食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的广式核桃酥的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
核桃酥是广东的一种有名的小吃,特别是广州大街小巷每条街都有卖核桃酥的,但是各有不同的味道。小时候奶奶最爱买核桃酥给我们吃,慢慢长大,家里开始有烤箱,妈妈就自己做核桃酥我们吃,今天就让我来做核桃酥给妈妈奶奶吃吧,因为我已经长大了,让美好的童年回忆。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
面粉(低筋)200克,核桃5个,白糖100克,白芝麻5克,黑芝麻5克,色拉油100克,鸡蛋1个,干酵母1/4勺,泡打粉1/4勺,盐1克,
广式核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一个土鸡蛋;
步骤2200,克面粉;
步骤3,干酵母、泡打粉;
步骤4,黑芝麻、白芝麻、白砂糖;
步骤5,黑白芝麻炒一下;
步骤6,核桃去壳,烤熟,研碎和黑白芝麻;
步骤7,面粉加入干酵母、泡打粉搅拌均匀,过刷;
步骤8,加入刚刚准备的黑白芝麻核桃;
步骤9,鸡蛋用打蛋器均匀;
步骤10,加入白糖用打蛋器均匀好;
步骤11,加入葵花籽橄榄油,均匀调匀;
步骤12,把调匀的鸡蛋倒入面粉中;(留一点蛋液等会涂烤盘)
步骤13,搅拌成面团;
步骤14,改用手揉成面团;
步骤15,分成15个小面团,约20克一个;
步骤16,把面用擀面杖团压扁,烤箱涂上蛋液;放上烤箱,再图一层蛋液;(防止粘,且好吃)
步骤17,预热烤箱180°,烤而30分钟;(PS:各自的烤箱不同,还有饼干的大小厚度不同,温度及时间略有差异)
步骤18,烤好,香飘四溢;
步骤19,还有一点余温的时候吃最好吃。
97Msw.com相关知识
核桃桃酥
食材明细:
主料::玉米油100g,低粉230g,核桃适量,
辅料::盐1g,泡打粉1g,小苏打1g,黑芝麻适量,鸡蛋2个,白糖适量,
核桃桃酥的做法步骤:
1.把适量白糖,1克盐放入100克玉米油中融合,一个鸡蛋打散,放入油糖混合液中充分融合
2.筛入230克低粉,搅拌。不要朝着一个方向,以免面粉起筋
3.核桃夹碎,放微波炉中高火叮2分钟
4.把核桃碎放入和好的面中
5.使面成团即可,不能揉,不然起筋
6.做成小饼放入烤盘
7.拿一小碗,打散另一个鸡蛋
8.在小饼上刷上蛋液,撒上黑芝麻
9.烤箱预热,180℃,中层,上下火,20分钟。可根据自家烤箱的情况自行调节上色
10.如果想要深色190℃也可
11.放凉后香酥可口
核桃酥的家常做法
小苏打在烘焙中的应用:核桃酥
今天的这这款饼干,可以说是中式点心中经常会做到的。
当然也不可少的用到了小苏打。其中的黄油可以用猪油来代替。也可以用植物油,但这三种油做出来的效果也有所不同。
核桃酥的家常做法
材料1:黄油40克,糖粉20克,鸡蛋20克,
材料2:植物油20克,白糖18克,核桃仁40克
材料3:低筋面粉100克,小苏打1克
份量
11块
核桃酥做法
1、核桃150度中层预热后,烤8分钟。
2、材料1,20度的黄油加入糖粉打发,再分次加入鸡蛋打发均匀
3、将材料3过筛
4、然后加粉类加入图二的黄油中,
5、材料2也混合均匀,核桃注意切碎了
6、然后将所有材料混合
7、按压式的混合均匀了
8、然后分成11份,摊成圆饼形,上面用叉子叉好。烤箱180度预热中层,烤18分钟左右。这里面可是有大量的核桃啊,相当好吃啊。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
宫廷核桃酥的做法
宫廷核桃酥是一道比较受大众欢迎的点心,也是我们家零食必备的一款,这个五一出游,怎能少得了它呢?口感非常酥松,制作简单,而且看着配方中油比较多,但烤好后就看不出了,面团有些湿润,做出的桃酥才会酥哦(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
低筋面粉220g,色拉油100g,小苏打2g,白砂糖78g,核桃75g,黑芝麻适量,鸡蛋一个,,
宫廷核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,核桃放烤箱烘烤上下火150度,烤10分钟
步骤2,将烤好的核桃用擀面杖压碎备用
步骤3,色拉油和鸡蛋用蛋抽方式搅拌
步骤4,加入细砂糖充分搅拌匀
步骤5,再加入过筛的低筋面粉和小苏打,用上下翻压方式拌匀
步骤6,最后倒入核桃碎拌匀
步骤7,翻拌匀后用手揉成每个25g的面团,再压扁刷上一层蛋液,撒上少许芝麻
步骤8,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤18分钟左右
步骤9,烤至金黄即可
核桃酥饼的做法
