食材品类非常的丰富,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“章鱼小丸子(章鱼粉版)的做法”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
用章鱼烧粉做不用放泡打粉的哦!也可以直接将步骤2的食材倒入步骤3的章鱼面糊中拌匀后,进行步骤4的操作,这样更好操作。
材料:
章鱼粉100g,小墨鱼仔2个,大鲜虾4个,包包菜(甘蓝菜)少许,洋葱少许,鸡蛋1个,水200g,,
章鱼小丸子(章鱼粉版)的做法的做法步骤:
步骤1,虾、墨鱼仔处理干净后绰水
步骤2,将虾、墨鱼仔切成小丁;包包菜、洋葱也切成小丁
步骤3,盆中放章鱼粉、鸡蛋加水搅拌成无颗粒的混合物(因为懒,我用电动打蛋器操作的)
步骤4,章鱼丸子模具烧热后,抹油。先舀9成满的章鱼面糊等2分钟后放入步骤2的食料,待丸子底部成型后将锅边的食材塞进丸子里,然后再翻转丸子
步骤5,给一张【一个章鱼丸子】特写!
步骤6,成品加上木鱼花、海苔丝和沙拉酱、番茄沙司后味道显得特香醇!
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【章鱼小丸子】
食材明细:
主料::低粉100g,纯净水200g,生抽10g,包菜适量,鱿鱼1只,泡打粉1g,鸡蛋1个,朗姆酒5g,洋葱适量,玉米淀粉5g,水50g,蜂蜜10g,木鱼花适量,海苔碎适量,
辅料::沙拉酱适量,
【章鱼小丸子】的做法步骤:
1.首先处理大章鱼,清洗一定要到位,头部破开,把里面的墨汁清洗干净,然后撒上少许的盐,盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西(小心它会喷墨汁哦)
2.用手搓洗干净,最后用大量清水冲干净放在一旁即可
3.然后来做面糊,取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味
4.最后加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
5.接着倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻
6.然后在表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右,这半个小时的时间里我们也不能闲着,接着就来准备照烧汁
7.首先做一份水淀粉,就是在50g清水里加入5g淀粉,混匀
8.然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠
9.差不多像这样的状态就可以关火倒出来,等下直接用就行了
10.我们再来处理这个大家伙,章鱼切成小丁(我这个料很足滴,章鱼足足有500g)
11.卷心菜,洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
12.锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
13.我买的就是普通的章鱼烧的模具,先把它加热,然后在模具底部刷上一些油来防粘,面糊直接倒进去
14.刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些,我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho,不会像龙须糖里没有龙,老婆饼里没老婆一样诓人哈~
15.然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
16.表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来就可以吃了,一定要趁热吃,热乎乎的最好吃了!!
17.挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花,最后淋上一层新鲜做好的照烧汁,我就不信你还能忍得住不流口水~
18.小丸子外酥内软,吃的时候,嘴巴里还会蹦出酱汁,但是要小心烫嘴哦
章鱼小丸子(章鱼丸子烤炉版)的做法
材料:
章鱼丸子粉150g,章鱼爪切小粒若干如图,圆白菜或包菜切碎若干如图,红萝卜切丁若干如图,鸡蛋一个,纯净水300g,木鱼花、紫菜碎、照烧酱、沙拉酱、海苔粉若干,泡打粉4g,食用油若干,,
章鱼小丸子(章鱼丸子烤炉版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各种食材。
步骤2,圆白菜、胡萝卜、章鱼爪切粒备用。
步骤3,章鱼粉里倒入泡打粉,再加一个鸡蛋。
步骤4,按粉和水1比2的比例,用手工搅拌器迅速搅拌均匀,粉不用过筛。
步骤5,准备好章鱼烤炉。
步骤6,清洗干净后烧干刷油。
步骤7,将搅拌好的章鱼粉糊糊倒入分离器,此工具为做章鱼小丸子必备神器。
步骤8,每个模具倒入六分满章鱼糊糊。这个图片里放满了点,后面的实践告诉我不能放太多,得给其他食材留点空间。
步骤9,将章鱼粒、胡萝卜、圆白菜碎搅拌在一起,用小勺撒在每个小洞洞上。
步骤10,等底部的丸子烤定型了,开始用小钢针翻个90度,这时食材粒基本就都翻转到了小洞洞中了,边缘的碎颗粒可以用小钢针都拨入小洞洞中,再加一点章鱼糊糊,使章鱼丸子更圆润。
步骤11,在做的过程中如果火大了点,通过关一下开关再打开的方式控制烤炉温度。
步骤12,将烤熟的章鱼小丸子撒上木鱼花、紫菜碎、海苔粉、沙拉酱、照烧酱。美味的章鱼小丸子就出炉啦~~~好香啊!
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