛奶80g,糖25g,盐2g,干酵母3g,黄油25g,淡奶油100g,奶油奶酪150g,炼乳15g,奶粉5g,
奶酪包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好主要食材。
步骤2,先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合,室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。
步骤3,将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。
步骤4,加入牛奶。
步骤5,加入面包用小麦粉和干酵母,启动1档混合成面团。
步骤6,加入黄油后,转为三档,揉至面团可拉出手套膜。
步骤7,将面团揉圆后,放入8寸戚风蛋糕模具中,发酵40分钟左右。
步骤8,天冷可使用烤箱的发酵功能,发酵至面包体积明显变大,轻按表面可回弹。
步骤9,放入烤箱中,170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。
步骤10,奶油奶酪软化后打发,加入淡奶油、炼乳,打发至表面有纹路。
步骤11,面包按十字方式切开,每块中间横切两刀,把奶酪馅填入,我还焖了些紫米,混合好后加入去就是紫米奶酪馅。
步骤12,表面再抹一层奶酪馅,筛上奶粉即可。
步骤13,成品。
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奶酪包
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,高筋面粉220g,黄油30g,奶粉30g,牛奶120g,
辅料::糖粉30g,盐4g,酵母4g,
奶酪包的做法步骤:
1.这次之前两次的失败图,第三次忘了拍了。应该是把出了黄油以外的材料放到面包机了,启动和面程序20分钟,之后加入黄油再启动和面程序20分钟。然后启动发酵程序,我的面包机发酵程序时间是一个半小时的。发酵后之后用手指?一下面团,不回缩,就是发酵好了。
2.我的这个量是合适两个6寸的面包的。所以,把发酵好的面团分成两份,滚圆,然后放在6寸的蛋糕盘了进行第二次发酵,我看了别人的菜谱都是45分钟就发酵称2.5倍了,可是我这个面团要睡一觉起来才发酵那么大,不知道什么原因啊!
3.预热烤箱,170度25分钟。尝试过了,有点糊,有点黑了,所以下次可以把温度调低点,时间不用那么久也可以。而且还要用锡纸盖住,要不表面就糊了。
4.烤好后,放出来凉一下,烤的有点过火了,不过脆脆的也挺好吃的。
5.在面包上划两刀,以便把奶酪放进去。中间忘了拍奶酪的制作了,其实很简单,就把奶酪和奶粉,牛奶,糖粉搅拌均匀到无颗粒状态,然后均匀地涂抹在面包上就可以了。
6.把奶粉倒入盘子里
7.把面包两面都沾上奶粉。
8.摆好之后在上面撒点奶粉。就完成啦!
香蕉奶酪包的做法 怎么自己做香蕉奶酪包
我端午节在苏州上课时临时起意做了一款香蕉奶酪包,用的是做费南雪的小模具。
随便一做大家还觉得挺好吃的,回来琢磨着改进了一下,调了配方,换了模具,就有了这款更象香蕉的香蕉面包。注意一点,要想味道浓郁还得是熟到表面有黑斑的烂香蕉哦。
香蕉奶酪包
原料:面包粉120克,全麦面粉40克,天然酵母40克,汤种40克,低糖酵母2克,细砂糖8克,盐3克,香蕉泥60克,水50克,黄油8克,核桃50克
馅料:奶油奶酪80克,香蕉泥40克,柠檬汁1小匙
表面装饰:黄油
香蕉奶酪包的做法
1.将除黄油和核桃以外的面团原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至能拉出比较薄且不容易破的膜(扩展阶段)后,加入核桃揉匀(图1)。
3.将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.基础发酵结束(图2),将面团取出轻压排气后平均分割成4份。
