食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的双椒爆炒鱿鱼花的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
每次过年过节,我妈妈就会做这样一道极具诱惑力,看起来就直流口水的爆炒鱿鱼花!一上桌一般是秒光哈哈。这道菜要做的让鱿鱼像花一样绽放,在舌尖上彻底开启你的味蕾,真是需要充足的耐心和爱心!哈哈。我们四川人很喜欢在菜里加一些自己家的泡菜。这道菜里我也加了一些泡姜,有了它整个菜吃到嘴里味道变得层次更立体,更脆爽!
材料:
鱿鱼1只,泡姜7片,青灯笼椒/青尖椒半个,红灯笼椒/红尖椒半个,姜3片,蒜4瓣,生抽1汤匙,大葱半根,胡椒粉1克,白酒/料酒1勺,生抽2汤匙,蚝油半汤匙,盐2克,花椒10粒,干辣椒4个,,
双椒爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,准备以上食材
步骤2,鱿鱼洗干净,用剪刀从中间剪开,去掉其中的内脏不要,如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮
步骤3,将外皮去干净
步骤4,鱿鱼剪开后平铺在案板上,光滑面先斜着切,切到2/3处就可以,不要切断鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切,切到2/3处就可以,不要切断
步骤5,然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了
步骤6,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹
步骤7,然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块
步骤8,炒锅中加入清水用大火烧开,放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;
步骤9,快速捞出鱿鱼花
步骤10,焯过水的鱿鱼花、双椒和大葱切均匀小块、泡姜切片、姜蒜切末、干辣椒扮成碎
步骤11,小火,比普通炒菜多一点油,油热以后倒入花椒和干辣椒碎
步骤12,接着倒入姜蒜末,翻炒一下
步骤13,接着放入切好的泡姜,没有泡姜可以跳过
步骤14,接着倒入大葱,快速翻炒一下
步骤15,紧接着就倒入鱿鱼花,并翻炒
步骤16,放入小半杯白酒/料酒
步骤17,倒入准备好的调料:生抽1汤匙白胡椒粉1克蚝油半汤勺盐2克,倒入前均匀搅拌一下
步骤18,快速翻炒一下倒入双椒
步骤19,再很快的翻炒几下,关火前放入小半勺鸡精出锅!
步骤20,美美的品尝这一盘美味,少不了一杯美酒!不要吃太快哦,细细品味啊!
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爆炒鱿鱼花的做法
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
材料:
鱿鱼花250g,姜适量,蒜苗适量,盐2g,料酒1勺,蚝油1勺,食用油20ml,花生酱少许,青红辣适量,罗勒(九层塔)适量,
爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼洗净用食用剪刀把剪开,剪开之后,在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉
步骤2,从尾部开撕就能一连把皮撕开
步骤3,去好皮之后就开始切花了,先切成两片,切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花,要不烫的时候卷不了花了,斜刀切鱿鱼花(拿刀的角度为45度角)切下去不能切断,要不就成鱿鱼丝了
步骤4,先切一边,再交叉来切,然后切三刀为一片,(大小片看各人的喜好)
步骤5,切好所有的材料备用
步骤6,锅里坐水烧开,鱿鱼用开水先烫一烫,鱿鱼卷起即可,捞出过冷水备用
步骤7,把花生酱,生抽,蚝油加少许水用小碗先调好
步骤8,锅里注油,把姜,青红椒先爆炒
步骤9,倒入鱿鱼翻炒几下
步骤10,加入料酒翻炒几下
步骤11,把酱汁倒入翻炒均匀
步骤12,再把罗勒和蒜苗放入翻炒,既可出锅
步骤13,成品
步骤14,成品
双椒爆炒鱿鱼头的做法
我原本不是一个怕热的人,夏天对于我来说似乎很快就过去,还没怎么感觉到热呢秋天就来了。可今年就大不一样了,尤其是这几天,这个热啊,俺们这儿已经39度了,而且听天气预报说这种天气还要持续一段日子,妈呀!我天天唠叨着“天太热了,没法活了”,可老包却和我唱反调,他说他没觉得今年夏天怎么热,和往年差不多,继而他老人家转过身问我,“你是不是胖了?”他问完这话,我还没什么太大反应。周日起床有点儿晚,起来就和老包大扫除:他拖地,我负责擦洗。俺一干活就容易刹不住车,看见北阳台窗户脏了,就开始擦窗户。老包说他擦,他之所以说帮我擦,就是因为觉得太危险了,怕我有个什么闪失,五楼啊。可我信不过他,愣是把抹布从他手里抢了过来,于是老包就躲开了,说看我干活楞呵呵的,害怕。十点了,才吃早饭,老包做的,他说是他拿手的,西红柿鸡蛋打卤面,所谓拿手就是把俺家几乎所有的调料都放上:盐、味素、花椒面、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、甚至是红烧汁。这好像和我说的天热有点儿不搭调啊,别急,等我说完。吃完早饭,刷完碗筷,老包上网,我躺在床上看看杂志,猛一转头,看见书架底下的体重秤,想到老包说我有可能增胖致热的话,立马下床拿出体重秤,上去一看指针,妈呀,这称准不准啊?赶紧让老包上去,我紧盯着指针,老包基本和前一阵子没什么变化,我俩是之前一起称的,可我的已经涨了俩格儿啦!四斤啊,短短15天,天啊,怪不得最近穿衣服觉得有些不宽敞,都是安逸又好吃惹的祸!人家别人夏天苦夏、容易瘦,我倒好,饭量蹭蹭往上窜,咋整啊!俺家煮饭,以前的话一小碗米就够老包我俩吃的了,可现在却不行了。那天还就这个话题和老包聊过,说咋这个新买的米不爱出饭呢,这大米不好,再买的话换个品种吧。现在看来,不是人家米的事儿,是我自己出事儿了,米桶里的米是迅速见没啊!就是下面这个菜,让我一顿消灭将近两碗饭。
材料:
鱿鱼头400克,泡椒150克,青椒半个,郫县豆瓣酱适量,葱姜蒜适量,料酒少许,生抽少许,油适量,盐少许,味素少许,
双椒爆炒鱿鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼头摘净,去掉脏物,改刀,焯水,不过时间不要长,水开后放进去,马上捞出,否则会硬
步骤2,泡椒、青椒洗净,青椒切成小块儿,葱姜蒜切好备用。
步骤3,锅内倒油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油;再加入葱姜蒜爆香,倒入生抽,大火,放入泡椒和青椒,煸炒一会儿,(如果喜欢辣的,就先炒泡椒,辣椒越炒越辣),倒进已经过水的鱿鱼头,加料酒,味素,盐。出锅
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