中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“红烧墨鱼的做法”,仅供参考,我们来看看吧!
材料:
墨鱼4-5只,葱6条,大伟1颗,丁香5只,
红烧墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:把墨鱼洗干净,去眼睛,头部的阴沟。葱(整条6条左右)、大伟1颗、5只丁香。
步骤2,和烧鱿鱼圈一样,过水。
步骤3,加入一定量油(和红烧鱼差不多),等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
步骤4,等墨鱼稍微有点发黄(越3~4分钟)倒入黄酒(2匙)、酱油(2匙)。再炒3~4分钟加入水(8分水)。放入盐、糖(比例大约1:1.5)、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
步骤5,等水沸腾之后改用中小火,等30~40分钟左右(墨鱼嫩)。加入味精出锅。
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红烧墨鱼
菜系及功能:家常菜谱
红烧墨鱼
原料:水发墨鱼400克,熟火腿片45克,水发玉兰片(切小片)20克,蘑菇片20克,油菜心60克,葱段10克,姜片5克,料酒10克,精盐5克,酱油5克,水豆粉15克,芝麻油3克,鲜汤200克,熟猪油70克,味精1克。
红烧墨鱼的做法
1)墨鱼大的切块,用热水漂净碱味,再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上,放油烧至四成热时,放姜、葱炒出香味,加鲜汤烧沸,捞出姜、葱不要,放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味,捞出装入盘中,再下墨鱼略烧一下,捞出放在盘上,用水豆粉勾芡放芝麻油推匀,淋在菜看上即成。
特点:质柔嫩,味鲜美。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
红烧肉墨鱼仔的做法
材料:
五花肉,墨鱼仔,啤酒,黄酒,生姜,八角,陈皮,香叶,桂皮,花椒,
红烧肉墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤11,、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。
步骤22,、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。
步骤33,、在五花肉中加一罐啤酒,烧开后焖煮约45分钟,然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油,中火烧二十分钟。
步骤44,、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。
【墨鱼干红烧肉】的做法
材料:
五花肉320G,干墨鱼1只,鸡蛋2只,白砂糖2.5-3汤匙,植物油1汤匙,烫开水500ML,花椒十几颗,香叶1片,桂皮1段,八角1个,姜3片,干红辣椒3个,干橘皮1片,生抽2汤匙,花雕酒1汤匙,,
【墨鱼干红烧肉】的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干用清水浸泡一夜
步骤2,去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨)
步骤3,冲洗干净后切成条状,焯水后备用
步骤4,[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
步骤5,加热至糖融化,刚刚呈现焦糖色就进行下一步,如果糖熬得太过的话会苦
步骤6,立即倒入刚烧滚的开水500ML要小心蒸汽烫手,也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水,放在一边备用
步骤7,五花肉焯水至断生后切成小块
步骤8,放入平底不粘锅中,中火煎至两面金黄我一点油都没有放,完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
步骤9,香料:花椒十几颗,香叶1片,桂皮1段,八角1个,姜3片,干红辣椒3个,干橘皮1片
步骤10,煸好的五花肉,焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水(步骤6),所有香料(步骤9)和调味料(生抽2汤匙,花雕酒1汤匙),电高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火,如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
步骤11,压好以后从高压锅中转入炒锅中,加入两只白煮蛋(剥壳后在表面划几刀入味)
步骤12,大火收汁即可。这样的收汁时间短,白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅,用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮,就更入味儿了~
