食材是美食味道最原始的来源,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了肉末海参的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
材料:
海参250g,干贝,香菇,蒜末,葱末,蚝油,姜末,盐,酱油,,
肉末海参的做法的做法步骤:
步骤1,海参提前泡发,将其切成条块状。
步骤2,将肉剁成末,加面粉、盐、酱油调味
步骤3,提前泡发干贝
步骤4,将香菇切成条状,准备工作完成。
步骤5,放油,再将海参放入锅内,进行翻炒
步骤6,将海参装盘,另外将香菇炒熟。
步骤7,放油,爆炒姜蒜末,放入肉末进行翻炒,熟了后,倒些水,另外将炒熟的海参、香菇,调入盐、酱油、蚝油各种调料,开始焖
步骤8,装盘前进行勾芡,完成肉末海参!
97msw.cOm延伸阅读
鲁菜精品----肉末海参
食材明细:
主料::刺参2只,
辅料::猪肉80g,
配料::葱15g,姜10g,酱油10ml,美极鲜10ml,五香粉2g,高汤适量,盐适量,水淀粉适量,蚝油5ml,花生油25ml,
鲁菜精品----肉末海参的做法步骤:
1.干刺参洗净泡发备用。
2.猪肉切成末。
3.热锅下油,放入少许葱姜末炝锅。
4.放入猪肉末。
5.翻炒出香味。
6.加入酱油和美极鲜炒香。
7.加入高汤,葱姜末,盐,五香粉炒匀烧开。
8.放入刺参。
9.盖盖转小火炖20分钟。
10.将海参放入盘中。
11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
12.再加蚝油炒匀。
13.将汤汁浇到海参上即可。
小贴士:
烧制海参最好不要加醋,醋会破坏海参的营养成分。
炖制时一定要用小火。
蚝油要最后再加。
肉末烧海参(3)
食材明细:
海参(水浸)500克,猪肉(肥瘦)200克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,葱油10克
肉末烧海参的做法步骤:
1.水发海参顺向片大片,入开水中焯出;猪肉剁成肉末。
2.勺中加葱油烧热,加葱蒜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透,再加入高汤适量、白糖,加入海参烧入味,加味精后用水淀粉勾浓芡,淋大葱油出勺装盘。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
#信任之美#肉末海参
食材明细:
主料::海参2只,猪肉100克,
辅料::蒜适量,料酒适量,酱油适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量,
#信任之美#肉末海参的做法步骤:
1.泡发好的海参洗净。
2.锅里加点水加点葱姜。
3.加入海参,加点料酒。
4.煮开去腥。
5.猪肉切成小丁。
6.葱蒜切碎。
7.锅里油热加入葱蒜炒香。
8.加入肉丁煸炒。
9.加点料酒去腥味。
10.加点酱油翻炒。
11.加入适量水,加入海参小火煨煮。
12.加点水淀粉。
13.煨至汤汁浓稠加点盐调匀。
小贴士:
海参腥味比较大,加点料酒焯水可去除部分腥味。
西兰花肉末海参粥
食材明细:
主料::西兰花100克,白米粥400克,肉糜50克,海参1个,
辅料::花生油3克,葱末3克,食盐1克,鸡精小许,生抽小许,
西兰花肉末海参粥的做法步骤:
1.西兰花洗净。
2.切末,葱切碎,海参切圈。
3.肉糜备好。
4.热锅冷油,油热放食盐和肉糜翻炒,翻炒至变色。
5.放西兰花,海参和葱末翻炒,放小许生抽炒至西兰花变色。
6.取白米粥。
7.倒入白米粥,搅拌均匀。
8.中小火煮至开锅即可。
9.放小许鸡精,搅拌均匀即可。
10.成品。
海参的做法
菜谱取名叫“海参”纯粹的是为了提高搜索率,让咱们暂且称这道菜为“海参鸡蛋羹”吧!早上起来瞎倒腾冰箱,实在没发现什么食材,于是又打起了早就发好的海参的主意,可辅料也着实欠缺,米事,咱就开始黑暗料理!
