没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《肉香糯米卷宴客拿手菜的做法》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
肉香糯米卷,是一款经典的广式早茶,起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在松软的面团中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是深秋里最香的美食。深秋凉意浓,糯米卷飘香。
材料:
面粉400克,清水210毫升,糖10克,酵母2克,糯米半斤,香肠2根,香菇6朵,胡萝卜半根,老抽1小勺,生抽2勺,糖少许,盐适量,
肉香糯米卷宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡。
步骤2,香菇用温水泡发,接着洗净切丁;胡萝卜去皮切小丁,香肠两根切小块。
步骤3,锅内放油,先小火慢慢炒香香肠,煸到透明,再放入胡萝卜丁。
步骤4,放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米。
步骤5,记得加小半碗水,不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。
步骤6,不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。
步骤7,面粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。
步骤8,面团分成3份,分别操作。先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形,切点边缘的不规则形。剩余的面,放入下个面团里使用。
步骤9,把糯米馅料平铺在面皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手。
步骤10,把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状。
步骤11,用锋利的小刀或者细线,在面皮上划出菱形格子,不要太深。
步骤12,依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右。
步骤13,接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟。焖2分钟再出锅。
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红糖桂花糯米藕宴客拿手菜的做法
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材料:
莲藕2节,糯米150克,桂花红糖150克,桂花蜜适量,
红糖桂花糯米藕宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:两节莲藕和糯米
步骤2,糯米用清水浸泡4小时或以上,让糯米吸收水分
步骤3,莲藕用刷子刷干净,不用削皮
步骤4,把莲藕头部切开,清洗一下内孔,往莲藕里面塞进糯米,一边塞一边用竹签捅一下,莲藕的两头都塞入糯米,塞好后用竹签固定好,以防漏出糯米
步骤5,把填入糯米的莲藕和桂花红糖一起放进汤锅里,大火烧开后转中小火熬煮2、3小时,在熬煮的过程中要翻一下,以防黏锅
步骤6,煮好的样子
步骤7,放凉再切片,淋上桂花蜜
步骤8,成品
香辣烤鱼宴客拿手菜的做法
第一次吃烤鱼还是跟安宝爸爸谈恋爱的时候他带我去的,当时就爱上了这种鱼的做法,香、辣、鲜,好吃。后来因为怀孕、生子、哺乳等等,一直没怎么吃过。这次很荣幸得到长帝焙Man烤箱的试用,于是趁着今天有空在家里试着做了一下,没想到很成功,又能吃到记忆中的美味啦!
材料:
鲈鱼1条,平菇50g,黄豆芽100g,豆腐泡100g,黄瓜半根,芹菜30g,土豆1个,大葱10g,生姜5片,大蒜子5个,麻辣油3大勺,孜然粉5g,郫县豆瓣酱2大勺,食用油适量,食盐适量,生抽适量,料酒适量,醋1ml,白糖1小勺,熟花生米80g,熟白芝麻10g,水适量,香葱适量,,
香辣烤鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,将所有配菜、辅料洗干净,豆腐泡撕裂,土豆、黄瓜切块,芹菜切段,生姜、大葱切片;
步骤2,鲈鱼剖成扇形洗干净,在鱼身上划几刀,倒入食盐、生抽、料酒、醋、孜然粉抹匀,将生姜片、大葱片放入鱼肚里,盖上保鲜膜腌制一小时;
步骤3,腌好的鱼用厨房纸吸干水分,不粘锅里倒入适量植物油加热后放入鲈鱼稍炸至鱼身呈金黄色即可关火;
步骤4,烤箱230度上下火热风循环预热后,将炸鱼的油倒适量在铺了锡箔纸的烤盘里,将炸好的鱼放进烤盘,烤箱中层烤20分钟;
步骤5,烤鱼的同时我们来烧配菜。将炸鱼的油加热倒入大蒜子、生姜片煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱炒匀,将不容易熟的配菜倒进去翻炒再将容易熟的配菜加进去炒;
步骤6,炒的差不多的时候倒入麻辣油、少许食盐、白糖炒匀,加入适量水煮,煮开后继续煮3-5分钟关火;
步骤7,将煮好的配菜倒入烤好的鱼中(塞一些在鱼的下面),撒入孜然粉、熟的花生米和白芝麻,入烤箱,180度上下火中层烤10分钟左右即可出炉,放上一些香菜装饰一下就行喽;
步骤8,成品;
步骤9,成品;
步骤10,成品。
荷香排骨糯米饭 宴客拿手菜的做法
欢聚宴客的时候,大家都忙着大快朵颐吃菜喝汤,很少会吃饭。但是其实吃点淀粉类的主食下去,不仅胃会更加舒服,而且可以顺下更多菜哦!(偷笑Ing...)这份荷香排骨糯米饭,有肉又有饭,一勺舀下去简直大满足!而且只要前一晚准备妥当,第二天上锅蒸着就不用管,该聊天聊天,该唠嗑唠嗑,宴客再也不怕手忙脚乱啦!
材料:
排骨400g,糯米250g,荷叶1张,盐适量,糖,料酒,葱,姜,酱油,胡椒粉,
荷香排骨糯米饭 宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,洗去血水,浸泡排骨。差不多泡1个小时,半小时换一次水。因为到时候直接蒸熟不焯水的,所以干净点比较好。
步骤2,泡好沥干。
步骤3,加入糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制。我觉得放进去会好吃的还有红腐乳或者蚝油,另外豆瓣酱、甜面酱、酸梅酱也是我想尝试的,就是不知道最后口味会怎么样哈哈哈。泥萌谁试了告诉我哦!盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上,我直接过夜第二天做了。
步骤4,糯米洗干净之后也要浸泡。我浸泡了2个多小时。泥萌喜欢吃很软很软的就多浸泡一段时间。如果浸泡很久最好也放冰箱,不然感觉天热会酸。
步骤5,浸泡好了也沥干。
步骤6,准备好荷叶。如果荷叶是干的,也要提早浸泡软。这是我最后一张啦,有点破洞也不影响。
步骤7,把糯米倒进排骨里搅拌均匀。如果你觉得汁水太多,可以倒出一点。如果觉得糯米颜色太浅,可以这样再腌制一会让糯米上色。反正自己调节到喜欢的程度就好了。
步骤8,全部放进荷叶里面。别看现在荷叶这么美,蒸完就年老色衰了哎。
步骤9,包起来上上锅隔水蒸。水开了之后转中火50-60分钟。我没有竹制的笼屉,就用不锈钢的这个架子替代了。如果泥萌有笼屉就偷笑吧,蒸出来会更棒!
步骤10,当当当当!撒上葱花和辣椒,完成!
步骤11,一勺舀起来有肉有饭,拍照的时候馋死啦!
感谢您阅读“97美食网”的《肉香糯米卷宴客拿手菜的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒香鸡包糯米卷专题,希望您能喜欢!