中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下海鲜拌饭酱的做法,请阅读后分享你的朋友!
这道菜是我妈妈十多年前无意中发明的,那时家里正好有这些食材,就想随便煮一下,没想到这样一锅大杂烩却成了我心里无可替代的美食!
材料:
土豆1个,胡萝卜1个,茭白2个,毛豆适量,豆腐干适量,猪肉丁适量,老姜一片,海天海鲜酱一瓶,
海鲜拌饭酱的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉丁洗净焯水去腥。
步骤2,毛豆焯水去皮衣。胡萝卜,茭白洗净,切丁。
步骤3,土豆,豆腐干洗净,切丁。
步骤4,开火,锅内适量油
步骤5,先把毛豆,茭白,胡萝卜下锅翻炒。
步骤6,再加入肉丁和姜片,继续翻炒。
步骤7,土豆和豆腐干一起下去,继续翻炒。
步骤8,加入海鲜酱,用三分之一瓶。(一瓶可以用三次哦)
步骤9,加入一碗水,盖上锅盖,煮5~8分钟。(煮太久土豆就烂了)
步骤10,出锅(根据个人口味,出锅前可以加上葱花)
步骤11,拌饭更好吃哦!
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蒜蓉海鲜酱拌茄子的做法
材料:
茄子4~5条,盐少许,白砂糖少许,生抽2匙,芝麻香油1匙,香醋1匙,祘蓉海鲜酱(我有上菜谱)1匙,皮蛋2个,
蒜蓉海鲜酱拌茄子的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗净切段,水开后蒸8分钟左右至软熟
步骤2,放凉后用手撕成条
步骤3,皮蛋切块
步骤4,用小碗放入蒜蓉海鲜酱
步骤5,小碗内放入生抽、糖、盐、香醋、麻油与蒜蓉海鲜酱调成汁
步骤6,茄子上放入皮蛋
步骤7,倒入调好的酱汁拌匀。酸辣、鲜、爽,夏天开胃的小菜
酱香拌饭酱
食材明细:
主料::猪瘦肉500g,洋葱1个,
辅料::盐适量,韩国辣酱适量,蚝油1勺,
配料::油适量,黄豆酱1勺,柱候酱1勺,水淀粉适量,
酱香拌饭酱的做法步骤:
1.准备材料:猪肉切丁用料酒,盐腌制片刻
2.洋葱切成小丁待用
3.生姜切末
4.准备酱料:黄豆酱,柱候酱,韩国辣酱,
5.起油锅烧热
6.倒入腌好的肉丁煸炒
7.炒至肉丁金黄色发出香味,倒入洋葱丁翻炒均匀
8.加入1勺黄豆酱,1勺柱候酱,1勺韩国辣酱调味
9.再放入一大勺五香粉
10.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
11.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
小贴士:
1.各种酱料都是有咸味的,所以放盐时要少量
2.腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃,如果做的多,可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天,冷冻一个月
牛肉辣酱拌饭酱的做法
由于平时喜欢拌饭酱,超市卖的太辣,少牛肉,又添加防腐剂,所以决定自己做。
材料:
辣椒500g,苹果1个,盐30g,牛肉1000g,黄豆300g,白芝麻(炒过)100g,蒜蓉750g,鱼露100ml,冰糖100g,白酒150ml,油,,
牛肉辣酱拌饭酱的做法的做法步骤:
步骤11,、辣椒搅碎.2、苹果磨成苹果泥.3、加盐.4、洒白酒在面上。密封好发酵。冬天要5天,夏天要3天。盐会导致辣椒停止发酵,所以加苹果泥才会发酵,白酒洒在面上是为了不被酸坏掉。
步骤2,做拌饭酱前一天,泡好黄豆备用
步骤3,去市场买牛里脊肉,切好粒。
步骤4,牛肉焯一下水,2分钟后捞起沥干水
步骤5,把浸泡好的黄豆煮熟,沥干水
步骤6,自己一个人做,没人帮忙拍照。这里文明说一下过程。1、适量冷油下蒜蓉中火炒出香味(热油会导致蒜蓉焦掉!切记)。2、下辣椒翻炒3分钟。3、下牛肉、黄豆翻炒。4、下鱼露、冰糖、白芝麻继续炒2分钟。5、补油(一开始下太多油炒,翻炒会逼不出来材料里面的水分,不耐放)。因为没放防腐剂,所以要油。补油盖过面,上面看见有微微一层油就可以了。中小火熬3分钟就可以关火,等凉了就可以装瓶。
步骤7,成品
步骤8,装瓶
海鲜饭的做法
海鲜饭中比较有名气的,应该是西班牙海鲜饭啦!不但口味鲜、卖相也是绝佳!金黄色的米粒上点缀着各式海鲜,真是让人垂涎三尺呀!去不了西班牙亲口尝一下,正宗的瓦伦西亚海鲜饭,那就学着在家做,所有食材我们都是可以买到或同类替代的,这样去不了西班牙也不去西餐厅,我们照样能吃到海鲜饭啦!海鲜饭的营养价值更是不用多说,具有高蛋白,高钙,高铁,低热量的特点,非常适合老年人和需要控制体重的人食用。但是海鲜性寒,脾胃虚寒的人不宜多食。好了现在我们就一起开始做,家庭版海鲜饭吧!
