中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的糖不甩~汤圆的孪生兄弟~糯米粉团的做法,希望你更多关注本网站更新。
以前吃过,今天看到豆友有po,就燃起了我动收的欲望~go~
材料:
糯米粉500g,红糖2勺,花生粉3勺,,
糖不甩~汤圆的孪生兄弟~糯米粉团的做法的做法步骤:
步骤1,依需要用清水加糯米粉和团!待醒个20分钟!
步骤2,在醒面的同时把生花生米炒熟,不要放油,再筛去花生皮~放保鲜袋内,杆碎,再加点糖,我觉得用细绵糖比较好,吃的时候就不会很突兀!待备用~
步骤3,搓球
步骤4,开水煮!
步骤5,煮熟!捞起!
步骤6,依个人喜好甜度,放入适量红糖在加水煮开后把球倒进糖水里~慢火煮~煮至球上色,糖汁收半干~
步骤7,同上~
步骤8,慢火煮~
步骤9,上盘~
步骤10,洒上花生碎~
步骤11,吃了,赞~
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糯米粉
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::盐适量,香油适量,
糯米粉的做法步骤:
1.1.将糯米洗净晒干
2.2.倒入炒锅中翻炒
3.3.炒至6成熟,放少许盐,不作要求,个人口味控制
4.4.炒至黄色时即可出锅,装入不锈钢锅,在搅拌机中炸成粉状,即可泡开水,加油食用。
【黑龙江】糯米粉汤圆
食材明细:
主料::糯米粉250g,温水180g,
辅料::炭烧腰果150g,熟面粉50g,糖2汤勺,玉米油4汤勺,
【黑龙江】糯米粉汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加入温水和成面团,静置10分钟
2.炭烧腰果备好
3.用料理机把腰果打成粉状
4.熟面粉,腰果粉和白糖收放一起
5.加入玉米油
6.拌匀成馅
7.把馅团成每个月10克的小球状备用
8.揪下一块面团,大小有馅的3倍大左右,做成碗状
9.放入馅收口
10.团圆
11.都依次做好
12.煮锅烧开水,下入汤圆
13.小火煮,看到汤圆浮起,在煮1分钟就可以享用
小贴士:
我用的玉米油,吃起来不油腻,一家人都喜欢。如果喜欢更香一点的可以用猪油。
很多人做汤圆要把糯米粉烫一半,我觉得不烫的面团吃起来更软糯,烫过糯米粉和成的面团吃起来口感比较筋道,不太适合老人家和小朋友吃。
熟面粉就是用普通面粉直接用炒勺炒,看到面粉微黄出香味就可以。
腰果粉和面粉的比例可以适当调节,没有固定,多点少点都可以。
糖量也是按照个人喜好程度放。
根据个人所买的糯米粉的不同调节水的用量,面团和的软硬适中,可以团成团不开散就可以。
南瓜糖不甩的做法
这是东莞特色甜品糖不甩,我稍微改了一下配方,做了一款南瓜口味的。请同事们品尝,都说不错,甜度适中,软滑好吃!家里没有花生米,只有松子仁,所以我用松子代替了原方的花生,一样好吃,哈哈!
材料:
糯米粉150克,清水130克,熟南瓜100克,细砂糖20克,黄糖片90克,鸡蛋1只,松子20克,食用油适量,
南瓜糖不甩的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮。
步骤2,切成小片,蒸熟备用。
步骤3,取100克熟南瓜,加入80克清水,20克细砂糖,用料理机打成南瓜泥。
步骤4,将南瓜泥加入到150克糯米粉里。
步骤5,揉成光滑的面团。(如果过湿,可以适量加入糯米粉,如果过干,可以加入少许清水)
步骤6,分成一粒粒圆圆的南瓜丸子。
步骤7,牛奶锅加入适量的清水,然后煮沸腾,再加入南瓜丸子,大火煮至丸子漂浮起来,熄火。将南瓜丸子捞起,浸泡到冷水浴中,备用。
步骤8,这个时候,热锅,将松子炒香,大概炒一两分钟即可。
步骤9,稍微冷却的松子装入袋子里,然后擀碎。
步骤10,鸡蛋打碎,锅里下油,然后加入全蛋液,煎熟。
步骤11,将蛋皮切丝,备用。
步骤12,这个时候,将50克的清水以及90克的黄片糖加入到牛奶锅里,中火,将糖煮溶。
步骤13,然后将冷水里的南瓜丸子捞起,沥干水,放入到糖水里,一同煮沸腾,熄火。
步骤14,将南瓜丸子装进碗里,在表面撒上松子碎。
步骤15,然后再铺上蛋丝,完成!
