食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
基本上每个礼拜都要做上一次,算是私房拿手菜之一,汤汁浓郁年糕又非常入味推荐亲们都试一下.做起来非常方便也算是个快手菜我基本上十分钟左右搞定
材料:
年糕400g,梭子蟹400g左右,葱姜蒜适量,生抽及老抽各一小勺,蚝油一小勺,五香粉适量,料酒一勺,剁椒适量,小香葱和芝麻少许装饰用,,
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法的做法步骤:
步骤1,市售的真空年糕一包400克掰开适合成人两人份
步骤2,蒜蓉适量葱切小粒我把蒜白和蒜叶分开了蒜白用于起锅爆香蒜叶用于后期装饰(因为没有买到小香葱,家里也没有香菜了.)姜切片剁椒适量
步骤3,梭子蟹洗净切半挑选的是比较小的烹饪完比较入味价格也比大的要低一些自己吃再合适不过啦
步骤4,大蟹钳装入保鲜袋用肉锤敲打至壳碎吃的时候方便咬
步骤5,热锅凉油锅热后倒入油,加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒,编炒出香味,油不要太热,容易炒糊
步骤6,香味出来后,加入梭子蟹翻炒几下,加入料酒
步骤7,加入五香粉量请根据自己的口味增减
步骤8,加入豆瓣酱量请根据自己的口味增减
步骤9,加入蚝油没有的话可以不加
步骤10,加入生抽和老抽加之前记得先尝尝味道之前的调味也都是咸的防止过咸这个时候可以加一小勺糖提鲜不要加多了
步骤11,加水开大火煮开汤汁稍微起泡就可以加入年糕了,因为年糕里面含有大量淀粉,也会加速让汤浓稠的,喜欢吃带些汤水也可以多加一些水,.
步骤12,中火翻炒加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了,这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收,所以非常的鲜美。观察汤汁的状态,浓稠程度是自己爱的那种,就可以关火因为年糕里有大量的淀粉所以汤后期会很稠火不要太大防止糊锅.
步骤13,成盘,撒上香菜或者香葱,加入点白芝麻点缀,美味就完成啦。拍照开吃
97Msw.com相关知识
梭子蟹炒年糕 的做法
材料:
梭子蟹 ,年糕,生姜 ,糖 (喜欢吃辣的可以准备辣椒酱),老抽,生抽,料酒,葱,
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好葱和生姜;生姜切成丝;年糕切片
步骤2,水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右;把年糕拿出;放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;
步骤37,.用刀在三角区下端向上掀开;蟹盖就打开了;
步骤4,去除两边的腮须;
步骤5,把螃蟹放在砧板上剁成两半;
步骤6,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎;
步骤7,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;
步骤8,热锅后放入适量的色拉油;放入姜丝爆香;
步骤9,放入螃蟹翻炒;
步骤10,放入焯过水的年糕;
步骤11,放料酒;放入生抽和老抽;加入半勺白糖,继续翻炒;
步骤12,加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了;
梭子蟹炒年糕 的做法
材料:
梭子蟹一只,年糕若干,
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤:
步骤1,年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
步骤2,梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
步骤3,把年糕从水里捞出沥水.
步骤4,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
步骤5,用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
步骤6,把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕
食材明细:
主料::梭子蟹3只,年糕400克,
辅料::大蒜苗适量,干辣椒适量,青辣椒适量,花椒适量,
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕的做法步骤:
1.梭子蟹,蟹肉、蟹壳分开,整理好
2.锅里倒油,七分热,依次放蟹肉、蟹壳,
3.等蟹肉煎至金黄色,往锅里放入生姜、蒜苗、辣椒、花椒,翻炒几下后依次加适量盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、白糖,在出锅前加一些酒鬼花生,翻炒片刻出锅。
4.香辣梭子蟹出锅
5.利用剩下的油,直接来炒年糕,加点水,年糕软乎的快
6.等年糕收汁后加入蟹肉翻炒,出锅.
梭子蟹炒年糕(附杀梭子蟹窍门)的做法
这是一道主食也可作为一道菜,方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹,没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择,胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。
材料:
鲜活梭子蟹2只600g,年糕150g,卷心菜100g,海带丝50g,葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉,盐、糖、老干妈香辣脆少许,,
梭子蟹炒年糕(附杀梭子蟹窍门)的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜和海带洗净切丝,梭子蟹刷干净切块,在切口沾少量淀粉在油里稍炸下,变红就盛出。小窍门:梭子蟹张牙舞爪不好杀,可用筷子对准蟹心位置(肚子上钟形顶端)插进去,片刻就不动了。
步骤2,年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝,炒到香味出来。
步骤3,加入梭子蟹,放料酒、鱼露、生抽翻炒。
步骤4,年糕加入锅里,放少量水(水不能多,因为蔬菜会出水),再加一茶匙糖调鲜,翻炒时注意别粘锅。先放海带丝,再加卷心菜丝,可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
步骤5,翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后,已经软软糯糯,诸暨年糕的优点突显出来,虽软糯却还是有韧性和弹牙口感,梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精,就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口,海带也丰富了口感,孩子超爱吃,蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全,操作也简单易行。
感谢您阅读“97美食网”的《梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梭子蟹的做法专题,希望您能喜欢!