食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“传统早餐粢饭团的做法”,感谢您的参阅。
粢饭、豆浆、油条、大饼一起被称为上海传统早餐的“四大金刚”,而这“四大金刚”中,最让我有回忆的就是粢饭团。记得上学那些年,经常会在去学校的路上买一个粢饭当早餐。卖粢饭的老奶奶,手拿一块白色的纱布,先在清水里浸湿后轻轻绞干,然后打开放米饭的木桶,舀一勺米饭在纱布上摊开,刮上白糖和黑芝麻粉,把一根油条折成三折放上去,这些全部放好,轻轻把纱布卷起来,抓住两端用力拧几下,再打开,一个热气腾腾纺锤形状的粢饭团就做好了。记得特别在冬天的早晨,手握一个温暖实在的粢饭团,边走边吃,那个滋味是到如今都会时时想念的。我们那边偏好吃甜,所以我家乡的粢饭和上海的粢饭在口味上有很大不同,一般都是做成甜的。而我觉得糯米的主食做成甜的,会更能体现出糯米的香味呢。这个作为早餐也是属于快手型,隔天晚上煮好米饭,准备好材料,第二天早上起来热以下,把所有食材组合包起来就OK,两三分钟就能搞定的。
材料:
糯米,大米,白糖,熟黑芝麻,油条,,
传统早餐粢饭团的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,熟黑芝麻一部分打成芝麻粉拌在白糖里
步骤2,糯米和大米以2:1的比例淘洗干净,浸泡两小时后,用电饭煲烧成米饭(水量比平时做饭稍微少点)
步骤3,取一张保鲜膜,摊开,在当中部位撒些熟的黑芝麻
步骤4,用勺子沾凉开水防粘,舀一团米饭,用勺子摊开压紧
步骤5,在米饭上撒一层白糖拌芝麻粉
步骤6,再铺上一层肉松
步骤7,最后把半边油条折三折放在当中
步骤8,把保鲜膜卷起来,稍用力拧卷紧成型,一个纺锤尖的粢饭团就做好了
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糯米饭团(粢饭团)
食材明细:
主料::糯米适量,大米适量,
辅料::榨菜适量,油条适量,
配料::盐适量,
糯米饭团(粢饭团)的做法步骤:
3.接下来就是放一些乱七八糟的食物。找一个干净的塑料袋,将拌好的糯米饭均匀的摊在塑料袋上,呵呵 塑料袋最好大一点 ,否则像我这样技术不好的 等下包的时候米饭就要挤到外面了。
铺好饭以后,将准备好的油条榨菜 在中间铺成一条线(不要整个都铺满了,等下就卷不拢了哦~~)这个材料其实可以根据自己的喜好自己放啦 有什么放什么 没有油条用新鲜的黄瓜切成条也可以 也可以放些肉片啊香肠啊 肉松啊什么的 反正有什么卷什么,随意。
4.最后一步,,,呵呵 就是把塑料袋提起来把饭团卷拢就成啦 用手压一压 团一团。
5.最后,开吃。记得吃的时候要时不时的把饭团捏一捏哦~~~当时我做好的时候给寝室的同学吃(她们那边没有这档子食物),结果发现她们吃的时候那饭都是散掉的。。。那样子就失去饭团的意义了呦,,,记得:咬一口就把饭团拢一拢。。裹紧实了 吃起来才有意思哦。
黄梅酱粢饭团
食材明细:
主料::糯米300克,黄瓜1根,胡萝卜1根,台湾香肠2根,
辅料::黄梅酱适量,
黄梅酱粢饭团的做法步骤:
1.糯米提前浸泡3小时以上,用手捏下米即可碎的状态。
2.蒸笼上铺上纱布,然后把浸泡好的米均匀地铺在上面,大火蒸30分钟左右,至糯米呈透明色无夹生的状态。
3.准备好配料,黄瓜1根,胡萝卜1根,台湾香肠2根和黄梅酱。
4.把黄瓜、胡萝卜和香肠分别切成条状。
5.把蒸好的糯米饭放在寿司帘上,铺平。
6.上面抹上黄梅酱。