彩色糖不甩
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::胡萝卜汁适量,菠菜汁适量,紫甘蓝汁适量,水适量,红糖适量,花生碎适量,白芝麻少许,
彩色糖不甩的做法步骤:
1.准备好蔬菜汁
2.用蔬菜汁把糯米粉和成面团
3.取适量面团揉成小圆球
4.把糯米粉都做好
5.锅里加适量的水烧开,下入糯米圆子煮熟,捞出用凉水冲一下
6.把锅里的水倒出去刷干净,加少许水放入适量的红糖融化
7.把红糖水烧开,放入煮好的圆子,让其都裹满红糖后即可出锅
8.撒上花生碎和白芝麻即可食用
开心糖不甩
食材明细:
主料::糯米粉110克,开心果50克,
辅料::冷水190毫升,彩糖适量,
配料::红糖40克,
开心糖不甩的做法步骤:
1.食材:糯米粉,红糖,开心果,彩糖,冷水
2.把糯米粉110克放入碗里面
3.加入90毫升的冷水,用筷子搅拌
4.搅拌成棉絮的状态,揉成面团
5.把面团分成10份,取一份揉成小圆球,把其余的面团都揉成球
6.把揉好的小糯米球都放入开水里熟
7.煮熟后捞出放入盘子里面
8.砂锅里面放入100毫升冷水,等水开了后,放入红糖搅拌均匀
9.放入煮熟的糯米圆子,用小火炖煮,让糯米圆入味
10.等糯米圆都入味后,就可以捞出来了,装入盘子里面,上面撒上开心果碎,就可以吃啦!
糯米粉糍粑
食材明细:
主料::糯米粉120g,牛奶100g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,糖适量,
糯米粉糍粑的做法步骤:
1.准备材料
2.将牛奶倒入碗中,打入鸡蛋搅拌
3.倒入准备好的糯米粉,继续搅拌,搅拌成糯米糊。
4.平底锅加热,倒入适量油。
5.油冒烟,倒入适量糯米糊。
6.一面煎好,再煎反面。
7.如果想吃原味的,就可以开吃了,如果想吃甜的,可以撒点糖。
8.突然想到家里有芝麻糖,于是撒在了上面,没想到又是另一种美味。
小贴士:
如果太稠可以再加点牛奶。
糯米粉蛋糕
食材明细:
主料::糯米粉130克,鸡蛋(小)6个,白砂糖50克(蛋白),橄榄油45克,牛奶60克,
辅料::柠檬汁几滴,
糯米粉蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合。糯米粉事先过筛,秤量好所有材料。
2.将蛋黄蛋白分开,蛋白放入冰箱冷冻室,冻到边缘开始结冰,大概十来分钟吧。
3.蛋黄加入橄榄油、牛奶、10克白砂糖。隔温水用手动打蛋器打到浓稠。
4.筛入糯米粉,搅拌至无干粉状态。糯米粉无筋性,不用担心出筋的问题。
5.拌好的面糊看起来有点太稠了的样子,不用担心。
6.蛋白从冰箱里拿出来,边缘有细微的冰渣。放几滴柠檬汁或是白醋。(这时候就可以160度预热烤箱了)
7.分三次加入白砂糖,第一次是打出粗泡的时候,第二次是打出细腻的泡沫的时候,第二次是打出明显的纹路之后。
8.打到提起打蛋器,出现细细的小尖角,就是所谓的硬性发泡。这个蛋糕其实用不着打到硬性,打出小弯勾其实就可以了。
9.将1/3蛋白加入到蛋黄糊里,切拌均匀,最近学了一个切拌的手法:刮刀从右上角一点钟方向下去,向左下角七点钟方向直划下来,手腕自然往上一翻,重复这个动作,直对拌匀。
10.再加入1/3面糊切拌均匀。
11.将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面,这样才能拌得完全均匀
12.和好的面糊细腻有光泽。提起刮刀,面糊会像丝绸一样流下来。纹路不会马上消失。