材料:
大虾8-10只,花蛤100克,青口贝50克,鱿鱼圈100克,黄、红彩椒各半个,口蘑6个,番茄1个,洋葱半个,大蒜6瓣,橄榄油80克,藏红花适量,黑胡椒适量,盐适量,鱼汤700克,香米250克,,
海鲜饭的做法的做法步骤:
步骤1,所有青菜切丁
步骤2,花蛤、青口贝洗净,虾去皮开背挑虾线鱿鱼圈洗净,大米洗净备用
步骤3,准备一口带盖子的不粘锅,我用的安珑不粘锅,锅中倒入橄榄油
步骤4,下蒜末番茄大火炒香
步骤5,翻炒至番茄出红汁
步骤6,加盐葱和所有青菜入锅
步骤7,倒入鱼汤
步骤8,倒入大米翻炒均匀,汤面要刚刚浸没米
步骤9,加入藏红花继续翻炒
步骤10,加盐、黑胡椒调味
步骤11,加入白葡萄酒,大火烧开再转小火煮15-20分钟
步骤12,汤汁基本收干时,把所有海鲜铺在米饭上,轻轻按压进米饭中,大火收干汤汁
步骤13,汤汁基本收干时,把所有海鲜铺在米饭上,轻轻按压进米饭中,大火收干汤汁
步骤14,加柠檬
步骤15,这是我用的不粘锅,做海鲜饭厚度刚刚好
步骤16,油污用纸一擦就没有了
步骤17,出锅吃的时候挤上柠檬汁就可以啦
美味酱拌饭
食材明细:
主料::大米适量,猪肉适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,香菇适量,木耳适量,香菜适量,鸡蛋适量,金针菇适量,
配料::番茄酱适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,老抽适量,料酒适量,
美味酱拌饭的做法步骤:
1.准备所有的食材,有什么就放什么
2.猪肉切细丝,加入料酒,老抽,糖腌制30分钟。不要放盐
3.胡萝卜,黄瓜,青椒,洋葱切细丝
4.香菇,木耳泡发后切丝
5.金针菇剪去根部撕开后洗净
6.锅内下油烧热后放入洋葱炒出香味,盛出下香菇
7.用爆香过洋葱的油锅炒腌制的肉丝
8.其他蔬菜焯水备用
9.最最关键的就是调制酱汁了,家里没有韩式拌酱的可以尝试这个方法。盐,糖,老抽,番茄酱,豆瓣酱,淀粉加入适量清水搅拌,将调制好的酱汁倒入炒锅内,中火熬制。这个过程要不断搅动酱汁,防止糊锅,至酱汁浓稠就可以了
10.大碗内盛米饭适量,将所有准备好的食材摆放在米饭上,煎一个荷包蛋,淋上熬制好的酱汁,撒上香菜,芝麻
11.拌拌就可以吃了
小贴士:
熬制酱汁的时候一定要不停搅动,因为放了淀粉很容易糊锅,享受美食要有耐心哦
招牌酱拌饭
食材明细:
主料::五花肉150g,洋葱100g,米饭500g,
辅料::招牌拌饭酱1汤匙,
配料::草菇老抽1茶匙,油盐适量,
招牌酱拌饭的做法步骤:
1.洋葱外面那一层皮比较厚,所以先去掉它外面那一层老皮,然后切成丁,也可以根据自己的喜好,节成细条状。五花肉洗干净后,切成丁备用。
2.油锅中放油烧热,然后倒入五花肉丁,将五花肉炒至金黄色发出香味后,再将洋葱丁倒入翻炒均匀。
3.然后加入适量水熬煮洋葱肉酱3-5分钟左右,把水分熬掉但不要太干。然后加入招牌拌饭酱,草菇老抽,根据自己的口味来确定是否要加盐,因为草菇老抽本身有一些咸味,而且招牌拌饭酱也有比较重的酱味。酱做好后,直接端米饭拌好或者盛在米饭上开始吃喽。
小贴士:
注意五花肉一定要刚炒至金黄色就放入洋葱,因为后面还在洋葱要炒熟也要一会时间,以避免五花肉炒得太老。
海鲜鹅蛋拌酱香鲜的做法
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材料:
鹅蛋2个,海米适量,小葱适量,味事达酱香鲜酱油适量,橄榄油适量,,
海鲜鹅蛋拌酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:煮熟的鹅蛋两个,海米一小把洗净,小葱几根。
步骤2,将鹅蛋切成小块。
步骤3,放入洗净的海米。
步骤4,放入葱花。
步骤5,拌鹅蛋的两件宝。
步骤6,倒入一点橄榄油。
步骤7,再倒入一些味事达酱香鲜。
步骤8,香喷喷的大鹅蛋来了,原汁原味的酱香鲜。
步骤9,配上一碗粥,营养全面哟!
海鲜酱的做法
材料:
虾皮100g,海螺肉50g,鱿鱼50g,小红葱25g,蒜头25g,豆瓣酱50g,糖适量,盐适量,香菇100g,,
海鲜酱的做法的做法步骤:
步骤1,把洗干净的虾皮放锅里炒干
步骤2,放橄榄油翻炒
步骤3,把海螺肉和鱿鱼丁切碎
步骤4,食材放锅里翻炒,包括香菇,洋葱
步骤5,放豆瓣酱
步骤6,垂涎欲滴的海鲜酱好了,拌饭,下面,包饼,好吃
步骤7,包煎饼
咖喱海鲜饭的做法
材料:
大米半碗,芹菜2棵,咖喱1块,鲜虾10个,帝王蟹1/4个,黄油少许,橄榄油少许,,
咖喱海鲜饭的做法的做法步骤:
步骤1,大米放少许橄榄油炒至微变色盛出
步骤2,放一小块黄油,海鲜炒至变色盛出
步骤3,平底不沾锅内放入水,大米,芹菜,咖喱,鱼丸,水要没过所有材料大概2公分,中火慢熬至米熟软
步骤4,锅内还有少许汤汁时放入煎好的海鲜,盖上锅盖焖3分钟,收尽汤汁
步骤5,撒上芹菜叶或小葱,出锅
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