不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?小编现在推荐你阅读一下芹菜猪肉饺子的做法,更多相关内容请继续关注本网站。
今天路过菜市场,看见了芹菜,是个老太太自己种的很是真新鲜,买了几棵才1块多钱。再买点儿肉馅,不多说直接上饺子,再来碗饺子汤,“原汤化原食”,给神仙都不换。可能有很多亲不知道这个饺子下面的红色液体是什么,其实就是一种醋汁,浙江特产特有的浙江红醋,是以大米为原料酿造而成的,因为它主产于浙江一带,在天然环境中,经自然发酵而成。色泽艳如玫瑰,酸味柔和绵长,鲜而微甜,醋香纯正,是食醋中的上乘佳品,醋液呈透明的玫瑰红色,故又名“浙醋”、“红醋”,与老陈醋等的风味有较大差别。浙醋的颜色浅红透明,而老陈醋颜色厚重,蘸饺子,吃海鲜,一向都是用这种颜色清亮,略带红色的米醋。浙醋与镇江香醋、山西老陈醋和保宁醋并称中国的“四大名醋”
材料:
芹菜500克,猪肉馅500克,小麦面粉500克,小葱1棵,花生油适量,盐适量,芹菜汁适量,生抽适量,蚝油适量,姜末适量,十三香适量,浙江红醋适量,大蒜适量,虾皮适量,
芹菜猪肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
步骤2,新鲜猪肉馅一斤,抓一把虾皮放进去。
步骤3,葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和芹菜汁适量,将所有食材搅拌均匀。
步骤4,芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀。
步骤5,揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。
步骤6,切小挤子,擀成片
步骤7,把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
步骤8,封好口。
步骤9,依次全部包好饺子。
步骤10,煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好
步骤11,吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
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猪肉芹菜水饺 饺子的做法
材料:
猪肉500g,芹菜1000g,花生油,香油,老抽酱油适量有颜色即可,盐,鸡精,,
猪肉芹菜水饺 饺子的做法的做法步骤:
步骤1,凉水和面,放置10分钟。
步骤2,切芹菜或用搅馅器。
步骤3,花生油烧热后凉一下,把肉和调料拌匀。
步骤4,杆饺子皮
步骤5,包自己喜欢形状的饺子。
猪肉芹菜馅饺子的做法
材料:
猪肉馅500g,面粉600g,水芹菜1000g,料酒70g,老抽一汤匙,蚝油一汤匙,大葱35g,姜7g,花椒八角各少许,油少许,盐12g(也可根据个人口味添加),,
猪肉芹菜馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,水芹菜洗净放入热水中稍微烫一下,剁碎挤出多余水份备用。葱姜切成碎沫,八角(放入炒锅前掰成小瓣)花椒分别放入炒锅炒出香味(千万别炒糊了)放入蒜臼中研成粉沫备用,趁着热锅放入油加热,关火油放凉备用。
步骤2,开始调馅,肉馅放入大一点的盆中,加料酒老抽蚝油葱姜盐和研好的八角花椒面搅拌均匀淹一个小时后加熟好的油,再次搅拌均匀,加入剁好的芹菜搅拌均匀。馅就调好了。
步骤3,淹馅的时间把面活好,醒半个小时后把面团揉一揉,再醒半个小时揉一揉,这样的面团光滑有劲儿,煮熟的饺子皮薄不破。
步骤4,饺子煮好了。
步骤5,开吃吧。
猪肉芹菜叶饺子
食材明细:
主料::面团1块,猪肉400克,芹菜叶1盆,
辅料::大葱1棵,盐适量,蚝油50克,凉水适量,
猪肉芹菜叶饺子的做法步骤:
1.面粉加适量凉水揉成团,蒙保鲜膜饧30分钟左右,再重新揉一遍,就很柔软滋润了;
2.猪肉馅选三七肥瘦的,一棵大葱切末,加适量盐、蚝油、凉水,调成糊糊状;
3.芹菜叶洗净甩掉叶间的水份,有些小嫩杆也是可以的,还能增加汁水和香气;
4.将芹菜叶和嫩杆切碎,直接放入肉馅中,混合均匀;
5.饧好的面团放在案板上,再次揉光滑后搓成细长条,切成大小均匀的剂子,再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;
6.取适量饺子馅放在圆皮中间;
7.按自己喜欢的手法或包或挤或捏成饺子,这是我今天新学的一种包法,但还是没有学到家,哈哈~~
8.全部的饺子都包好了,快包好时就开始煮水,包完了就正好能下锅了,时间统筹安排好,一点不耽误!吃时蘸着醋八醋、就着醋八蒜,真是太美味了!
