食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的轻松做海鲜—韭菜炒鱿鱼的做法,更多相关内容请继续关注本网站。
欧洲杯期间我就响应我爷们号召,多发一些小海鲜类的食谱,如果大半夜的看球,去不了大排档,又想喝点啤酒,就自己在家做吧。做法都很简单,零失败,绝对比就着啤酒吃花生米要高一个逼格,哈哈。而且,外边饭馆的都是一大盘韭菜中有几片鱿鱼,自己做的是一大盘鱿鱼中有一点儿韭菜。所以,这才是在家吃的乐趣。
材料:
鱿鱼1只,韭菜1小把,花椒水(泡鱿鱼)1大勺,生抽(碗汁)1勺,蚝油(碗汁)1勺,糖(碗汁)1小勺,玉米淀粉(碗汁)1小勺,香油(碗汁)1小勺,姜丝适量,葱花适量,食用油适量,,
轻松做海鲜—韭菜炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买的1斤多的鱿鱼,只取身体部分,须子留着煎着吃了,把内脏处理干净,开始切花刀,切花刀力量要控制好,不要切断。先从左边斜着切,再从右边斜着切。
步骤2,切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿,去腥增香,花椒水是用一把花椒加适量水煮,泡半天,放凉倒入玻璃罐搁冰箱,我一般的都当料酒来用,没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。
步骤3,韭菜洗净切段,开始调碗汁,按照我标有碗汁的调料生抽,蚝油,糖,玉米淀粉,香油放到碗中,搅拌均匀,因为炒菜过程很快,所以碗汁要先调好备用。
步骤4,鱿鱼泡好之后用开水焯一下,等到鱿鱼卷起就捞出来。
步骤5,锅中放底油,加姜丝葱花煸炒,炒出香味,把焯好的鱿鱼倒入锅中,快速翻炒。
步骤6,待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜,炒几下。
步骤7,然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟,再翻炒几下就可以出锅了。
步骤8,装盘。
步骤9,超级有料的一盘菜。
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韭菜炒鱿鱼花的做法
简单清爽的快手小炒。Q弹鲜嫩的鱿鱼,搭配高纤维的韭菜,营养健康又美味参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
鱿鱼100,韭菜50,胡萝卜少许,葱少许,蒜少许,姜粉2,料酒5,蚝油10,
韭菜炒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼去内脏和头,扒皮洗净,沥净水份
步骤2,切成底部相连的花刀片
步骤3,分成几段
步骤4,用七八十度的热水迅速焯一下,鱿鱼花卷起后马上捞出
步骤5,热油热锅,用葱、蒜和胡萝卜丝爆锅
步骤6,加入韭菜、盐、料酒、姜粉和蚝油,翻炒几下后,倒入鱿鱼花快炒
步骤7,装盘盛出就可以了
步骤8,因为加了蚝油比较鲜,就不放生抽和鸡精提味了。
步骤9,焯鱿鱼的水不要滚沸的开水,容易焯老了。七八十度的水就可以,看到鱿鱼花卷起,立刻捞出。
步骤10,撰写制作步骤
韭菜炒鱿鱼须
鱿鱼是海边人家常吃的小海鲜之一,量多新鲜,价格实惠,味道鲜美,所以称为餐桌上的宠儿。我家也经常吃鱿鱼,随便用韭菜蒜黄之类的爆炒一下,光闻着香味就让人食指大动胃口大开,所以炒鱿鱼这道快手菜,也算得上是我的当家菜。
经济实惠的海鲜菜----韭菜炒鱿鱼须
主料:鱿鱼须250g,韭菜200g
辅料:葱适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙
韭菜炒鱿鱼须的做法
1.韭菜洗净切段
2.鱿鱼须切成合适的大小,入沸水略微焯烫,待其变得卷曲体积缩小时,就可以捞出了
3.大葱切碎
4.锅内放油,放入葱花炒香
5.放入鱿鱼须翻炒
6.放入韭菜翻炒
7.调入调料,翻炒均匀即可出锅
韭菜炒鱿鱼须做法小贴士
1.鱿鱼须焯烫时间不宜过久,看到变得卷曲体积缩小时就可以捞出了,时间应该不超过30秒。焯烫时间久了,会影响鱿鱼的口感。
2.鱿鱼须下锅炒的时间也不必过长,略翻炒几下即可接着下韭菜了,这样可以保证鱿鱼须的口感。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
绝配--韭菜炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,韭菜1小把,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
绝配--韭菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼一条,解冻。
2.把鱿鱼洗净,去掉外面一层黑膜(也可不用去掉)。
3.韭菜一小把摘洗干净。
4.把鱿鱼切成条,韭菜切段。
5.锅里放油,下葱姜爆香。
6.下入鱿鱼稍煸(这个过程要快)。
7.放入韭菜略炒,放盐调味,出锅。
8.简单的一个小菜......
小贴士:
鱿鱼炒的时候一定要快,不然特别容易炒老,口感就不好。
韭菜苔炒鱿鱼
春天韭菜尤其的鲜美,用来炒鱿鱼圈真是太棒了。用韭菜等自己独特味道的蔬菜的时候,千万不要添加任何也有独特味道的东西,比如韭菜就不用放葱了,洋葱就不用再额外放葱,等。这样能充分发挥自己的香味。爆炒菜最讲究。这一道食鲜菜更是要求简单至极,唯独考验火力。要用最大火,热油炝炒。
材料:
主料:鱿鱼1条,韭苔1把,
辅料:干辣椒3个,食盐1茶匙,
韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 韭菜苔洗净切段,鱿鱼去皮切圈。干辣椒切丝洗净。
3. 锅里放油烧到冒青烟,倒入食材大火翻炒。
4. 韭菜苔全部断生,鱿鱼变白,调入盐。即可出锅。
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