食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
老家以前有一个纺织厂,小时候不少上海人随厂迁到了当地,所以从小我在当地也能吃到上海生煎、上海八宝饭、叉烧等等,还算地道的上海美食。住在我家楼下的,就是这样一对随迁而来的上海夫妻,也因为和他们的女儿是同学,所以在偶尔几次家里无人,自己又忘了带钥匙的情况下,便混迹到了她家的晚餐桌前。夫妻俩的手艺很好,但不知道为什么,印象最深的,还是这道再简单不过的菜饭。菜饭里的菜每家会略有不同,但是我个人比较偏爱胡萝卜加腊肠,胡萝卜量一定不能多,要切得细细的,和米饭腊肠一蒸,细软如沫,腊香味混着米香,就算受不了胡萝卜味道的伙伴也能吃上一大碗。
材料:
大米一量杯,油菜3棵,广式腊肠2根,胡萝卜70克,蘑菇1朵,盐适量,油适量,,
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,把米清洗一遍后,倒入清水把米浸泡半小时左右,水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。
步骤3,泡米的时候把腊肠斜切成薄片,胡萝卜,香菇切细丝,上海青切碎。
步骤4,平底锅里放入油,加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片,炒软后加入适量的盐,盐可以比平时炒菜多一些,因为要混合米饭一起煮。把炒好的菜和米饭连同水一起倒入电饭煲中,按照平时蒸米饭的步骤就可以了。
步骤5,米饭马上好的时候,取一个平底锅,把上海青炒熟。
步骤6,把炒熟的油菜,加入蒸熟的米饭中,用饭勺拌匀,再闷两分钟左右就好了,尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭中。
步骤7,
步骤8,
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(图)上海菜饭
美味不一定要大鱼大肉,简单的青菜米饭也一样可以让人回味无穷。
香喷喷的五花肉,绿油油的的小白菜,配上充分吸收了油脂的米饭,一口气可以吃上两大碗。
上海菜饭
材料:五花肉100g,小白菜200g,大米100g,盐3g
上海菜饭的做法
1.五花肉切片,小白菜洗净切碎备用。
2.炖煮锅启动干煸模式,加入少许油。
3.油热后,放入五花肉片。
4.待五花肉煸炒至微微发黄,油脂渗出后放入小白菜。
5.翻炒片刻后加入大米、清水和盐,搅拌均匀。
6.启动意式炖饭模式。
7.炖煮锅工作结束后,将饭盛入碗中即可。
美食小提示
1.营养菜饭中可以加入孩子喜欢的各种蔬菜。
2.制作营养菜饭应选用偏肥的五花肉,这样蒸出的饭更加油润。
3.如果家中没有炖煮锅,则需要将五花肉和小白菜在炒锅中煸炒后再放入电饭煲。
上海菜饭食材搭配小提示
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
上海菜饭(1)
食材明细:
主料::青菜适量,芋艿适量,酱油肉适量,香肠适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,黄酒适量,
上海菜饭的做法步骤:
1.准备好洗净的青菜芋艿香肠酱油肉
2.将青菜切碎芋艿切斜刀块剩余食材切丁
3.大米是提前淘好沥干醒过一会儿目的让米饭更松软
4.将芋艿肉香肠炒一下放点黄酒
5.放入青菜煸透
6.将大米放入与其他食材拌均匀,要小火,放少许盐鸡精
7.将煸好的食材装入电饭煲加没过食材的热水就可以了
8.吃的时候来上一点辣椒酱一碗花生猪脚汤完美
上海菜饭小康版(1)
食材明细:
主料::大米适量,咸肉适量,香肠适量,醉蟹适量,配菜适量,紫菜虾皮汤适量,
辅料::盐适量,猪油适量,
上海菜饭小康版的做法步骤:
1.大米,
2.香肠
3.咸肉
4.咸肉,香肠切丁。
5.大米上放水,咸肉,香肠,盐。开始烧。
6.烧到开关未跳保温前取出,没全熟。
7.猪油炒青菜。
8.青菜八成熟加饭进去翻炒。
9.装碗。
10.倒扣盘中。
11.加配菜和醉蟹。
12.紫菜虾皮汤
小贴士:
按图做就好,窍门都在里面。
上海菜饭——改良版
食材明细:
主料::大米适量,青菜适量,
辅料::姜末适量,油适量,盐适量,
上海菜饭——改良版的做法步骤:
1.上海青去掉老叶,在盐水里充分浸泡,捞出洗净。上海青也叫青菜,油菜,瓢儿白…
2.上海青洗净后,沥干水分,菜梗和菜叶分开切碎;
3.大米淘洗干净,加入1.2倍清水,1勺植物油,提前浸泡1小时左右;
4.炒锅烧热,倒入食用油烧热,爆香姜末,加入菜梗翻炒;
5.再放入叶子部分翻炒;
6.调入稍多一些的盐,炒匀出锅;
7.大米放进电饭锅里,煮至米饭快熟时,放入炒好的上海青,同米饭搅拌均匀;盖好盖子,“保温”键跳起时,即可;
感谢您阅读“97美食网”的《快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了上海菜饭专题,希望您能喜欢!