中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚的做法相信你能从本文中找到需要的内容。
老早就像试试驴打滚了,可惜家里一直没黄豆面,赶巧这次回老家带回来了一包。冰箱里又有刚做好的豆沙馅,好嘞,驴打滚走起~~~吃起来还不错,豆香馅甜绵软。
材料:
糯米粉130克,黄豆面65克(有剩余),豆沙馅130克左右,水适量,
豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,豆面放入锅中小火炒熟(黄褐色,有香味)。过筛备用。
步骤2,糯米粉中慢慢加入水揉成团。上锅蒸熟。(约15到20分钟)
步骤3,待蒸熟的糯米面,冷凉后,桌上撒上炒熟黄豆面,糯米面擀薄。
步骤4,抹上豆沙馅料,卷起。切卷。
步骤5,豆面让我撒的太多了,哈哈都成这样了。。。
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驴打滚~北京小吃的做法
材料:
糯米粉150g,温开水125g,细砂糖10g,豆沙馅适量,
驴打滚~北京小吃的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉用温水加少许糖揉匀,水慢慢加入。
步骤2,锅水烧水支蒸架,盘底先刷一层食用油,揉好的糯米团放在盘子里按扁,水开后大火蒸十五分钟。
步骤3,蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热。
步骤4,准备黄豆面与豆沙馅,都是买的现成的,黄豆面是炒好的成品。
步骤5,硅胶垫上铺上适量黄豆粉。
步骤6,糯米团两面沾满黄豆面,擀成长方形,铺上豆沙,豆沙凭个人喜好可增减。
步骤7,从宽的那面卷起,卷紧。
步骤8,切成每块约五厘米左右,装盘,软糯香甜,很好吃。
老北京小吃——驴打滚的做法
驴打滚是老北京的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。如今,厨房神器可以轻松帮我做出“驴打滚”来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
干黄豆200克,糯米280克,干红小豆500克,红糖300克,清水320克,大豆油100克,
老北京小吃——驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆清洗一遍,沥干水
步骤2,干黄豆清洗一遍,沥干水
步骤3,炒好的黄豆倒入碗中,晾凉后再使用
步骤4,将凉透的黄豆倒进料理机杯中,启动坚果程序,将其打成细末
步骤5,打好的黄豆末过筛更加细腻
步骤6,干红小豆准备好,挑去杂豆,清水泡发
步骤7,入高压锅中焖熟,晾至温热
步骤8,取适量红小豆,加清水,打成细腻的红豆泥
步骤9,将红豆泥倒入不粘锅中,中小火,不停地用铲子翻拌;再加入大豆油和红糖混合均匀,炒干,晾凉后使用
步骤10280,克糯米清洗后,与320克水同入面包桶内
步骤11,启动年糕程序,做成细腻的年糕
步骤12,垫子上撒一层黄豆面,擀面杖沾凉开水,将晾凉的糯米团擀成大薄片,再在上面均匀地铺上一层红豆沙
步骤13,卷成卷,表面已经沾上一层黄豆面了,可以再撒一层更像黄土了
步骤14,切块食用
步骤15,软糯香甜
驴打滚儿----微波炉做北京小吃
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::生粉35克,豆沙馅儿适量,熟豆面适量,
配料::油适量,
驴打滚儿----微波炉做北京小吃的做法步骤:
1.碗里刷上一层油(不沾碗,取面团时不易沾)
2.碗里放入糯米粉和生粉
3.加入适量水调成面糊状
4.放入微波炉高火微2分
5.取出搅拌一下(容易上劲儿)
6.再放入微2分,如果面团粘度小可再微1到2分
7.面团晾到不烫手在揉成团(手上沾水,这样不粘手)
8.准备好红豆馅,案板上洒点水或者铺一层豆面(防止粘连)
9.将面团擀成长方形
10.铺上一层豆馅
11.卷起来
12.撒上豆面
13.切成段就可以吃啦
小贴士:
取面团时手可沾些水,这样不粘手
案板上洒点水或者铺一层豆面防止粘连
北京特色小吃——驴打滚的做法
入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
糯米粉200克,奶粉20克,温水190克,红豆沙200克,玉米面50克,,
北京特色小吃——驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,糯米粉加奶粉加温水混合在一起,搅匀
步骤3,蒸盘抹上一层油,放入面糊
步骤4,然后放入蒸锅蒸熟,前10分钟用大火,后10分钟用小火
步骤5,玉米面放入不粘锅中翻炒,炒熟炒香
步骤6,蒸好的糯米面糊取出待凉,炒好的玉米面洒在硅胶垫上,然后铺上温凉的糯米面糊,擀开擀成薄片,然后均匀的抹上红豆沙,卷起
步骤7,最后切成块即可食用
