食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“挂浆黄菜的做法”,请阅读,或许对你有所帮助!
超级简单的一道菜,只有在东北才能吃到,以前觉得好复杂根本没有办法完成,今天自己做出来了,好开心
材料:
鸡蛋1,白糖适量,油适量,,
挂浆黄菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一个鸡蛋,打散,热油,大概少半锅油(不吃油,但是量得多些)
步骤2,油热了到出来,留一点低油,煎个鸡蛋饼,鸡蛋饼要完整
步骤3,煎好鸡蛋饼,切成菱形块,把刚才的油倒入锅中,炸鸡蛋,鸡蛋鼓起捞出
步骤4,锅底留少量油,放白糖,少许水,熬糖浆,糖浆粘稠,下鸡蛋挂浆,完成
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挂浆芋头
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::白糖半小碗,
挂浆芋头的做法步骤:
1.一个大芋头我切下一个角。
2.切成小块,最好均匀点,呵呵我切的也不是很好。
3.油锅里放入切好的芋头,别心急慢点火,慢慢的炸,一般好的芋头都很沉会沉入锅底,待炸熟了,芋头会飘起来的。那样就可以捞出来了。
4.锅里放入少量的水,还加入些油,我感觉加油后糖熬的快一些,呵呵感觉而已。
5.放入糖,用勺子搅拌均匀。
6.用勺子不断的搅拌,火可以是中火。
7.看到糖水里的气泡没,这时候锅里的水还没有干呢,继续搅合。
8.有没有注意到锅里的糖沫沫小了,细腻了,而且颜色也慢慢的发红,这时候可以把锅端起来用勺子继续搅合,糖快熬到时候了,等待糖颜色更红些了,稍稍闻到糖的糊味,马上倒入炸好的芋头(地瓜),用双手颠大勺,让芋头均匀的粘到糖。
9.在锅里翻两个个后,马上装盘。
10.用筷子一架,能拔出丝来,这样的糖熬到正好了。
挂浆白果
食材明细:
鸡蛋200克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克
挂浆白果的做法步骤:
1. 鸡蛋煮熟剥去皮,每个蛋切成8块;
2. 蛋清用筷子抽成泡沫状,掺进淀粉、面粉,拌匀成蛋清糊;
3. 锅上火,放多量猪油,烧至五成热时,取蛋块先沾一层面粉,再沾满蛋清糊下锅炸;
全部下入锅后,把油稍加热,炸至外呈杏黄色时倒出即为白果;
4. 锅上火,放底油、白糖和少许清水,把糖化开,熬成糖浆时,把白果倒进,轻轻翻个儿,挂匀糖浆,出锅装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酥黄菜的做法
很费油,减肥的少吃吧。
材料:
鸡蛋5个,白糖,淀粉,,
酥黄菜的做法的做法步骤:
步骤1,把5个鸡蛋打在碗里,取出大约2个蛋的鸡蛋清。
步骤2,鸡蛋打散
步骤3,锅里少放一点油,用勺舀适量蛋液倒入锅中,转圈,摊成薄薄的蛋饼
步骤4,趁蛋饼上面没有完全熟,掀起一面折向另一面,对折后再用木铲轻轻压一压,尽量贴合。从锅里倒出备用,所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
步骤5,取一张蛋饼,切成菱形块。
步骤6,将所有的蛋皮都切成菱形。
步骤7,将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里,几秒钟就能搅拌的很匀。
步骤8,锅里烧油。至五成热转小火;把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊,用小火炸。炸至起鼓捞出。
步骤9,为了更酥,全部再回锅炸一遍。
步骤10,锅内放少量油,白糖。用铲子不停搅,等到糖完全融化,变粘稠,用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
步骤11,把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里,快速翻炒几下后装盘,酥黄菜就做好了。
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