食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编现在向你推荐【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
最近国内大范围降温,连广东都下雪了,真的是千年等一回啊!虽然说广东地区的气温不会像北方那么低,但冷起来真是要人命的!在广东呆过的童鞋肯定深有体会!冬天我们都爱吃广东话叫“暖笠笠”的东西,就是那些你还没吃到口,看一看就觉得很温暖的食物。而生炒糯米饭肯定是其中之一!!然而,正宗的生炒糯米饭的过程较为复杂:糯米要在炒之前泡一个晚上,炒前再把水沥干。因为要慢慢地把糯米炒熟,所以要边炒边浇水,才不会让米粒不熟或太软,这样就需要炒比较长的时间。所以现在很多餐厅要节省时间成本和人工,也不愿意花功夫去生炒了,都改用熟米来做“生炒”,然而口感是完全不一样的。所以大家不妨试试自己动手做~
材料:
糯米一大饭碗约250g,冬菇6朵,腊肉半条,虾米一小把,水约2碗,生抽2勺,老抽1勺,盐小半茶匙,胡椒粉适量,,
【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心的做法的做法步骤:
步骤1,我一般会在前一晚把糯米用水泡好。至少要泡4个小时,不然很难煮熟。准备好材料,冬菇拿水泡软,水留着备用
步骤2,腊肉(这腊肉是我自己晒的!!)切粒、冬菇切粒、虾米大的稍稍切几刀(也可以不切),纯属个人喜好
步骤3,腊肉先下锅中小火煎香至肥肉透明出油(怎么这么美~~~),闻到浓烈的香味
步骤4,加入香菇和虾米翻炒,整个炒的过程大概需要四五分钟。
步骤5,炒得奇香四溢以后,加入提前泡好的糯米(不加泡糯米的水),如图。
步骤6,用筷子把糯米打散,翻炒。
步骤7,加入之前留下来的香菇水,继续打散、翻炒。转小火加锅盖焖。这个步骤要重复好几次,香菇水用完以后用清水。一般焖一两分钟后要打开盖子用筷子打散翻炒,再加水再翻炒再焖。
步骤8,直至糯米慢慢变半透明,此时为了确保糯米已熟透,可以偷吃一口!水量要自己控制,加水翻炒焖的这个步骤重复的次数只能靠自己判断了,切忌一次加太多的水,因为水太多糯米就会变得太软,没有了“生炒”的感觉了!经验不足的童鞋们不妨一点点加,多加几次。
步骤9,直到糯米熟透,就可以加生抽老抽盐和胡椒粉翻炒调味,出锅~撒上葱花~
步骤10,迫不及待吃几口啊!!
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广式腊味糯米饭的做法
材料:
糯米1000g,腊肉15g,腊肠半根,虾米15g,葱花10g,盐2g,酱油15g,,
广式腊味糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗净浸泡1小时,放入电饭煲,水刚末过糯米,煮饭模式
步骤2,腊肉腊肠虾米切碎,和葱白下油锅爆香,加盐翻炒
步骤3,加入糯米饭,将配料均匀裹在饭上
步骤4,加入酱油、葱花翻炒均匀
步骤5,成品
步骤6,成品
生炒什锦糯米饭的做法
麻麻买多了糯米,所以就自己琢磨着炒着吃
材料:
主料,糯米500g,五花肉适量,熏肉适量,花生适量,香菇适量,红萝卜适量,芝麻适量,鸭蛋1个,吹虾(温州话)适量,调料,老酒适量,鲍鱼汁适量,盐少许,酱油适量,调和油适量,
生炒什锦糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,先把所有材料切成丁备用
步骤2,将鸭蛋煎成片状
步骤3,鸭蛋也切成丁备用
步骤4,先在锅里加油依次放入肉、香菇、萝卜、蛋等,翻炒小会,再倒入除酱油外的调料
步骤5,捞起炒好的再往锅里放油,开始炒米。。炒米的照片没来的及拍,要边炒边浇水至米成饭,时间大概10分钟左右倒入这碗料,继续翻炒,
步骤6,后放入老酒、酱油再炒十分钟后就可捞起吃了
生炒香菇糯米饭
三月十四日是白色情人节,最早起源于三世纪时的罗马,白色代表着纯洁,白色情人节寓意着期盼和美好的祝福!
情人节送玫瑰,巧克力太俗套,为你爱的他(她)下厨做道充满爱心的美味,更您捕获她(他)的心!
有人说二月十四日的情人节是男孩送女孩子玫瑰,三月十四日的情人节,是女孩子收到玫瑰后,考验男孩一个月,回送男孩礼物,且不论谁送谁,美好甜蜜纯洁的爱情都值得祝福!
美味不仅能够通过刺激味蕾带给人享受,还会给带来不一样的心情:软糯香滑的糯米一直备受亲睐,品尝它时,糯糯滑滑的口感会让你的心也变得柔软起来。。。。
为爱下厨,送上一份代表诚挚,浪漫的生炒糯米饭,祝天下有情人幸福甜蜜!
