任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?小编推荐你不妨读一下豆沙蜂蜜月饼的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
面粉200克,蜂蜜150克,碱水5克,油50克,小麦淀粉50克,豆沙适量,
豆沙蜂蜜月饼的做法的做法步骤:
步骤1,先把蜂蜜兑上碱水,搅拌均匀!再加入油搅拌均匀!
步骤2,再筛入面粉和成一个光滑的面团放入冰箱冷藏半个小时!
步骤3,之后把豆沙馅分成25克左右的剂子!(我用的是50g的模具!)
步骤430,分钟后把面团也分成25克的剂子!
步骤5,先把一个面球放在收掌上拍扁,放入豆沙,然后用虎口出慢慢往上推封口揉圆,在模具里撒薄薄的一层淀粉,放入包好的月饼,在桌面也撒点粉,使劲按压,力度要均匀!
步骤6,把按好的月饼放进烤盘,喷少量的水,送进预热好的烤箱,180度烤5分钟左右!
步骤7,拿出刷上一层薄薄的蛋黄液!(蛋黄液里加少许蛋清!搅拌均匀!)
步骤8,放进烤箱180度继续烤15分钟左右!(根据个人烤箱温度决定!)
97Msw.com相关知识
栗子豆沙月饼手作月饼的做法
广式豆沙月饼,历史悠久、传统口味,经典到每年销售量居榜首。今天介绍的栗子豆沙月饼,既继承了广式豆沙月饼的传统,也创新挑战新口味,增加栗子之后,口感更好,不会太甜,且营养增加。PS:1.成品图的是没有回油拍的,回油之后更漂亮。2.以下配方50克16个用量。
材料:
月饼皮,中筋面粉100克,转化糖浆75克,花生油25克,枧水2克,月饼馅,红豆220克,白砂糖250克,花生油120克,栗子100克,鸡蛋1个,,
栗子豆沙月饼手作月饼的做法的做法步骤:
步骤1,月饼皮制作:转换糖浆、花生油、枧水拌均。
步骤2,中筋面粉过筛,加入拌均;
步骤3,揉成光滑团,保鲜膜包裹,静放1-2小时;
步骤4,分小16等分的小团;PS:不要再揉,直接分小团。
步骤5,月饼馅制作:红豆洗净,加入适量的清水,密封袋放入冷冻结块;PS:这样能快速煮烂
步骤6,取出放入锅中,煮烂;
步骤7,用料理机把煮熟的红豆成泥;
步骤8,热锅,放入红豆泥,炒去水份;
步骤9,加入白砂糖,炒至白砂糖融化;
步骤10,分三次加入花生油,每次炒至油完成吸收再加油;
步骤11,加入栗子碎,炒均;PS:栗子煮熟/烤熟,切碎粒,不要打成粉。
步骤12,馅冷却,分16等分;
步骤13,月饼制作:月饼皮用手压薄,呈锅状,放入月饼馅,用大拇指与食指之间揉,使得月饼皮均匀包裹月饼馅;
步骤14,包裹好月饼,放入月饼模型中,按压即可;PS:如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。
步骤15,做的月饼放入烤盘,均匀喷上水;
步骤16,烤箱预热,180度,烤5分钟取出,涂上一层蛋黄液,继续烤15分钟。PS:烤好月饼,放凉,立刻用密封盒/密封袋装好,回油。3-5天是最好吃的时候。
豆沙馅月饼
食材明细:
主料::玉面适量,白面适量,豆沙适量,
辅料::糖适量,油适量,芝麻适量,
豆沙馅月饼的做法步骤:
1.先合好两种面团,一种白面加糖合匀,一种玉米面加糖合匀,再备一些豆沙。
2.将合好的白面,玉米面,豆沙各分成同等份。
3.压平叠放,。
4.搓成圆。
5.放进模具里抹平。
6.压出饼坯。
7.刷上油。
8.放进烤箱烤熟即可。
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