食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出【烤箱版-烤年糕】过年了,来一盘劲道的红枣糯米糕的做法,有需要的朋友就来看看吧!
闺女说想吃年糕,于是用烤箱尝试做了下,结果意外的好吃,没等它放凉,就抢食一空了,你也来试试吧!没吃完的隔水蒸一下也非常好吃哦!
材料:
糯米粉500g,细砂糖120g,鸡蛋4个,纯牛奶400g,干红枣适量,泡打粉3g,
【烤箱版-烤年糕】过年了,来一盘劲道的红枣糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,红枣切成碎丁
步骤2,把除红枣外的其它材料放一起,蛋抽搅拌均匀
步骤3,混合好的面糊状态
步骤4,烤盘铺油纸,油纸上涂一层食用油
步骤5,先铺一半面糊,再撒上红枣丁,或者葡萄干,蔓越莓干
步骤6,放入烤箱140度先烤5分钟,主要是为了让红枣定型在面糊中间位置
步骤75,分钟后再取出把剩余的面糊倒进去,轻磕几下,震出气泡,烤箱预热140度再烤30分钟
步骤830,分钟到了,不急于把烤盘取出,再闷一会儿
步骤9,烤好晾凉切块
步骤10,没忍住咬了两口,看看里面的样子,糯糯的,非常好吃哦,跟蒸的还是不一样的
步骤11,上盘开吃
步骤12,这是我第一次做,烤盘上只抹了油烤出来的,其实这个更香,因为底部有煎黄的皮
步骤13,除夕又烤了一盘,三个口味的
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红枣白糖糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::红枣100克,
配料::白糖60克,
红枣白糖糯米糕的做法步骤:
1.准备好蒸糕的糯米粉,红枣,白糖.
2.红枣洗净,去核,切碎
3.把红枣放入糯米粉内。
4.放入白糖
5.搅拌均匀
6.锅里放上蒸笼,铺上纱布
7.把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼
8.盖锅盖,大火蒸20分钟
9.以筷子插下去不粘为好
10.乘热,用纱布裹起,用力揉
11.揉成方形
12.冷却后切片即可
小贴士:
说明;我用的是我们这里专门蒸糕的湿的糯米粉。
是在自己家里蒸一点点,我们这里真正蒸年糕,都是去菜场加工的,一笼糕最少是20斤糯米,加上糖,红枣,核桃什么的,一笼糕少说也有30斤
红枣核桃糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉160g,椰汁180g(或牛奶),细砂糖18g,红枣8颗,核桃适量,
辅料::玉米油8g,
红枣核桃糯米糕的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。
3.红枣洗净擦干,核桃仁去皮,用刀把红枣和核桃仁切碎。
4.把切好的红枣碎和核桃碎放入保鲜盒内。
5.把糯米粉和细砂糖加入到大盆内。
6.倒入椰子汁或牛奶。
7.加入玉米油。
8.用手动打蛋器搅拌均匀。
9.把搅拌好的糯米糊倒入保鲜盒内。
10.用打蛋器搅拌几下。
11.盖上保鲜膜入微波炉内,约烤三分半钟。
12.如果不好取出,可以用刮板四周刮开。
13.如果不好取出,可以用刮板四周刮开。
14.稍放凉后,用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。
15.冷藏完毕后取出,撒上些炒熟的糯米粉防粘。
16.把糯米糕切块,如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20~30秒即可,吃不完的用油纸包起放入保鲜盒。
17.美味的红枣核桃糯米糕就制作完成了。
18.糯糯的,口感好棒,随做随吃!