13.倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡。
14.将烤盘放入已经预热好的烤箱倒数第二层,160度50分钟。
15.全程160度的话,蛋糕表面可能会出现一些小的裂纹,介意的朋友只需要将烤箱温度降低到140度,相应延长20分钟烤制时间就好了。
16.中途如果上色太深可以加盖锡纸,但动作一定要快,否则蛋糕立马回缩,一点儿不留情的。
17.出炉后将模具在桌面上轻摔几下,震出内部热气,马上倒扣,这样能很大程度减少回缩的可能。待完全晾凉之后切件食用。
小贴士:
1、切拌手法讲究“轻、快”,不能划圈,否则很容易消泡
2、温度要根据自家烤箱脾气调节哟,像我的烤箱,实际温度就高了20度。每次都得把旋钮降低20度。
糯米粉饼
食材明细:
主料::糯米粉200克,
辅料::开水适量,熟黑芝麻适量,熟花生碎适量,红糖适量,白糖适量,
糯米粉饼的做法步骤:
1.糯米粉加开水,用筷子搅成絮状,活成面团。
2.将熟黑芝麻,熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。
3.将面团等分成小剂子。
4.案板撒些干糯米粉,取一个剂子,用手按扁成皮。不要太薄。包入馅儿。
5.不粘锅中放少许油,将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄,饼膨胀。
6.将红糖冲成红糖水,水量大概半杯,倒入锅中。
7.煮至收汁。
简易糖不甩
食材明细:
主料::糯米粉适量,清水适量,
辅料::糖适量,花生适量,
简易糖不甩的做法步骤:
1.准备材料糯米粉
2.适量糯米粉加适量清水
3.揉成这样的粉团,不粘手就可以了
4.揉成一个小丸子,注意不要太大影响口感。
5.锅里煮,煮至浮起再一分钟就好。捞起后放冷水里待用
6.红糖煮水,煮到有点浓稠时放入丸子
7.糖水里煮三十秒捞起
8.装盘,花生压碎和白糖拌匀,撒在丸子上面。搞定!
小贴士:
花生用咸花生,才香。糯米丸子不要煮太久会很软绵绵的,不好吃。
糖不甩(2)
食材明细:
糯米粉55g,红糖15g,花生碎10g,白芝麻5g,生姜1片,温水40g,清水适量
糖不甩的做法步骤:
第1步将55g糯米粉和40g温水混合,边倒入边搅拌。用筷子搅拌成絮状。
第2步再手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜备用,防止水分流失变干。
第3步热锅,小火将白芝麻炒至微黄。稍稍放凉后,倒入料理机。
第4步加入熟花生碎,一起稍稍打碎后备用。如果家里没有料理机,也可以装袋后用擀面杖碾碎。将面团分成约10g一份的小剂子。
第5步搓成小丸子的造型。烧一锅水,水开后倒入丸子。
第6步转中小火,加入少量清水。再次煮开后,加少许清水。
第7步第三次煮开后,再次加入少许清水。等丸子均浮起到水面后,舀到凉开水里,浸泡一会儿。过下凉白开,可以防止煮好的丸子黏在一起,口感也会更Q弹一些。
第8步另取一小锅,倒入100g左右的清水。放入红糖和生姜片。
第9步小火煮至红糖完全融化后,倒入丸子。小火继续煮约5分钟,即可出锅。
第10步点缀上备好的花生芝麻碎,就可以享用咯~
小贴士:
工具:料理机、汤锅熟练耗时:45mins参考月龄:3岁及以上适合对象:对以上食材不过敏的宝宝温馨提示:糯米制品请在大人照看下食用
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