好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下潮汕戈饭|馥郁迷人的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
材料:
大米200g,糯米100g,五花肉250g,里脊100g,荔浦芋头250g,胡萝卜100g,香菇8朵,海米50g,菜脯1根,蒜瓣2瓣,包菜1/4个,蒜苗2根,生抽1大勺,蚝油1小勺,盐适量,,
潮汕戈饭|馥郁迷人的做法的做法步骤:
步骤1,大米和糯米混合清洗干净,倒入电饭煲,加入正常水量后,选柴火饭模式
步骤2,五花肉、里脊、菜脯、芋头、胡萝卜切丁,蒜苗切沫,包菜切丝,海米提前半小时用温水泡发沥干
步骤3,热锅加入少许油,放入五花肉丁,小火慢煎煸出猪油,捞起焦脆五花肉丁,沥干待用
步骤4,锅里留着煸出来的猪油,加入芋头小火炸至内部松软,沥干待用
步骤5,锅里留少许猪油,放入香菇、海米、蒜末、菜脯炒香
步骤6,再加入胡萝卜丁炒软,然后加入里脊丁,炒至变色
步骤7,最后放入炸软的芋头丁、煸香的五花肉脆丁翻炒均匀,加入生抽、蚝油、适量盐调味
步骤8,撒上包菜丝、蒜苗翻炒均匀
步骤9,将炒好的配料,与煮好的米饭搅拌均匀
步骤10,继续焖煮片刻,即可食用
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【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)
食材明细:
主料::米饭适量,草鱼750克,虾500克,五花肉500克,芋头750克,
辅料::葱花50克,
配料::盐适量,猪油适量,
【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)的做法步骤:
1.五花肉刮洗干净,切片。
2.虾去壳去沙线,用少量的油和盐腌一下。
3.草鱼肉切大块,用盐抓匀。
4.芋头去皮切小块。
5.炒锅烧热,下五花肉煸炒。
6.五花肉出油后盛出。
7.用锅里的猪油,煎鱼肉。
8.煎至两面金黄盛出。
9.再用锅里的油煎芋头。
10.芋头煎至外皮略呈黄色。
11.再用余油炒香虾仁。(锅里油不够也可以加色拉油)
12.两斤的米饭,加差不多一汤勺的盐,炒匀。
13.全部食材一起下锅,翻炒均匀后盖盖煮(这个时候锅里应该还有多余的油,如果不够就要加了)。
14.煮至芋头熟透。(锅里有油,不用加水)
15.倒入事先煮好的米饭,下切好的香葱。
16.开小火,翻炒均匀。
小贴士:
这个饭最重要的一点,是全程用猪油而不是色拉油。米一定要用丝苗米,煮出来才松散,一颗一颗的,米粒不会粘到一起,芋头要用有点粉紫,里面有纹纹的,这种口感才会沙,不要用那种水芋。
正宗潮汕版蚝烙(潮汕菜)的做法
已结婚一个多月,离家的我,好想爸爸妈妈,记得最喜欢吃爸爸亲手做的蚝烙,现在回想起,那不是单单的蚝烙,也是对于我们儿女的爱...爸妈,爱你们...
材料:
蚝仔250g,菜脯一小块,鸡蛋3个,香葱适量,香菜适量,粘米粉2小勺,薯粉(地瓜粉)2小勺,瘦肉碎50g左右,油适量,盐适量,
正宗潮汕版蚝烙(潮汕菜)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好东西
步骤2,洗蚝肉,把蚝肉放在菜篮里,放在水龙头下面冲洗(爸爸说这样子洗比较干净)
步骤3,洗干净蚝肉后就切配菜,香葱香葱菜脯切小丁,瘦肉就剁成肉碎,然后放一边
步骤4,白色的那个是粘粉,偏灰色的是薯粉,也就是地瓜粉
步骤5,我用的这种小勺子
步骤6,两小勺薯粉➕两小勺粘粉
步骤7,先下鸡蛋
步骤8,搅拌均匀后
步骤9,加入香菜、香葱、菜脯、蚝肉、瘦肉碎、一点点盐(因为菜脯本身就是咸的,所以加一点点盐就好)
步骤10,搅拌均匀即可
步骤11,下油,油热后,用较大的汤勺舀一勺面糊倒入平底锅(这里用中火即可,因为加了鸡蛋,大火很容易黑)
步骤12,煎两三分钟后看一下,就可以翻面煎
步骤13,煎到两面差不多时,可以试吃一下,基本ok
步骤14,装盘时弄一些香菜摆上就可以盛出了。
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