中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?以下为小编为你收集整理的墨鱼炒韭菜的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
都知道海鲜吃起来是最鲜美的,各种鱼虾,贝类,螃蟹等等,任何一种都鲜掉眉毛。我家也是特别爱吃海鲜,每顿不吃海鲜菜总觉得缺了很多,一周至少做七八次的海鲜吃。平时吃鱼虾比较多,大连靠海,各种海鲜也是最新鲜的,昨天老公突然买回一种鱼,浑身都黑乎乎的,像刚从墨汁盒里钻出来一样,我问:“这个鱼叫什么啊?这么脏怎么吃啊?”老公却不以为然的说:“这个墨鱼你都不知道啊,别看脏乎乎的,味道鲜着呢!”我哼哼一声心想:这么脏看你怎么收拾吧!老公在厨房忙活起来,我也跟着看热闹,话说我还真没收拾过这么脏的鱼呢,只见老公几下就把墨鱼清理干净了,开始还是黑黑的鱼,焯水后就白白的,干净了很多。剩下的就是老公大展厨艺,做了这道墨鱼炒韭菜,味道还真是鲜美,忍不住来和大家分享一下这道家常菜。
材料:
墨鱼两条,韭菜一把,酱油一小勺,盐3克,料酒一小勺,,
墨鱼炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:墨鱼两条,韭菜一把,料酒少许,酱油,盐少许
步骤2,先把墨鱼放到盆里泡水一会,清洗墨鱼的整个表面,洗净表面的墨汁
步骤3,再用手搓洗触须,把上面硬硬的触须小壳去掉,去除眼珠,用手抓头部,把里面整个内脏从头部拔出来,不要将墨胆弄破,弄破墨胆黑色的墨汁会把鱼都染黑了
步骤4,接着把墨鱼触须和身体分离,身体部分切细长小段,触须都切分开,去掉里面的骨板
步骤5,在把韭菜洗净控水,切大段
步骤6,锅里烧开水,把切好的墨鱼过水焯一下。
步骤7,墨鱼段盛出控水备用
步骤8,热锅倒油,葱花爆锅,放入墨鱼段快速翻炒,然后接着加入少量的料酒去腥
步骤9,立即放入韭菜,墨鱼不适合长时间炒,所以要尽快加入韭菜
步骤10,在立即加适量盐,酱油调味,上色
步骤11,最后翻炒两下,看到韭菜变软即可出锅了,前后也就5.6分钟
步骤12,装盘上桌,白绿相间很漂亮,味道也特别的鲜,墨鱼很嫩,吃一口鲜美无比啊,
步骤13,我家晚饭做的这道菜,一会全部抢光舔盘子了,儿子竟然大呼:没吃够!哈哈,平时这个墨鱼吃的少,没想到这么鲜美,看来以后得经常做着吃了。
步骤14,做法简单的快手菜,墨鱼含丰富的蛋白质,食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。
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墨鱼丝炒韭菜
食材明细:
主料::墨鱼1只,韭菜250克,
辅料::油2勺,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,
墨鱼丝炒韭菜的做法步骤:
1.墨鱼清洗干净后,切条。
2.韭菜摘洗干净后切段。
3.锅里油热加入墨鱼条煸炒几下。
4.加点料酒去腥。
5.加入韭菜翻炒。
6.加入味极鲜酱油翻炒。
7.加点蚝油翻炒均匀。
8.最后加点盐调匀即可。
小贴士:
墨鱼很容易熟,不要炒制时间太长,以防炒老了。
韭菜花炒墨鱼的做法
下饭菜之一
材料:
韭菜花150g,墨魚100g,洋葱四分之一,彩椒1个,鸡蛋2个,油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐少量,鸡粉少量,
韭菜花炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼浸发一个,之后切丝备用。准备食材。猪肉切丝,洋葱切丝备用。
步骤2,冷油热锅炒鸡蛋,趁没定型之前晃动锅子。
步骤3,倒入墨鱼丝一起翻炒
步骤4,加入洋葱一起翻炒
步骤5,锅很热倒入料酒。
步骤6,之后倒入蚝油
步骤7,炒均匀后加入韭菜花和彩辣丝,加少许水沿着锅边倒入,大约炒1分钟,水干后放盐和鸡粉调味即成,装盘。
步骤8,成品图,是不是色香味俱全呢!健康又美味!