9.香啊
10.就着腊八醋和蒜,独具风味
小贴士:
1.芹菜叶中水份少,所以肉馅中可以多打些水,成糊糊状,这样芹菜碎末加入后,才不至于太干;芹菜叶不焯水、不用盐杀水,直接混进肉馅中,很清新鲜美;
2.饺子皮的面团要稍微软一些,太硬捏起来费劲,太软饺子没形还容易被撑破。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
芹菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料::饺皮2人份,肉馅100g,
辅料::芹菜适量,鸡蛋1个,葱1根,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,醋适量,
芹菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.饺皮,芹菜,肉馅,准备好。
2.洗好的芹菜,晾干,备用
3.将芹菜切成细小颗粒放入干净的盆中备用。
4.肉馅
5.将肉馅到入芹菜盆中,再打入一个鸡蛋,搅拌。
6.搅匀,放入葱花,盐,鸡精,调味。我喜欢放一点醋进去。味道比较香。注;醋不要放的太多,否则会很酸的。因为肉馅里有肥肉,不需要放油。
7.饺皮准备待用。注;因为自己不会擀饺皮,所以买的。很方便。
8.这是包好的饺子,正面。
9.这是反面
10.这是包好的一人份饺子,盘子底下一定要放些干面粉,否则会沾盘子的。
11.锅子里放500L水
12.水开放入饺子,水开的时候一定要多煮一会。火关掉的时候可以等2分钟再起锅。要保证肉馅是否熟了。
13.准备一点醋,饺子起锅可以沾着吃。我喜欢吃醋,不喜欢的人也可沾这辣酱吃。
14.起锅,装盘。
15.看起来还不错。
16.馅配的不错,味道也很好。
芹菜猪肉复合馅料饺子
作为美食霸主,我相信蓝湖那刁钻的舌尖不会骗人,因此,钟情蓝湖家舌尖上的味道,不是一日两日的事情,近日,蓝湖再晒他家的芹菜肉馅三鲜饺子,更加坚定我要学习的决心。当然,我知道,比葫芦画瓢,我只是画个模样而已,他那家传味道以及特有的蓝湖家式饺子形状,却非我可模仿的,期待有朝一日,入京城一品蓝湖家的味道。
芹菜在我家的制馅历程里,叶子永远是需要去掉的,据说是叶子会有苦味的原因。观看蓝湖家的制馅过程,芹菜叶子好像是不需要去的,于是微信询问,他们家的芹菜叶果然是不去掉的,于是,我是第一次制作带芹菜叶的饺子馅。实验证明,叶子在肉馅里,并没有起到主导味道的作用,放佛,它从未存在一般,那么以后,就不用费心费力的再掐去芹菜叶了。
芹菜猪肉复合馅料饺子
食材:猪肉、芹菜、虾干、木耳、鸡蛋、面粉
辅料:大葱、姜
调料:食盐、芝麻油、生抽、酱油、味精、白胡椒粉、十三香、蚝油
芹菜猪肉复合馅料饺子的做法
1.准备所有的食材。
2.芹菜洗净切碎粒,放入大碗中,加入食盐腌制10分钟出水。猪肉切小块,葱切小段,姜切小块备用。用清水将虾干和木耳浸泡备用。
3.取手工绞肉器,放入切好的肉块和生姜葱一起搅馅。
4.肉搅碎后,挤干芹菜水分,放入机器里,和肉一起搅匀。
5.搅好的芹菜肉馅备用。
6.浸泡的虾干去除虾皮,放入搅肉器里,搅成颗粒状。
7.将木耳搅成碎块。
8.鸡蛋打散搅拌均匀,放入热油锅中,不断用筷子搅散,炒成鸡蛋碎。
9.取调味盆,放入肉馅、虾干、鸡蛋碎和木耳。
10.加入生抽、酱油、白胡椒粉、芝麻油、蚝油和食盐,将馅料搅拌均匀。
11.提前和好一块面团,饧好备用。
12.取小块面团,揉匀切小块,再逐个擀成圆皮。
13.取一张饺子皮放在手中,加入适量馅料。
14.用双手挤捏成饺子,注意饺皮要捏紧,防止煮的时候露馅。
15.烧一锅足量开水,水开后用勺子将水趟开,下入包好的饺子在锅内呈旋转状不沉底,加锅盖煮饺子,煮至饺子内部充气,变成圆鼓状即可关火。
16.装盘即可食用。
美食小提示:
1.下入饺子在锅中呈旋转状,是为了保持饺子不粘锅。
2.腌菜的时候放入盐,虾干也含盐较多,调制馅料的时候,可以根据自己口味,少放盐或者不放盐即可。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
大年饺子——芹菜猪肉饺
食材明细:
主料::面粉适量,芹菜适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,十三香适量,料酒适量,腐乳汁适量,鸡精适量,
大年饺子——芹菜猪肉饺的做法步骤:
1.先把面和好,把芹菜切成小丁(我忘记照面了,下次一定注意,呵呵)
2.猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。
3.葱切碎(这步是老公做的,不太碎)
4.把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。
5.把和好的面做成皮,包成饺子就可以啦!
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