19.简单易做,快来试试吧。
小贴士:
1、用微波炉加热,具体时间大家可以自己调整,不要一下子把时间设定的过长,以免烤干了,尽可能短些,如果不熟在继续添加时间。
2、可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料,随意发挥均可。
3、烤完就可以直接食用了,我为了好切块所以才冷藏会,不然会很粘不好切,撒糯米粉也是为了防粘,此步骤省略也行,也是会粘点哦。
红枣糯米糕(2)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红枣适量,
配料::糖适量,
红枣糯米糕的做法步骤:
1.将糯米红枣提前浸泡4小时
2.加入开水搅拌,使糯米充分吸收水分后再放入蒸锅蒸15分钟
3.蒸完后取出加水拌匀
4.装入模子成型,第一层铺满糯米,第二层加红枣,第三层再铺糯米,压成型
5.在做好的糯米糕上撒点糖,放上红枣就可以开吃了,O(∩_∩)O哈哈~
糯米糕的做法
家里的小姑娘非常喜欢吃糯米糕,确切的说是喜欢吃糯米,所以一有空闲的时候就会做一些,但糯米不太容易消化,不能吃多啊
材料:
糯米两碗,大黄米两碗或一碗,玉米面一碗,白面(中筋面粉)900克,酵母7克,水600ml左右,白砂糖适量,红枣8颗,
糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。我喜欢用糯米和大黄米混合型口味,大家可以根据自己的口感只用糯米或只用大黄米,或和我这样混合的都可以,也可以加上一点大米。
步骤2,面粉里面加上玉米面和酵母混合,倒入准备好的温水和成面团,每种面粉的吸水性不同所以用的水量也不同,这里根据实际情况加减水量,面团软硬程度适中就行。放到旁边发酵。常温的话差不多要2-3小时左右。
步骤3,在面团快要发酵好的时候开始准备米馅。两种米混合淘洗两到三遍。淘米水可不要扔掉啊,我每次都用它浇花非常好。
步骤4,米淘洗干净后我是放到微波炉里蒸所以放到微波炉可以加热的盆里,加入水,水量大约在没过米上方四指左右。盖好盖子,放到微波炉里加热。根据米的多少选择时间,我这次做的量大,中高火差不多半个小时左右,每个微波炉的温度不同时间也会不同,所以自己根据温度设置,米熟为准。也可以用电饭煲或高压锅都可以,或者直接用锅蒸。
步骤5,蒸熟后看着都诱人
步骤6,根据自己的口味加入适量的白糖。给老人和孩子吃最好不要太多,微甜就好。搅拌均匀。
步骤7,拌好以后。
步骤8,面团这个样子就发酵好了。
步骤9,放到案板上用力揉均匀。
步骤10,用刀切成粗细差不多的长条。
步骤11,切成一个个大小均匀的剂子。
步骤12,撒上面粉防粘,用手按扁。
步骤13,擀成圆饼。
步骤14,由于是发面的所以不要太薄,如图厚薄就行。
步骤15,趁米温热的时候把米放到饼的中央,想口感好吃的就多点,如果一开始不太会包的建议少放一些,以防露馅。
步骤16,有多种包法,这次做了两种,把最简单的一种分享给大家,对初次包的能简单点。把放上米馅的面饼相对的两边捏紧。
步骤17,再把另外两边也捏紧。
步骤18,一点点的都捏起来,注意不要露馅就行,或者这样扭起来,发挥你的想象力
步骤19,收口朝下。整的圆点。
步骤20,拿一个事先洗干净的红枣,在圆的中央位置把红枣插入,注意不要插破皮,只要枣能立住就行。
步骤21,就是这样。
步骤22,装饰后是不是很漂亮
步骤23,另一种也不错。
步骤24,包好以后放好,上面盖上薄布进行二次发酵。由于我们是米温热的时候开始包的,所以只要盖好薄布很快就会发酵好。有些人老是说为什么老是包好了以后不好发酵,蒸完以后像死面一样,很难看也不好吃,问题就出在米凉了才包的问题上,用温米包是不会出现这些情况的,这就是诀窍
步骤25,二次发酵好后,锅里加凉水放上蒸笼,上面抹一层油,把包好的米糕放上,每个之间留一点间隙。开锅以后蒸15分钟关火。
步骤26,蒸好了
步骤27,拿回来就可以开吃了✌
步骤28,吃不了的凉了以后可以放保鲜或冷冻存放都可以。吃的时候重新加热就可以。
步骤29,漂亮
步骤30,美味
步骤31,好有成就感
桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法
食材明细:
主料::圆粒江米250g,桂花15g,莲子45g,
辅料::豆沙180g,花生30g,松子适量,花生油2g,
桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法的做法步骤:
1.准备 a. 煮莲子至熟,掰两瓣;花生等干果碾碎。b. 桂花用凉水洗两遍,把水滗净。用开水冲泡桂花至少30分钟。将桂花汁水充分溶于水中后滗在容器中待用。c. 淘米后放入桂花水(水量比蒸米饭略少些),用电饭煲蒸至熟。d. 糯米蒸熟后,趁热用筷子顺一个方向搅动,这样可以增加黏性,口感好。