益智健脑的小点心!好吃,特香!最主要的是很好做,零失败!参与活动:#运动“核”伙人Get!#
材料:
低筋面粉500g,核桃仁100g,鸡蛋一个,葵花籽油(无味的都行)205g,细砂糖120g,小苏打5g,黑芝麻适量,,
核桃酥饼的做法的做法步骤:
步骤11,、先将核桃仁放入烤箱中上层150度烤个几分钟,香味出来就可以了。
步骤22,、烤好的核桃仁拿出来晾晾,然后切成小丁或者把核桃仁装入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎也可以。
步骤33,、在干净的不锈钢盆里放入鸡蛋、细砂糖和葵花籽油,搅拌均匀。
步骤44,、筛入低筋面粉和小苏打,搅拌均匀
步骤55,、再加入核桃碎,揉拌成面团。
步骤66,、将面团分成25克的小面团,用手轻轻按扁,表面上撒上黑芝麻稍微压一压。
步骤77,、放入预热好的烤箱,150度,中上层,烤15分钟,上色就可以啦。
广式核桃豆沙月饼
对于月饼的兴趣越来越淡,因为月饼太甜。
其实,也还是想要做遍各种月饼,如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书,就从它开始。
核桃豆沙月饼,在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过,吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿,收容下来,倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软,有些担心塌了裂了,不过状况竟然还好,饼坯虽软,烘烤后的效果也还不错。
广式核桃豆沙月饼
饼皮:低筋粉78克,转化糖浆56克,碱水1克,玉米油15克,黄油8克
馅料:红豆沙220克,核桃仁20克
装饰:全蛋液适量
广式核桃豆沙月饼的做法
将碱水倒入糖浆中,搅拌均匀。加入玉米油和融化的黄油,搅拌均匀。加入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛30分钟。
核桃碾碎,加入豆沙中,抓捏均匀。将饼皮与馅料各分成10等分。
取一块饼皮,按扁。放入馅料。包好,捏紧收口。放入撒粉的模具中,按实,扣出。
摆入烤盘。表面喷水。放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约5分钟,表面定型后,取出,表面刷蛋液。再放回烤箱,烤约15-20分钟。表面金黄,出炉,晾凉。
红糖核桃酥的做法
[核桃酥]只要在世界各地有华人的地方都会看见,自己做的核桃酥可以按照自己喜欢的大小来烘焙;选用了红糖来替代糖粉;烤出来的桃酥很香。。自己做的果然是[真材实料],加入了自己磨的核桃粉;口感更加的香酥。。。这个配方也可以用来做其它的酥饼,如腰果酥或花生酥;我用了这个配方做了腰果酥和花生酥。。。
材料:
核桃50G,中筋粉125G,红糖50G,苏打粉1G,泡打粉1.5G,食用油70G,全蛋液半颗,,
红糖核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,核桃放入料理机磨成粉。
步骤2,红糖称重备用。
步骤3,中筋粉,泡打粉,苏打粉称重过筛后拌均匀。
步骤4,加入磨好的核桃粉。
步骤5,继续翻拌均匀备用。
步骤6,食用油称重。
步骤7,然后加入红糖和蛋液。
步骤8,用刮刀搅拌均匀。
步骤9,放入混合好的核桃面粉。
步骤10,用刮刀或手将材料翻拌成面团。
步骤11,将面团分出每个20克的小面团,揉成球状。
步骤12,排入烤盘,用拇指轻轻的在小面团上压下。
步骤13,压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
步骤14,刷好蛋液后放上1/4的核桃肉,烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可;烤箱温度需按照各家烤箱调整,出炉待凉后就可以放入密封罐储存。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
步骤18,成品。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
核桃酥的做法大全
洁白的包装纸上贴着红色的印花,还有若隐若现的渗透出来的油迹虽然还没开封,但香气已经飘满了整个屋子,令人口水汩汩。迫不及待地撕开包装纸,美美地尝上一口,真是又酥又脆,馨香醉人这就是我童年记忆中的核桃酥。在那个物资匮乏的年代,能吃上几块核桃酥,感觉真像过年一样啊。
如今,生活改善了,物资丰富了,在琳琅满目的中西点心中间,核桃酥虽变得不再那么显眼,但我还是会马上闻出它,认出它来。等我自己也学会了烘焙,在尝试了各种饼干、面包和蛋糕的配方之后才发现,还是核桃酥,那才是最深刻、最童年,最中国的味道!