生炒香菇糯米饭
原料:糯米,香菇,瘦肉,
配料:香芹,青蒜,生抽,盐,胡椒粉
生炒香菇糯米饭的做法
1.糯米洗净用冷水浸泡。
2.锅中放入少许的油,放入泡好的糯米,翻炒。
3.加少量的水,翻炒均匀
4.盖上盖子。
5.反复2,3次,炒到糯米粘稠,透明。
6.加入炒好的香菇,肉粒,翻炒。
7.炒到肉变色,加入胡椒粉,生抽,盐炒匀。。
8.加入香芹,青蒜,炒匀出锅。
美食小贴士:
1.糯米一定要用冷水泡。
2.糯米泡发的时间:可短可长,泡的时间短,糯米饭炒的时间长些,比较松散,泡的时间长,炒的时间短,口感比较软糯。
3.香菇泡发好后,预先炒香。
4.放入的料,可以随自己的喜欢,我有时用做包子剩下的馅,方便又不浪费。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
【生炒腊味糯米饭】(1)
食材明细:
主料::糯米220克,广式腊肠两条,虾干10-15克,干香菇10颗(中等大小),红皮花生10-15克,香葱1大把,
辅料::猪油1大勺,味极鲜酱油1大勺,盐1小勺,胡椒粉适量,香麻油适量,
【生炒腊味糯米饭】的做法步骤:
1.干香菇洗净泡软,糯米洗净用清水浸泡2小时左右,泡发的香菇去蒂切成丝(浸泡香菇的水不要倒掉)
2.腊肠切片或切丁,准备好花生,虾米也用清水浸泡至软
3.蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米,蒸20分钟左右取出(小心烫,需要用防烫工具)
4.炒锅内勺入适量花生油,小火将花生不停翻炒至变成棕红色(一定要用小火不停翻炒,防止花生炒焦)然后盛出备用
5.炒锅内留少许油,倒入香菇丝炒出香味,盛出
6.腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮
7.将香菇丝再次倒入,加入浸泡过的虾米,炒匀
8.蒸好的糯米饭倒入到配料中,快速翻炒,调入酱油,盐,胡椒粉
9.糯米饭如果比较结块,可调入适量浸泡过虾米香菇的水(不要一次加入太多,避免加入太多水糯米饭太过软烂)
10.香葱碎加入,调入适量香麻油,再次快速翻炒均匀,盛出食用
小贴士:
由于糯米黏滞不易消化
所以适合少量常食,而不适合一次食用过量
这次做的也就是少食的两人份
一人一图上这么个量
刚好不多也不少,当然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈
松茸生炒糯米饭
食材明细:
主料::糯米适量,松茸干适量,腊肠适量,洋葱适量,豌豆适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,糖适量,酱油适量,
松茸生炒糯米饭的做法步骤:
1.(先来泡和清洗松茸,清洗这一步很关键。)用清水先泡松茸半小时左右,多洗几遍,洗去大的泥沙和灰尘。
2.用一碗干净的清水再泡上,泡一夜左右。
3.小心地倒出泡松茸的水到另一个碗,不要带出碗底的小沙子。
4.把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净,特别是头上和根部,根部的细砂最难刷,尽量刷干净,不然你懂得。
5.洗好的松茸片。
6.糯米提前浸泡一天或稍短时间,天热最好放冰箱。
7.先把豌豆和胡萝卜粒放水中煮至七八成熟捞起,水中可放一点油和盐。
8.把洋葱切丝,腊肠切小粒,松榕切碎。
9.锅内放一点油,放入洋葱和腊肠稍炒。
10.加煮过的豌豆和胡萝卜炒。
11.放入松茸炒,加一点白糖和盐起锅。
12.锅内加少量油,加入倒去水的泡好的糯米中小火炒。
13.炒至水份变少时,加一些泡好的松茸水继续炒,如此类推。
14.中间可根据喜好加一点酱油或根据情况加点盐。
15.炒至糯米变软变透明时(可夹几粒尝一下),加入炒好的松茸豌豆等炒匀。
16.加一点水炒几下后,盖盖子小火焖2-3分钟,具体焖的时间视加入的水而定,最后一步其实也可以不用,如果你喜欢偏干点的口感的话。
广式糯米烧卖
烧卖,源起于北方,随而往南相传而食之。
虽说是北方荤食烧麦,南方糯米烧卖,
可现在南北差异日渐缩减,素食荤食也再无地域之别。
烧卖在北方是很常见的早餐点心,
按照火星娃的说法,就是开了口的饺子,蘸着醋吃格外美味;
而作为来自海南的水星妞,
烧卖里要是少了糯米就像马卡龙少了夹心一样,必不可乏啊!
广式糯米烧卖用来鉴定港式茶餐厅的标准点心
原料:糯米400g、广式饺子皮50-60张、广式腊肠7根、香菇15朵
酱料:生抽3大勺、白糖3小勺、辣椒粉2大勺、甜辣酱2大勺(可选)、盐2小勺、水大半碗
广式糯米烧卖的做法
1.提前将糯米泡水8-12小时,沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟(蒸熟的糯米没有白芯儿,难嚼烂)
2.提前用温水将香菇泡发(泡发的水别倒掉,待会儿煮馅儿用),将腊肠、香菇切丁
3.腊肠丁、香菇丁下锅,炒香后加入全部的酱料
4.炒匀后,加入大半碗水,煮开后将蒸熟的糯米放入
5.干爽的糯米会将汁水吸饱,然后放凉待用
6.等糯米馅儿温度降到室温后,开始包烧卖
7.在饺子皮四周都抹上水(现做的饺子皮就不需要这步),将糯米馅儿放中间
8.一只手用虎口将饺子皮边捏紧,同时另一只手用勺子将馅儿压实,然后在转几圈将饺子皮合紧即可
9.最后摆上蒸笼,上蒸锅蒸20-30min即可食用
美食小提示
1.如果想自己做烧卖皮的话可以面粉:木薯粉=2:1的比例,先用开水加进去拌匀,再加入凉水将面团揉至光滑状,再将面团搓成条,切小块擀开包馅儿即可
2.自己做的烧卖皮包的时候就不需要抹上水了,从外面买的还是需要这一步的
3.糯米就是泡饱了水后、再沥干水后干蒸的,不需要往里面加水,这样出来的口感才是最好的
4.大家还可以根据自己的喜欢往里添加喜欢的食材,可以加猪肉、鲜虾等
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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