墨鱼韭菜
食材明细:
主料::墨鱼适量,
辅料::韭菜适量,
配料::盐适量,姜20克,绍酒适量,油2汤匙,
墨鱼韭菜的做法步骤:
1.将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。
2.将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。
3.起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。
韭菜墨鱼仔的做法
材料:
墨鱼仔一袋280克,韭菜100克,大蒜两瓣,红椒一个,料酒,醋,胡椒粉,盐,
韭菜墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净。
步骤2,韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
步骤3,煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了)。
步骤4,锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好
海兔(墨鱼仔)炒韭菜
食材明细:
主料::韭菜200克,海兔50克,
辅料::花雕酒适量,盐适量,黑胡椒粉适量,
海兔(墨鱼仔)炒韭菜的做法步骤:
1.韭菜洗净 切段备用
2.海兔(墨鱼仔)水发掏净内脏 洗净备用
3.锅烧热 加入油 油热后加入海兔爆炒
4.加入一点生抽
5.倒入韭菜 马上加入盐 翻炒至韭菜断生即可 出锅
6.出锅啦 美味鲜香
7.不仅美味 而且营养丰富哦
墨鱼韭菜面
食材明细:
主料::墨鱼1条,
辅料::韭菜少许,面粉一尖碗,鸡蛋1个,
配料::油适量,葱适量,味精适量,胡椒粉适量,老抽适量,姜适量,
墨鱼韭菜面的做法步骤:
1.在面里加一个鸡蛋
2.加适量水活成面团,面团活得硬一些,如果活的太硬了就往里面用手揣些水(活硬了揣水出来的效果要比活软了揣面的效果好,面条出来口感较Q)
3.活好的面团放在一边醒面十分钟到二十分钟左右,由面的软硬度决定
4.将墨鱼洗净切丝
5.将韭菜切成小丁
6.炒锅加油,煸香葱蒜把墨鱼放入小炒后添水(这时一定要注意火候,炒的火大了墨鱼会变老),然后向里面加盐、味精、老抽、胡椒粉调色调味
7.将韭菜丁加入汤中稍煮后关火
8.将醒好的面柔光
9.将面团擀成薄皮
10.将薄面折叠后切成细面
11.切好的面条,秀一下!
12.将面条煮熟后过凉水盛到碗里
13.将做好的汤加入面条中就可以开吃了
墨鱼干炒韭菜(补肾壮阳滋补)
食材明细:
主料::野生小墨鱼干200G,猪肉50G,生姜20G,蒜头20G,
辅料::韭菜100G,青辣椒3个,
墨鱼干炒韭菜(补肾壮阳滋补)的做法步骤:
1.新晒的野生小墨鱼干约200克,泡水约半小时,取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。
2.猪肉约50克,生姜,蒜头,青辣椒几个。
3.韭菜约150克,洗净切段备用。
4.将墨鱼冷水泡一小时左右,取骨洗净切丝。
5.锅内放少许油,再把猪肉下锅略炒变白,加入处理好的墨鱼丝翻炒。炒至水份差不多干,加入少量米酒去腥,加入蒜头姜丝。
6.将辣椒倒入,加少许水,少量生抽,然后盖锅。焖五分钟左右。
7.加入韭菜,翻炒约3分钟,试下咸淡,需要盐调入盐,加入少许鸡精。可以起锅装盘。
8.装盘了哦,男女都需补肾。这道菜品补肾绝好的哦。
小贴士:
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。对于女性来讲,适当的吃一些韭菜,还可以美白祛斑,美容养颜,因此,谈到韭菜的功效,功劳是很大的,不愧是养生保健的佳品。所以两者结合更是有益。
家常菜----韭菜炒墨鱼仔
食材明细:
主料::韭菜500克,墨鱼仔300克,
辅料::大豆油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,
家常菜----韭菜炒墨鱼仔的做法步骤:
1.将韭菜清洗干净,切成小段,装入盘中待用。
2.将墨鱼仔去掉内脏,清洗干净,装入盘中待用。
3.锅中放水烧开,将墨鱼仔放入锅中焯一下。
4.将焯好的墨鱼仔,捞出,凉凉,装入盘中待用。
5.热锅放油烧热,倒入切好的韭菜段。
6.翻炒均匀后,倒入焯好的墨鱼仔。
7.将韭菜,墨鱼仔翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
8.快速翻炒均匀,将韭菜,墨鱼仔炒熟,最后加入味精调味。
9.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
【墨鱼炒韭菜花】肉质脆爽嫩滑的墨鱼跟韭菜花是绝配的做法
墨鱼也就是墨斗、乌贼,肉厚、体形圆短。新鲜的墨鱼炒熟后肉质特别的脆爽嫩滑。韭菜花是跟海鲜超搭的一种蔬菜。而墨斗炒韭菜花更是我从小就吃到大且吃不腻的一道菜。
材料:
墨鱼2只,韭菜花150克,辣椒2个,蒜头3瓣,盐适量,油适量,
【墨鱼炒韭菜花】肉质脆爽嫩滑的墨鱼跟韭菜花是绝配的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼去骨、内脏,洗净切花备用,韭菜花切成约4厘米长的段,蒜头去皮切碎、辣椒斜切。
步骤2,热锅下油依次加入蒜末、辣椒煸炒出香味。
步骤3,加入墨鱼快炒至墨鱼约五六成熟。
步骤4,加入韭菜花翻炒到熟。
步骤5,出锅前加少许的盐调味即可。
青椒炒墨鱼的做法
做大阪烧用了墨鱼脚,剩下的墨鱼头就再做道菜好了(^o^)
材料:
墨鱼半个,青椒3个,红椒2个,洋葱4分之一个,大蒜3粒,姜少许,
青椒炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,焯一下去水,墨鱼条有点弯了就马上捞出来,不要煮老了
步骤2,青椒红椒切圈,大蒜姜切碎,洋葱切丝
步骤3,辣椒一般油炒就不会那么辣,我喜欢辣所以先加盐干炒一下辣椒,然后放一边待用
步骤4,把锅洗干净放油爆香姜蒜
步骤5,放洋葱炒散然后放墨鱼,加盐,味极鲜
步骤6,完成
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