7.再放入黄瓜条,胡萝卜条和香肠。
8.然后把饭条卷起来,捏紧。型状可以随自已喜欢,圆的,方的都可以。
9.再切成小块就可以了,还可以在上面抹上些黄梅酱。
小贴士:
1、糯米一定要提前浸汤,不然蒸的时候会有米芯。
2、米饭不要蒸太干或者太湿,要不捏的时候不好处理,太干的话蒸的时候可以淋上些水。
3、配料中除了酱外可以换成其他自己喜欢的。
江南早点——粢饭团
食材明细:
主料::油炸花生米适量,熟黑芝麻适量,肉松适量,辣萝卜适量,榨菜适量,老坛酸菜适量,油条适量,糯米适量,
辅料::番茄酱适量,
江南早点——粢饭团的做法步骤:
1.油炸花生米适量,放在保鲜袋里,用擀面杖碾碎。
2.熟黑芝麻适量。
3.肉松适量。
4.辣萝卜、榨菜、老坛酸菜,适量。
5.油条一根,早点摊买的。
6.糯米蒸熟后,搅散开来。
7.开始做粢饭团:竹帘卷铺开,上面铺上一张保鲜膜。
8.在保鲜膜上撒上适量的黑芝麻。
9.铺上一层糯米饭,带上一次性手套,将糯米饭稍微摁实一点,并且将糯米饭整形成四方形,这样比较好卷。
10.均匀的涂抹上一层番茄酱。
11.撒上一层黑芝麻。
12.撒上一层花生米碎。
13.撒上一层肉松。
14.加入其他的材料:辣萝卜、榨菜、老坛酸菜。
15.加入长度适合的油条。
16.可以将粢饭团卷起来了,卷得紧实一点。
17.收口:卷好的粢饭团,两头是开口的,把开口收起来。糯米是有黏性的,用手稍微揉捏就黏合收口了。
18.做好的粢饭团。
19.切开看看吧!
20.我要开动啦!
小贴士:
糯米类食物放凉后吃不易消化,要趁热吃!
便携早餐-粢饭
食材明细:
主料::大米500克,糯米500克,油条4条,肉松150克,即食紫菜20块,紫菜芝麻碎20克,盐1勺,
辅料::甜米酒20ml,
便携早餐-粢饭的做法步骤:
1.材料表的数字是随意的,米量请按人数调整,大米:糯米=1:1
2.加少量甜米酒(没有可不加)和盐调味,加适量水用电饭煲把米煮熟
3.煮熟的米饭加紫菜芝麻柴鱼碎搅拌。适当加点寿司醋也行,没有不加。
4.米饭稍微摊凉,等待中把紫菜,肉松,油条,还有寿司竹帘,保鲜膜准备好
5.保鲜膜铺在竹帘上
6.舀一大勺米饭,压扁成方形
7.往上面先铺紫菜,再来油条(油条根据长度需要可能要裁剪),然后是肉松。
8.从油条那一头开始卷,用卷寿司的方法边压紧边卷
9.边压实边卷
10.卷好后用垫竹帘的保鲜膜包卷好,立起来拧紧两端
11.成品
12.成品横截图
小时候的粢饭团
食材明细:
主料::大米200g,芝麻适量,肉松适量,
辅料::糯米400g,榨菜适量,油条适量,
小时候的粢饭团的做法步骤:
1.糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲
2.选择粗粮饭,按开始烧制(香软和劲道的口感可以自己选择)
3.在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜,在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻
4.用勺子沾些许凉开水防粘,舀一勺糯米饭,用勺子摊开压紧
5.在米饭上放上榨菜、肉松铺平
6.再放上油条,其他馅料可以根据自己的口味增加哦!
7.卷起一边,压紧
8.卷起另一边,把饭团压紧、压实即可
小贴士:
煮饭时放的水可以比平时少一些,以免糯米饭过于黏稠~
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