食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的香菇糯米蒸排骨的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
材料:
排骨,糯米,干香菇,葱花,姜蓉适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,米酒适量,,
香菇糯米蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨泡去血水后,加姜蓉,盐,蚝油,糖,米酒腌30分钟(夏季天气热,放冰箱腌制).
步骤2,干香菇泡发,去蒂后切粗条状,混合腌好的排骨中.
步骤3,深口盘底抹油防粘,洒上一层提前浸泡过的糯米,放上一层香菇排骨.
步骤4,再洒一层糯米,再放一层香菇排骨.
步骤5,最后再薄薄的洒一层糯米,大火烧开后蒸20分钟,转小火再蒸10分钟.
步骤6,起锅后洒葱花.
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香菇蒸排骨的做法
香菇营养丰富,味美清香,常吃香菇能有效地预防感冒。其实,在我国民间早就有“食用香菇预防感冒”的说法,常食香菇能促进新陈代谢,使人精力旺盛,增加对疾病的抵抗能力,不易发生感冒。
材料:
干香菇80g,肋排400g,葡萄籽油适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,砂糖适量,清水适量,
香菇蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,食材:肋排和干香菇。(生姜和蒜头没用到)
步骤2,将肋排用清水浸泡30分钟去血水,再次洗净,放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀,腌制1小时左右。
步骤3,将干香菇泡发。
步骤4,用厨房剪刀剪成丝。
步骤5,放入蒸盘里。
步骤6,腌制好的肋排放在香菇丝上面。
步骤7,放入锅中。
步骤8,盖锅盖,大火蒸20分钟。
步骤9,揭盖,即可关火。
荷叶糯米蒸排骨的做法
超级香哟,是还没进门在楼道里就能闻到的那种香!而且做法很简单,就算是新手也可以妥妥能hold的住。干荷叶某宝十几块钱一斤还包邮,有一箱子几十张,长草了可以买买买!参与活动:
材料:
荷叶1张,排骨1斤,糯米1大碗,泡发干香菇12朵,葱姜蒜适量,生抽2勺,耗油1勺,盐1小勺,糖半勺,五香粉1小勺,
荷叶糯米蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇若干朵提前泡发好,糯米提前一夜用水泡着,荷叶提前用温水泡一小时回软,葱姜蒜若干切片。
步骤2,排骨提前俩小时加生抽耗油盐糖五香粉腌制。
步骤3,香菇切碎,所有材料放到一起拌匀了。葱姜蒜如果不爱吃可以放到排骨里一起腌,然后这一步先把葱姜蒜调出来再加糯米香菇拌匀。
步骤4,荷叶铺到蒸笼里,然后把拌好的糯米排骨盛进荷叶中。
步骤5,把荷叶包起来,收口用牙签固定好,水烧开之后上锅蒸1小时。
步骤6,上桌前可以按自己口味撒点香菜葱花啥的。
糯米蒸排骨(11)
主材:排骨、糯米
配料:甜酒酿、生姜
调味料:盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、糯米洗净浸泡10小时,用之前沥水。
2、排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀,取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
4、多余的糯米可以铺在上面,盖上粽叶,用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽。
5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5―2小时关火即可。
小贴士:
1、腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,我通常一次会蒸两盘,专门留一盘吃更好吃的。
糯米小米蒸排骨
食材明细:
主料::排骨约200克,
辅料::小米约75克,糯米约75克,
配料::盐1/4小勺,糖1/4小勺,胡椒粉1/2小勺,料酒2大勺,生抽2大勺,玉米淀粉1小勺、淀粉,
糯米小米蒸排骨的做法步骤:
1.把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡,每半天换一次水; 入二、排骨也提前一天腌制,这样就比较味,腌制时用一碗放排骨,再放
2.盐、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒,用手抓匀腌完后用放入密实盒入冰箱;
3.到烹调时,用大碗,或碟,把排骨和小米糯米全部混合均匀;
4.隔水蒸约12-15分钟,时间可视排骨块的大小和材料的总量而定,排骨块头大或量多,蒸的时间就要长些,尽量把排骨铺平些,就比较容易熟了,熟好后可加几滴香油,搅拌后直接食用,如果不够咸,可考虑放少许生抽再搅拌均匀即可。
小贴士:
一、糯米要隔夜浸泡,蒸起来才容易熟;
二、在洗小米时不要用力搓,会使米的营养随水流失,小米也要隔夜浸泡,其实小米比糯米要难熟,所以蒸的时间要稍长些;
三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油,怕妨碍米粒粘住排骨,就免去了;
四、蒸时要大火蒸,为防止倒汗水滴入排骨里,可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸,因顶为半球形的锅盖顶,水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去,水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。
糯米荷叶蒸排骨
食材明细:
主料::肋排750g,糯米适量,荷叶2张,
辅料::蚝油2勺:,生抽1勺,老抽半勺,姜|块,料酒l勺,胡椒粉少许,糖适量,
糯米荷叶蒸排骨的做法步骤:
1.准备的原料。
2.排骨剁成小块,加入所有的辅料腌制5小时以上。
3.糯米洗净,加清水泡5小时以上。
4.荷叶用清水泡软,洗净表面待用。
5.泡好的糯米沥干水份。
6.将糯米和排骨及腌汁一起拌均。
7.全部装进荷叶中。
8.包好。
9.上笼蒸制,水烧开后再改小火蒸90分钟左右就可以。
小贴士:
1.腌排骨和泡糯米同时进行。
糯米蒸排骨(12)
材料:猪肋排500克长糯米100克
调味料:盐1/2小匙,生抽1大匙,蚝油2大匙,豆腐乳1块,花生酱2小匙,鸡精1/4小匙,姜片3片,大葱片3片,五香粉1/16小匙,芝麻香油1大匙,玉米淀粉1大匙
做法:
1排骨斩成100mm长度,在肉的表面割上几刀以方便入味,长糯米用冷水提前浸泡一晚。
2取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀,最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
3将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味。
4将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
5盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上。
6蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。(我还没试过压力锅行不行,下回试了回来汇报)蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了。
7出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
小贴士:
1这道菜最好选用的糯米最好是长糯米,长糯米的口感比较软,不像圆糯米那么q。
2为了让糯米更好的粘在排骨上,要在腌制排骨时加入玉米淀粉,增加糯米的粘合性。
3如果事先不在盘上刷油的话,就会造成糯米粘盘子,夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
4要想做出软烂脱骨的排骨,需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了。
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