材料:
海参半只,虾干十只,鸡蛋两个,淀粉适量,食盐少许,香油适量,
海参的做法的做法步骤:
步骤1,首先咱要做好准备工作,海参和虾干全切好备用,淀粉先加水泡着,两个鸡蛋分别用两个碗盛。
步骤2,至于鸡蛋为嘛要分别用两个碗来盛嘛,请容俺慢慢道来,这纯属是实在是没找到更多的啥辅料来的,所以只能拿我最爱的鸡蛋变变花样了。
步骤3,当然,既然分两个碗来装,区别肯定还是有一点点的,一个碗里的鸡蛋只用打散就好,这是准备煎蛋皮切丝用的,还有个鸡蛋,打散,加一点点的盐和凉白开,这是准备打蛋花用的。
步骤4,当然,我就是这么摸索的一个少年,其实大大们如果也要蛋花和鸡蛋丝的话,完全可以把两个鸡蛋一起打散,加盐加水,煎蛋皮倒一半,剩一半打蛋花用!当然,煎蛋皮就是热锅冷油,再稍微热一下油,鸡蛋液倒进去转下锅就搞定了,出锅切丝备用。
步骤5,海参呢还是要先焯下水,因为按照我这样的做法,食材的原味会保留的比较多,海参独特的腥味还是挺重的,所以不喜欢太腥的朋友们可千万别偷懒喔!
步骤6,木错,为了避免一将功成万骨枯,我以迅雷不及掩耳之势,在海参焯水的时候将煎蛋皮空出来的碗给冲了下,来盛海参。
步骤7,因为我这个海参都是之前发好了冻在冰箱里的,所以拿出来只用放微波炉智能解冻30秒就搞定了,亲们放水里泡泡,或者直接焯水了再切掉都是可以的!如果亲还是干海参的话,那建议您把海参丢水里三天后再捞出来下锅吧!
步骤8,接下来我们将水烧开,放入切好的虾干,因为虾干也是冰箱里拿出来的嘛,稍微的大火煮一下。虾干,海参,鸡蛋都属于味道比较鲜美的食材,所以咱这里就不放味精了,话说,我做菜本来也不是很爱放鸡精味精神马的。
步骤9,将虾干沸腾一下,我们就可以把海参加入进去了,这里要注意,煮虾干,还有之前海参焯水,火都是比较大的,我只是每次在拍照的时候将火关到最小了而已,大大们在操作的时候水的状况绝对是要比这样风平浪静的湖面波涛汹涌多了,要不然如图煮熟,可能要到下午茶了。
步骤10,海参下了,锅里水烧到沸腾,就可以打蛋花了,关键的一步就在这里,各位大大请注意!!!鸡蛋液要慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,重点就在于,鸡蛋液顺时针画圈倒入锅中,搅拌的方向就一定要逆时针,如果鸡蛋液是逆时针画圈倒入锅中的话,搅拌的方向就一定要顺时针!
步骤11,因为不小心错删了两张图,就不得不在成品图里啰嗦了,鸡蛋液入锅彻底搅拌成蛋花了,就可以放入鸡蛋丝了,然后倒入水淀粉,放点盐提鲜。淋点香油,就可以关火出锅了。
步骤12,其实这道菜也是非常百搭的,如果食材多的话,就不用煎鸡蛋丝了,什么蟹肉棒切丝呀,火腿丝啊,牛筋呀,爱放啥放啥,其实有心的大大可以去菜市场超时神马的,买点进口生粉,代替普通的淀粉,做出来的效果,blingbling,透明亮晶晶,绝对高端大气上档次!
步骤13,不过切记那个相反方向搅拌法,这道菜90%的技术含量全都在那里了!而且此法适用于绝大多数的汤羹!(无论放多少次东西,搅拌始终要向着一个方向,菜做的好不好吃,这真的是关键所在!!!虽然我说不出其中啥科学道理,但咋说捏,这就像中医里的经脉穴位一样,虽然没仪器能检测出来,但它确实是存在的,不服的孩纸,摸摸你的太阳穴吧!)
步骤14,不知道怎么了,今天怎么会是那口旧锅摆在那里,导致在锅里看起来跟黑暗料理真是一样一样的,出了锅还算好点吧!不过这还是俺第一次边做菜边拍照,搞的手忙脚乱的,水淀粉也放少了...亲们,见笑了,多批评,多指点,多谢!
感谢您阅读“97美食网”的《肉末海参的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末海参专题,希望您能喜欢!