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5.将面团滚圆(图3),松弛15分钟。
6.将松弛后的面团拍成椭圆形(图4),挤上馅料后(图5),自上而下卷起来(图6)。
7.将面团放在香蕉圈里,盖保鲜膜进行最后发酵。
8.最后发酵结束,送入预热200℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟。
9.出炉后立即脱模,在表面刷熔化的黄油。
馅料做法:
将香蕉压成泥后,加入柠檬汁搅匀后,加入软化的奶油奶酪搅匀,冷藏备用。
香蕉奶酪包的做法说明:
如果没准备天然酵母和汤种的话,把面粉和水各增加40克即成。
香蕉奶酪包食材搭配小提示
香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。
酸牛奶和香蕉不能一起吃:同食易产生致癌物
奶酪包的家常做法 怎么在家自己做奶酪包
说起这奶酪包,估计在美食爱好者这个圈子里,是无人不知无人不晓吧,做过几次了,味道自然是很棒,不过在我看来,面包的配方其实不那么重要,用自己喜欢的配方都可以,与以前面包的不同主要在于夹上的馅料。
奶酪包在去年就已经流行了,现在仍是众多面包店的招牌美食,最近去逛西点店,总看到奶酪包摆在显眼的位置上。
奶酪包
8寸圆模原料:高粉300克、牛奶160克、糖30克、盐1克、鸡蛋1个(50克左右)、酵母3克、黄油30克
馅料:奶油奶酪240克、奶粉40克、糖粉60克、淡奶油50克(没有可换成牛奶)
表层:牛奶、黄油、奶粉
烘焙:烤箱中下层,160度,25分钟(根据自己的烤箱做调节)
奶酪包的做法
1、除黄油外,将其他原料揉均匀,再加入黄油,揉至可拉出薄膜的扩展阶段。
2、揉好的面团进行第一次发酵。
3、发酵至两倍大。
4、发酵好的面团排气后揉圆,放在模具里进行二次发酵。
5、面包发酵的过程中,来做馅料,将馅料里的所有原料放在一起。
6、隔热水搅匀,馅料就做好了。
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7、面团发酵至两倍大,上面刷一层牛奶。
8、入预热好的烤箱进行烤制。
9、烤好的面包趁热刷一层黄油。
10、稍晾凉后切成块状。
11、再将每块切两至三刀,不要切断。
12、抹上奶酪馅,最后在面包两边的切成也抹上奶酪,粘上奶粉即可。
小贴士:
1、刚烤好的面包表层有点硬,刷上黄油后放一下就好了。
2、我给出的这个奶酪馅配方算是比较多的,如果喜欢少夹点,可以减少馅料配方。
奶酪包食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
火爆的奶酪包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶粉8克,白糖24克,盐3克,全蛋液36克,牛奶116克,酵母3克,黄油30克,
辅料::奶油奶酪150克,糖粉15克,牛奶30克,奶粉50克,
火爆的奶酪包的做法步骤:
1.将液体牛奶,蛋液先放面包机里
2.加面粉,奶粉,糖,盐,酵母(盐离酵母要远点)
3.启动面包机,和面,第一次和好后,加软化的黄油,继续搅动
4.和好的面团
5.手套膜(自己用单反拍照,只能拿一小块面展开)
6.排气,这个阶段要使劲揉搓的
7.平均分割成2份,滚圆,进行15分钟中间发酵
8.温暖处发酵,盖保鲜膜(约45分钟)看温度灵活掌握
9.发酵好的面团,表面筛干粉
10.烤箱提前5分钟预热,上下火170度,烤25分钟。
11.烤好后分四块
12.奶酪,牛奶,奶粉,糖粉(食材表右侧用量)一起倒小盆里
13.打发奶酪(如图)
14.将面包切成这样(如图,底部不切断),夹层夹奶酪馅
15.边缘涂抹奶酪
16.粘干奶粉
17.成品
小贴士:
喜欢吃奶酪的就多用点奶酪馅,灵活掌握。
网红奶酪包的做法
材料:
面包材料:高筋面粉250g,奶油奶酪30g,牛奶125g,全蛋液35g,细砂糖30g,黄油30g,盐2g,酵母3g,奶酪馅:奶油奶酪90g,牛奶10g,糖粉18g,外层奶粉:奶粉20g,糖粉8g,,
网红奶酪包的做法的做法步骤:
步骤1,面包体所以材料用后油法揉至扩展阶段。
步骤2,在温暖的地方发酵到两倍大。
步骤3,发酵好的面团分成三等份,滚圆。
步骤4,转移到铺有油纸的烤盘上,放在温暖的地方发酵到2.5倍大。放入170度预热好的烤箱烤25分钟左右。表面上色后就加盖锡纸。
步骤5,烤好的面包凉透后分成四等份。
步骤6,每块面包沿着横截面划两个口。
步骤7,奶酪馅的所有材料放在一起打发到略蓬松。
步骤8,表面的糖粉和奶粉混合均匀。
步骤9,在面包的划口处和切面都涂上一层奶酪馅,然后在切面上均匀撒上奶粉混合物。
步骤10,成品~
杂菜奶酪包的做法
我们总希望早餐吃得像皇帝一样,我想这款面包再合适不过了,蔬菜、肉、奶酪所有的营养全齐了。而且咸口的适合咱的口味,早餐搭配点果仁,果汁什么的,太赞了!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
面包粉(高粉)200克,低筋面粉50克,即发干酵母2.5克,盐3克,细砂糖40克,蛋液25克,牛奶135克,黄油25克,馅料,甜玉米粒40克,豌豆30克,绿色的葱花30克,奶酪50克,火腿丁70克,表面装饰,蛋液,沙拉酱适量,
杂菜奶酪包的做法的做法步骤:
步骤1,将除黄油以外制作面团的材料混合,揉至表面光滑(用机器揉大概15分钟)
步骤2,放入黄油揉到扩展阶段(大概25到30分钟)
步骤3,在温暖处发酵到面团2倍大后,取出面团排气,松弛15分钟
步骤4,面团松弛的时候将馅料混合,备用
步骤5,松弛后的面团,擀成长方形,将馅料均匀的撒在面饼上,并轻轻的往面皮里按按。
步骤6,卷成卷,并分成5份
步骤7,放入模剧中,在温暖潮湿处完成左后的发酵
步骤8,将发酵到2倍大的面团表面刷蛋液,挤上沙拉酱,放入预热到180度的烤箱
步骤9,烤箱180度下层,上下火烘焙25分钟。取出脱模冷却。
紫米奶酪包的做法
每一款网红美食我们都应该去尝试下,这次选用了有机紫米,配上香浓的奶酪,超爱吃!
材料:
纯净水110克,鸡蛋50克,糖25克,盐1克,高粉240克,黄油20克,紫米100克,奶酪100克,糖粉15克,,
紫米奶酪包的做法的做法步骤:
步骤1,紫米提前浸泡5个小时以上,煮饭模式,煮熟。
步骤2,面团时才出了黄油外,全部放进面包机桶内揉面,15分钟之后加入黄油继续揉面。
步骤3,一直揉到可以拉出结实的薄膜。
步骤4,发酵至两倍大后取出来排气,松弛20分钟后,均匀的分成三份。
步骤5,把面团擀成长舌状
步骤6,由上至下卷起后放进土司盒内
步骤7,然后把面团放进烤箱,旁边放碗热水进行二次发酵。
步骤8,发酵模具的八分满之后,烤箱150度烘烤45分钟,放冷却架上晾凉。
步骤9,紫米煮熟后加入糖粉一起拌均匀。
步骤10,糖粉加入到奶酪内,隔热水加热至柔顺状态。
步骤11,吐司切片,上面抹上奶酪。
步骤12,放上紫米
步骤13,另一片也抹上奶酪
步骤14,覆盖上去,用保鲜膜或者汉堡纸包紧
步骤15,切开,好好吃的样子
步骤16,超级诱人哦!
比奶酪包更软的海绵蛋糕奶酪包
食材明细:
主料::黄油20克,低筋面粉70克,鸡蛋1个,牛奶10ml,白砂糖20克,奶油奶酪60克,糖粉10克,
比奶酪包更软的海绵蛋糕奶酪包的做法步骤:
1.将蛋清分离出来 加糖打发
2.分两次假如蛋黄 并搅拌均匀
3.晒入低筋面粉
4.搅拌到无颗粒 并放入烤模里面 160度20到25分钟
5.冷却后脱模 并切块
6.切口
7.打发奶油奶酪 并加入牛奶和糖粉
8.将奶油奶酪夹进去
9.切口面蘸上奶粉 完了 是不是很简单啊 快做起来吧
10.成品
11.成品
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