2.制作:用花生油或其他植物油均匀抹在碗内,碗底最下层撒干果粒;第二层:糯米揉成团再压扁放在碗里;第三层抹豆沙;第四层同第二层。最上面放上莲子。
4.受重力作用,吃时轻轻一磕糯米糕就从碗里出来了。
小贴士:
1. 冷吃,热吃均可。热吃,桂花的香味明显些(勿过热,以免变形)
2. 不要把米糕填到碗口,需留点空,便于米糕从碗里磕出。
3. 糕的甜度与豆沙的多少有关,不喜甜的可少放。
4. 糕的软硬与桂花水的多少有关。还有搅米时多搅动的话,吃起来就比较有嚼劲儿,压米饼前揉米团也要多揉,米会紧致。
5. 做糕的时候可以带手套,弄米团时手掌处沾水,米不粘手套。
松子红枣糯米糕的做法 怎么用电饭锅自己做松子红枣糯米糕
目前正处理炎热的夏季,担心不及时消灭完有可能发生变质的问题,于是赶紧想办法解决。
正好暑假小朋友的哥哥过来玩,两个孩子在一起吃东西也更加有食欲,于是趁周末有空就给他们做了款添加松仁的糯米糕,没想到两个小朋友都喜欢吃。
松子红枣糯米糕
原料:糯米1.5杯、红枣8个、松子150g(去皮前)、玫瑰香葡萄干少许、食用油1勺
松子红枣糯米糕的做法
1、糯米用清水洗过水后,浸泡2小时左右
2、浸泡好的糯米倒入电饭煲锅中,同时加入去核洗干净的红枣,加入少许水
3、电饭煲接通电源,选择煮饭功能
4、大约半小时左右,电饭煲跳至保温状态,关闭电源焖3~5分钟
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5、打开电饭煲盖,倒入去壳后的松子、食用油、玫瑰香葡萄干,然后用饭勺子翻拌按压均匀
6、将翻拌均匀的米饭倒入干净的保鲜盒中,戴上一次性手套按压平整,稍微放凉一点后用刀切片食用
松子红枣糯米糕的做法小贴士
1、拌好的饭倒入保鲜盒之前,可在保鲜盒里垫一层保鲜膜或涂上少许油,更容易脱模
2、切之前和切之前,刀需要沾水并清理干净,防止沾
松子红枣糯米糕食材搭配小提示
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
氨茶碱和松子不能一起吃:松子与氨茶碱同食会降低氨茶碱的药效。
桂花糯米糕的做法
桂花盛开的季节,随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成糖桂花,配上软糯可口的点心,顿时感觉好幸福。
材料:
糯米粉200g,糖桂花适量,白糖20g,热水适量,玉米淀粉60g,红豆沙适量,
桂花糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,将糯米粉和玉米淀粉一起倒入小盆中,搅拌均匀
步骤260,度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
步骤3,将糖水倒入面粉中搅拌
步骤4,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜防止表面吹干
步骤5,豆沙15克一个,糯米团30克一个,分别搓圆备用
步骤6,蒸笼内铺上粽子叶,表面抹上一点点植物油。也可以铺上小油纸。
步骤7,取一个糯米面团,包入豆沙
步骤8,虎口向上收口
步骤9,收口捏好后再次搓圆
步骤10,表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上
步骤11,用50克的月饼模具压出花纹
步骤12,轻轻推出糕体
步骤13,做好所有的糯米糕,放入蒸笼中大火蒸8到10分钟如何。
步骤14,蒸好的糯米糕,晶莹剔透
步骤15,装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用。
步骤16,冷热食用都很美味。
黑米红枣糯米糕
食材明细:
主料::糯米80克,黑米40克,红枣5颗,
辅料::熟黑芝麻少许,
黑米红枣糯米糕的做法步骤:
1.原料:糯米、黑米、红枣。
2.将黑米和糯米提前清洗,用水浸泡2小时。
3.红枣切成小丁。
4.糯米、黑米中加适量的水,红枣丁也装小碗中,用蒸锅蒸20分钟。
5.蒸好的黑米和糯米用筷子搅散放凉。
6.用一个合适的容器,铺上保鲜膜或抹上一层食用油,用勺子沾上凉开水,舀适量的糯米铺在容器的底部并压平,再铺上一层红枣丁。
7.再将黑米均匀的铺在上面,用勺子背压平。
8.再铺上一层糯米,最后铺上一层红枣丁,压实撒上熟黑芝麻即可,没有也可以不撒,将定型好的糯米糕从容器中取出。
9.成品。
小贴士:
白糖可以在搅拌糯米和黑米的时候添加,也可以根据喜欢在吃的时候蘸着。糯米的量要多于黑米的量,我用的黑米不太吸水,所以只加了少量的水来蒸熟。糯米和黑米也可以在搅拌的时候就混合在一起,这样糯米中混杂着黑米,虽然没有了层次感,但白中夹杂着点点黑色,也很漂亮。
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