食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别编辑了“南乳汁墨鱼大㸆的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
墨鱼大㸆是宁波菜,也有说是上海菜的,但是我认为上海菜的相当一部份就是来自宁波,因为三分之一的上海人来自当初跑码头、做生意的宁波人。宁波老太会烧菜,似乎是个传统,王安忆笔下就有宁波老太太,早上起来慢慢地用篦子梳头,慢慢地用几个小时做一锅腌笃鲜,一个人慢慢地享用,然后再泡上大半小时的脚,然后一天过完了。并不因为人至暮年,而把日子过潦草了,宁波人的会过日子,那是一种本事。墨鱼大㸆是用腐乳汁㸆的,我觉得这也是宁波人会过日子的一种表现:宁波人常用豆腐乳下泡饭,也当作调料来烧肉、㸆墨鱼,都别有一番风味,苔菜小方㸆是另一道宁波名菜。
材料:
墨鱼700克,南乳汁80克,油30克,老抽5毫升,料酒40毫升,糖10克,小葱2根,姜4片,
南乳汁墨鱼大㸆的做法的做法步骤:
步骤1,配料
步骤2,墨鱼清理干净,挖去内脏和墨鱼骨,尽量保持身体完整。剪去头部眼睛和嘴部。
步骤3,热锅冷油爆香姜片和葱结
步骤4,入墨鱼翻炒1-2分钟,变成白色。
步骤5,加入料酒
步骤6,加入南乳汁
步骤7,加入老抽
步骤8,再加一碗热开水,烧开后改小火炖煮40-60分钟。
步骤9,我换了一个深一点的炖锅,中间可以翻动一下墨鱼,使料汁上色,30分钟后可以适量糖调味。
步骤10,判断是否煮软,可以用筷子插一下头部最厚实的地方,可以轻易刺透,那么墨鱼就煮好了。
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墨鱼大㸆|味足下饭的做法
材料:
墨鱼2只,南乳汁50g,老抽5g,料酒30g,白砂糖6g,葱,姜,,
墨鱼大㸆|味足下饭的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼清理干净,去内脏、眼睛、嘴部和表面那层薄皮
步骤2,起锅热油,入姜片、葱结爆香
步骤3,放入墨鱼,小火翻炒1-2分钟,变白色即可
步骤4,加入料酒、南乳汁、老抽,再加2碗热开水,烧开后改小火炖煮40-60分钟
步骤5,出锅前加适量糖调味,就可以出锅啦
南乳汁卤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2只,
辅料::南乳汁1份,蒜头适量,八角适量,酱油适量,老卤汁适量,
南乳汁卤鱿鱼的做法步骤:
1.备洗好鱿鱼,备好南乳汁,八角,蒜头。
2.锅底里加入老卤水,再将南乳汁加入。
3.再将蒜头八角加入,煮至八角出味。
4.再转小火将鱿鱼锅,小火煮至十分钟。
5.再关火入味数小时,直接吃也可以。
6.这样子一份南乳汁卤鱿鱼就完成了。
小贴士:
卤鱿鱼卤制的时间不要长,火候不要大。但关火后的入味,时间可以选择长一点。
南乳汁卤鱿鱼夏日时光的做法
鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。今天我用南乳汁来卤鱿鱼,家里人说吃着极有意思,让我下次还要再做哦。朋友们要是喜欢也可以参考一下哦。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
鱿鱼2只,老卤汁1份,南乳汁半碗,蒜头适量,八角适量,,
南乳汁卤鱿鱼夏日时光的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用食材。
步骤2,锅里放入老卤汁,再配上南乳汁。
步骤3,再加入蒜头及八角。
步骤4,煮至汤底出味,转小火将鱿鱼下锅。
步骤5,小火煮十分钟,再关火入味半小时或是数小时。
步骤6,这样子一份南乳汁卤鱿鱼就完成了。
步骤7,下酒菜当零嘴都十分不错哦。
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