中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“䓤烧海参的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:
水发海参2条,大葱丨条,冬菇5朵,红萝卜半根,料酒适量,生抽适量,
䓤烧海参的做法的做法步骤:
步骤1,下葱段爆炒至微黄加入冬菇及肉碎翻炒后加入红萝卜及发好的海参倒入适量的料酒和生抽加水过面煨太约十至十五分收汁勾欠上碟
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【大葱烧海参】的做法
葱与海参应属佳配。葱又名和事草,乃辛、温之物,海参虽珍,物性有微寒,以葱辅之、和之,则海参得以显其功。此菜看似简单,其实很见功力。海参涨发要好,达到柔软、润滑却又有韧性的程度。过之则烂,欠之则脆。再则是烧,火候要够,好汤武火,收汁至浓,海参方能入味。另外,葱要用好,必是大葱,寸段之葱白,炸黄出香,才有与海参相配之口味。
材料:
水发海参,大葱,盐,鸡精,酱油,老酒,花椒,淀粉,
【大葱烧海参】的做法的做法步骤:
步骤1,水发海参片成薄大片;大葱择洗干净,取葱白切段。
步骤2,锅内放高汤,将海参放进去加料酒煮10分钟,捞出备用。
步骤3,炒锅加熟猪油,放花椒(10粒),用小火将花椒炸香捞出,放入葱段用小火炒至金黄,放入海参、高汤、盐、酱油,小火烧30分钟,放鸡精调好口味,水淀粉勾芡,装盘。
海参烧排骨的做法
第一次吃这道菜是去山东时嫂子做的,嫂子用的是整个新鲜的海参,杭州没这条件只好用泡发的,回来稍改良了一下,味道很赞。
材料:
海参三只,排骨500g,小胡萝卜一根,大蒜头适量,生姜适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,,
海参烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净控水被用,海参泡发好切成段,胡萝卜切成小块,姜蒜准备好
步骤2,有锅烧热下姜蒜煸炒
步骤3,再放入排骨煸炒3分钟
步骤4,再倒入海参和胡萝卜
步骤5,继续煸炒1分钟,加料酒
步骤6,注入清水,水一次加足
步骤7,盖上锅盖,水开后用中小火煮30分钟
步骤8,开锅加入适量生抽、老抽和糖,开大火,拌炒收汁即可
步骤9,装盘
肉末烧海参 的做法
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材料:
海参3只,猪肥瘦肉150g,蒜末5g,葱末5g,酱油3g,糖5g,料酒3g,盐3g,植物油20g,水淀粉适量,鸡油少许,西蓝花数夺,灯笼椒数片,鸡汤1小碗,
肉末烧海参 的做法的做法步骤:
步骤1,猪肥瘦肉细细斩成肉末;
步骤2,海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用
步骤3,原锅水加入少许油盐(分量外),汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;
步骤4,起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
步骤5,下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
步骤6,下入酱油;
步骤7,下入料酒,煸炒均匀;
步骤8,加入鸡汤,翻炒均匀;
步骤9,待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
步骤10,下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
步骤11,少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
步骤12,待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。
烧海参
食材明细:
主料::海参4只,葱2棵,
辅料::油适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,
烧海参的做法步骤:
1.泡发好的海参洗净。
2.将海参切成片。
3.小葱摘洗干净切段。
4.碗里加入一勺水,一勺味极鲜酱油,半勺蚝油,半勺料酒调匀。
5.锅里加入油,加入一半葱。
6.煎至葱焦黄,取出不要。
7.锅里留葱油,加入另一半葱翻炒几下。
8.加入海参翻炒。
9.加入调好的料汁翻炒。
10.加入少量水煮2分钟即可。
小贴士:
海参有一股腥味,加点料酒能缓解。
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