步骤13,成品~
步骤14,成品~
五花肉红烧墨鱼仔的做法
材料:
墨鱼仔300g,五花肉200g,鹌鹑蛋8个,生姜少量,蒜少许,香菜少许,
五花肉红烧墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔、五花肉洗净暂不切备用;葱姜蒜切小丝备用;锅内放水,烧开后放入少量料酒,然后放入墨鱼仔,和五花肉一起煮,墨鱼仔煮三分钟捞起;然后放入鹌鹑蛋和五花肉一起煮七八分钟,捞起备用。将五花肉切小块,墨鱼仔切小块(一个小墨鱼仔可以中间一刀切开,在横过来一刀,一个切成四块)备用,煮熟的鹌鹑蛋玻壳放碗里备用。锅内下油,放入姜蒜爆炒一下即可放入五花肉,翻炒两分钟,放入墨鱼仔继续翻炒,然后倒入适量老抽和白糖,翻炒三分钟,倒入正好掩盖住墨鱼仔的水,盖上锅盖煮十五分钟。打开锅盖翻炒均匀后倒入鹌鹑蛋,继续盖上锅盖小火焖煮十五分(注意别糊掉了,适时看看锅内水份)。最后打开锅盖,放入胡椒粉、香油、盐、葱炒均匀后装盘,撒上香菜即可食用。
墨鱼红烧五花肉
食材明细:
主料::墨鱼适量,五花肉适量,
辅料::啤酒适量,
配料::大料适量,生姜适量,葱段适量,干辣椒适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,米醋适量,玉米油适量,蔬之鲜适量,
墨鱼红烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,焯烫一下捞出,墨鱼清洗后,放进开水中焯一下捞出。
2.准备调料。
3.墨鱼切段。
4.姜切片。
5.锅中倒适量油,放入五花肉翻炒,再加入姜片 干辣椒 葱段和八角。
6.然后倒入啤酒,与五花肉差不多平行。(代替水了)
7.再倒入老抽少许 调色。
8.倒入生抽 提鲜 代替盐了。
9..放入冰糖块和少许醋(醋可以分解肉纤维组织使肉和墨鱼变脆嫩也可以去腥)
10.再倒入墨鱼段,盖盖中小火煮15分钟左右。
11.开盖浇些米醋收汁加蔬之鲜即可。
红烧肉墨鱼干(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,墨鱼干适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,
红烧肉墨鱼干的做法步骤:
1.将墨鱼干提前浸泡。
2.墨鱼干浸泡好后撕去皮,清洗干净切小块。
3.五花肉切麻将方块。
4.五花肉焯水。
5.炒锅烧热加入植物油,加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡,倒入五花肉煸炒。
6.加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
7.加入姜片、蒜、花椒、八角。
8.加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
9.加入盐,大火收干汤汁即可。
10.成品图
11.成品图
中秋家宴之红烧肉墨鱼仔的做法
墨鱼仔味道鲜美,营养价值极高。但是墨鱼仔做法有两个极端,一是配猪肉,一是快速焯水。先森爱吃大肉,适逢佳节,就让墨鱼仔遇上红烧肉吧~红红火火过几节日嘛~
材料:
五花肉500g,墨鱼仔500g,杏鲍菇1个,大葱,蒜,辣椒,冰糖,料酒,姜,五香粉,生抽,,
中秋家宴之红烧肉墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切大块备用。
步骤2,墨鱼仔去掉内脏,眼睛和口器,清洗干净后,放入料酒,干姜粉腌制。
步骤3,五花肉焯水备用。
步骤4,冷锅加油,放入冰糖融化。
步骤5,等冰糖全部融化后,放入控干水的五花肉翻炒出糖色。
步骤6,放入葱蒜辣椒炒出香味后,加入一罐啤酒,加入其他调料,转小火炖煮。
步骤7,半小时后,放入墨鱼仔,继续炖10分钟。
步骤8,放入杏鲍菇,炖5分后,大火收汁。
步骤9,装盘,等候其他美味~
墨鱼饺子的做法
墨鱼饺子里面的蔬菜不应该这么多菜的,为了让爱吃饺子爱吃肉的孩子多吃菜,我多加了很多菜。亲们可以只放一点韭菜就行那样更鲜。
材料:
墨鱼500g,五花肉500g,韭菜100g,白菜100g,姜适量,花椒适量,
墨鱼饺子的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅是冰箱里拿出来的,在一边化冻。收拾墨鱼,将内脏,眼睛,牙都去掉。留下3个墨囊和面
步骤2,和面后放一边醒醒。(看着挺可怕吧)
步骤3,将墨鱼切丁姜切丁,或者剁成丁都行,和肉馅搅拌,分三次打进一碗花椒水(比较费体力男士干)注意向一个方向搅拌。
步骤4,加入味极鲜,糖,盐及香油(很少的量),再加入菜。搅拌,开包
步骤5,和正常的饺子包法一样
步骤6,开水下锅,铲子贴边搅拌水,水转动起来饺子跟着动就不会粘底。等饺子肚皮向上并且涨的鼓鼓的,就是熟了。
步骤7,这个量做出来是4盘还多的量。那些没照。开动!
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