口口香酥中国味儿核桃酥的做法大全
份量:15块。
原料:低筋面粉100克,核桃仁30克,绵白糖40克,花生油50毫升,全蛋液15毫升(做核桃酥用),全蛋液15毫升(刷桃酥坯用),泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺。
烘焙:160度,上下火,中层,10分钟。
核桃酥的做法
1.先将核桃仁放进预热好的烤箱中,160度,上下火,中层,烤8分钟,用刀切碎。
2.将花生油和绵白糖倒入碗内,搅拌均匀。
3.加入鸡蛋液,用手动打蛋器搅拌均匀,直到糖、油完全融合。
4.将低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛到油糖液体中。
5.加入核桃碎,带上一次性手套,用手抓拌均匀,揉成团,将面团装进保鲜袋,放置10分钟。
6.将面团等分为10克一个的小剂子,揉圆,用手掌按平。
7.将蛋液依次均匀地刷在桃酥坯上。
8.放进预热好的烤箱,160度,上下火,中层,烤10分钟。
美食小贴士
1.为了保持核桃酥的酥脆,面团不要用手过度抓拌。
2.做核桃酥也可以用普通面粉替代低筋面粉。
象形核桃:核桃酥
食材明细:
水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,
干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,
馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,
象形核桃:核桃酥的做法步骤:
1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。
2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。
7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。
8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起,用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。
好吃的核桃酥的做法
参与活动:#是绅士,就给女儿做一次“马卡龙”#
材料:
低筋面粉115g,玉米油50g,白砂糖35g,泡打粉2g,核桃仁适量,瓜子仁适量,鸡蛋液适量,水10g,
好吃的核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,材料大集合,准备称好的材料
步骤2,把水和玉米油混合倒入白砂糖搅拌均匀
步骤3,筛入低筋面粉
步骤4,拌成面团
步骤5,核熟桃酥用擀面杖压碎,和面团拌匀
步骤6,拌好的面团,根据自己想要的大小分成几个小面团
步骤7,我分成了5个,团成圆球按扁,刷蛋液,放上适量瓜子仁
步骤8,烤箱预热10分钟,175度,20分钟。出炉晾凉可以食用了。
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了,吃多了口味单调了点,刚好家里还有我自制的广式腊肉,所以就将芋头各分为一半,一半做广式腊肠口味的,另一半就做成广式腊肉口味的,不料做出来的口感还真不错,各有千秋,好吃哦
材料:
芋头半个,粘米粉400g,薯粉100g,生粉30g,清水500ml,自制广式腊肉半条,虾仁50g,花椒粉5g,胡椒粉5g,白砂糖10g,油10ml,葱姜料酒10ml,盐10g,,
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料(广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉)
步骤2,将腊肉切丁,芋头切块,虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3,锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸,倒出芋头水(芋头水加入白砂糖成芋头汤,好喝不浪费)
步骤4,粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5,然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6,取一容器用油纸裹住,然后将芋头糊倒入容器中
步骤7,蒸炉中放足水,然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8,出炉
步骤9,用抹刀划一下边缘,脱模,撕去油纸
步骤10,锅里热油,将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11,煎至表面金黄即可
步骤12,装盘
步骤13,完成
步骤14,好吃
步骤15,不错吧
步骤16,外酥内嫩
食材大全《广式核桃酥的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了核桃酥专题,希望您能喜欢!