食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心整理的"【红油豉香墨鱼条】的做法",供您参考,并请收藏本页!
材料:
干墨鱼2只,油皮辣子1.5汤匙,生抽1汤匙,豆豉1汤匙,白砂糖1茶匙,鸡精1小撮,盐,香叶1片,花椒5-6颗,八角1个,桂皮1段,姜3片,
【红油豉香墨鱼条】的做法的做法步骤:
步骤1,比巴掌大的墨鱼干
步骤2,墨鱼干用清水浸泡一夜
步骤3,去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨)
步骤4,冲洗干净后切成条状
步骤5,清水中放入香叶1片,花椒5-6颗,八角1个,桂皮1段,姜3片加入切好的墨鱼条煮熟,捞出沥水后用凉开水激一下
步骤6,加油泼辣子1.5汤匙,生抽1汤匙,豆豉1汤匙,白砂糖1茶匙,鸡精1小撮和盐拌匀即可
步骤7,成品~
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豉香红煎椒的做法
想吃虎皮椒来着,可是家里只有红椒也没有明火所以烤不了辣椒外皮,于是换了一种做法,也挺下饭。
材料:
长红椒3根,蒜半个,豆豉适量,姜片3片,
豉香红煎椒的做法的做法步骤:
步骤1,红椒去头,一根切成3段。蒜姜切末,豆豉泡水5分钟沥干水捞出。
步骤2,锅内下油,可以稍微多放点油,红椒下锅先煎一面再翻另一面煎,煎到皮变色两面煎软。接着放入蒜末姜末和豆豉爆炒,等所有辅料炒出香味,撒入少量生抽,一茶匙糖继续翻炒,最后喷入陈醋,顺序炒匀,起锅装盘。
豉香红衫鱼
食材明细:
主料::红衫鱼1条,豆豉15克,干辣椒10克,葱姜20克,
辅料::油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,红烧酱油0.5茶匙,蚝油1茶匙,生粉1茶匙,
豉香红衫鱼的做法步骤:
1.红衫鱼杀好洗净,打上十字花刀。
2.锅烧热,放油,煎鱼。
3.两面都煎香后,把姜葱,红椒,豆豉放入锅内煸香。
4.接着沏入开水。
5.放入适量的盐,糖。
6.加入适量生抽,蚝油,红烧酱油一起烧制。
7.当锅内的汤汁还剩下一半时,把葱叶倒入,并慢慢地倒入生粉水,勾个薄芡。
8.大功告成,可以出锅啦!
小贴士:
1.锅烧热些再把鱼放入煎制,两面都煎香再沏入开水。
2.不喜欢吃辣味的,可以不放。
3.先中小火烧制5分钟,同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁,然后才开大火收汁。
4.生粉起到的作用一是收浓汤汁,二是让味道可以依附在鱼身上,吃起来更加地有味哟。
【红油肚条】自己清洗更放心的做法
材料:
猪肚半个,香菜20G,熟芝麻1汤匙,辣椒油2汤匙,酱油1汤匙,香醋1汤匙,白砂糖2茶匙,鸡精1茶匙,
【红油肚条】自己清洗更放心的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿
步骤2,加一些姜片和料酒煮熟(我用高压锅压了20分钟)
步骤3,切成条备用
步骤4,辣椒油,酱油,香醋和白砂糖调成调味汁(辣椒油做法可以参考花生碎油泼辣子和橄榄油泼辣子)
步骤5,放入切好的猪肚条儿拌匀
步骤6,拌入香菜,撒上熟芝麻即可
豉椒鲜墨鱼
食材明细:
墨鱼200克,辣椒(红、尖、干)5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,豆豉10克,植物油20克
豉椒鲜墨鱼的做法步骤:
1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下,滤去水分;
2. 锅内放油烧热至四成热时,放入墨鱼炒到断生,滤油;
3. 炒锅上火,放入豆豉泥爆香;
4. 加辣椒翻炒,放入清水、墨鱼炒匀;
5. 勾芡,加葱段再炒匀,加香油和匀便成。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。墨鱼肉厚味美,含较多的蛋白质和多肽类物质,还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功,可提高机体免疫力,产生食用亦可养血生乳。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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