步骤8,成品欣赏
北京特色小吃——驴打滚(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,奶粉20克,温水190克,豆沙200克,玉米面50克,
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤:
1.准备好材料
2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起,搅匀
3.蒸盘抹上一层油,放入面糊
4.然后放入蒸锅蒸熟,前10分钟用大火,后10分钟用小火
5.玉米面放入不粘锅中翻炒,炒熟炒香
6.蒸好的糯米面糊取出待凉,炒好的玉米面洒在硅胶垫上,然后铺上温凉的糯米面糊,擀开擀成薄片,然后均匀的抹上红豆沙,卷起
7.最后切成块即可食用
8.成品欣赏
老北京特色小吃:驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉150克,水150克,
辅料::食用油少许,豆沙馅适量,熟黄豆面适量,
老北京特色小吃:驴打滚的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊;
3.在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右;
4.面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上;
5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅;
6.从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面
7.用锋利的刀切3~5cm的段
小贴士:
1、超市买回来的黄豆面,用小火慢慢炒至金黄色,然后过筛;
2、拌好的面糊,也可以放煤气灶上蒸熟;
3、擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起;
4、超市买的豆沙有点干,不容易涂抹均匀,可以加少许冷开水调配稀些,更容涂抹。
【北京】驴打滚(1)
食材明细:
主料::黄豆粉80克,糯米粉120克,白糖20克,植物油15克,红豆沙适量,
辅料::清水200克,
【北京】驴打滚的做法步骤:
1.先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里,不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟,各微波炉功率不同,建议每次1分钟,中间拿出来翻动拌匀,再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了,放一边晾凉备用。
2.其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波炉容器里。
3.充分搅匀至无粉粒的糊状。
4.入微波炉高火叮3-4分钟。成凝固状取出翻动,晾凉。
5.案板上撒上一层熟黄豆粉,把弄熟晾凉的成凝固状的糯米团擀成约3毫米厚的片。
6.在面片上均匀涂抹一层红豆沙。
7.从一头卷起,切成段。驴打滚就做好了。
小贴士:
小贴士
1. 撒面用的黄豆粉一定要叮熟,否则生黄豆容易引起肠胃不适。可以拿出来尝尝黄豆粉是否熟了,熟黄豆粉呈土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率不同,建议开始先叮1分钟,后面可以30秒一次递加操作。
2. 切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。
3. 驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。
京味小吃驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉200克,
辅料::豆沙馅适量,牛奶适量,奶油适量,
京味小吃驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉倒入盆中,加入适量的清水。
2.和成团,糯米粉一点也不沾手,很好操作。
3.盘子里抹油,把面团摊匀,上锅蒸15分钟。
4.蒸熟后拿出来,带上一次性手套,抹点玉米油,揉匀,看油光铮亮的糯米团QQ弹。
5.擀开,把用牛奶和奶油稀释的豆沙抹匀,卷起。
6.用刀切开,筛上自己磨的豆粉即可。
7.来上一块软软糯糯。
8.QQ弹牙。
小贴士:
1,蒸的时候要大火蒸,拿出来以后克放的不太烫再进行操作。
2,豆粉是我自己烤熟的豆子用料理机打磨的特香,也可以买来豆粉自己炒制。
感谢您阅读“97美食网”的《豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了驴打滚的做法专题,希望您能喜欢!