食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“巧克力豆玛芬蛋糕的做法”,请继续阅读本文相关内容!
自从玩上烘焙以后我也只做过两次蛋糕,海绵蛋糕相当的成功,戚风蛋糕虽尚未成功,可口感的确很松软。我曾信誓旦旦的和阳阳夸下海口,我一定会给他做个生日蛋糕的。结果到现在了,阳阳的生日早已经过了。五哥常和阳阳说,你妈是想给自己做生日蛋糕呢!因为今年最后一人就是她的生日了!咱不管别人咋说了,就拿我常做的你爱的玛芬蛋糕来堵上你的嘴就好呀。
材料:
低筋面粉200克,全蛋2个,牛奶120克,香草精1/2小匙,巧克力豆90克,色拉油100克,泡打粉1小匙,,
巧克力豆玛芬蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,色拉油、全蛋、白砂糖90克依次放入容器内
步骤2,搅拌均匀
步骤3,加入牛奶及香草精继续搅拌呈均匀的液体状
步骤4,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉
步骤5,改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
步骤6,将巧克力豆加入,继续用橡皮刮刀轻轻拌匀
步骤7,将托盘内放入纸膜,用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满。
步骤8,烤箱预热后,用上火190度、下火180度烘烤25分钟左右。
步骤9,烤箱预热后,用上火190度、下火180度烘烤25分钟左右。
步骤10,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤11,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤12,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤13,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤14,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤15,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤16,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤17,巧克力豆玛芬蛋糕
步骤18,巧克力豆玛芬蛋糕
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巧克力玛芬蛋糕
新手轻松做烘焙----巧克力玛芬蛋糕
玛芬(又译玛芬面包或英式小松糕),主要指两种以面包为原料的食品,一种用酵母发酵而成;另一种更为快速的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。在英国,玛芬一词通常含有英式玛芬之意。这是两种玛芬中出现较早的一种,大约出现在公元11世纪时的英国。Moufflet在旧式法语中用来形容面包的柔软感觉。
玛芬蛋糕上手较为容易,采用了泡打粉和小苏打使蛋糕蓬松,不需要打发,也不需要很高的技术含量,非常适合烘焙新手。
巧克力玛芬蛋糕配料:低筋面粉100克,鸡蛋1个,红砂糖80克,黄油50克,牛奶150ML,可可粉3大勺,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺。
烘焙:190度,中层,35分钟。
巧克力玛芬蛋糕的做法
1、预热烤箱到190度,然后再开始制作。
2、将鸡蛋在碗中打散。
3、倒入红砂糖搅匀。
4、倒入牛奶。
5、再加入融化的黄油,搅拌均匀备用。
6、在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉,混合均匀。
7、将粉类材料过筛到准备好的液体里。
8、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9、把面糊倒入纸杯,2/3满即可。
10、立即放入预热好的烤箱,中层,烤焙至熟。
特别提示
1、翻拌的时候注意,只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可,切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块,但不要继续搅拌了。
2、用牙签插入蛋糕中部,没有湿润物带出即证明烤熟了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力蜜豆玛芬
没玩烘焙的时候,觉得烘焙是一件很神奇的事情,明明那么简单的原料,到最后竟然能变成或松软或酥脆的蛋糕面包饼干,并且香气四溢!
有了烤箱之后,如果记得没错,首先做的是玛芬,因为觉得它的用料比较简单,家里都有。选择了君之的方子,然后用做科学实验一样的态度去称量,去烤焙,最后成功出炉的小玛芬简直要让人幸福到冒泡!
后来放弃纸杯,改用模具,特地选了小个儿的模具,就因为爱极了出炉的小玛芬那玲珑的身材,一口一个吃得享受!
试过各种原料和口味的玛芬。最后觉得还是喜欢巧克力口味的,而且一定要用乳化法来做,这样的玛芬绵软湿润,细腻的口感让人情不自禁地要眯起眼睛来感受。有人说喜欢戚风蛋糕,不喜欢玛芬,因为觉得玛芬太粗糙。其实用乳化法做出来的玛芬真的一点都不粗糙,也是十分细腻的,只是戚风祷告是松软的细腻,玛芬是湿润厚重的细腻。
我喜欢的巧克力蜜豆玛芬,与君共享。
巧克力蜜豆玛芬
配料:低筋面粉85克,可可粉15g,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖50克,蜜红豆50克,牛奶2大勺(30ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML),香草精3滴
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。
模具:小玛芬模具,每个直径4.5cm左右,可制作24个
巧克力蜜豆玛芬的做法
1.黄油软化,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松的羽毛状,然后分次加入蛋液,每次都要充分打发。
2.加入牛奶
3.加入香草精
4.面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合均匀
5.将混合好的粉过筛到黄油中
6.用刮刀拌匀成为面糊
7.加入蜜红豆拌匀
8.将面糊装入裱花袋,挤入模具中,每个模具7-8分满即可
9.入180度预热好的烤箱中层,上下火烤20分钟即可
美食小提示
1.蛋液一定要分次加入,每次都要与黄油充分融合打发。这是乳化法做玛芬的关键。
2.如果没有香草精,可以省略。
3.蜜红豆可以换成其他果脯,比如葡萄干蔓越莓等。
4.因模具大小不同和烤箱型号不同,烤箱的温度和烤焙时间需做适当调整。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力玛芬小蛋糕
昨晚为女儿做的小点心,
这做法算是名曰玛芬的那种吧
表面淋了她喜欢吃的巧克力,家里没有别的装饰,只有这些彩珠糖,我敲碎了撒的,
看上去感觉还挺漂亮的
味道超好,闺女大爱。
这种蛋糕做起来比做戚风简单的多,不用分蛋,不用打发蛋清,不用担心回缩等等。
据说有两种做法,一种是黄油打发,一种是直接混拌,
我这次用的打发黄油的做法:
巧克力玛芬小蛋糕
材料:黄油60克、白糖60克、鸡蛋1个、牛奶3汤匙(45ml)、柠檬汁1汤匙(15ml)、低筋面粉100克、盐1/8茶勺,泡打粉1/2茶勺、巧克力,彩色装饰适量。(还可以在蛋糕糊里加入喜欢的干果或果脯类,随意)
巧克力玛芬小蛋糕的做法
1、将黄油切成小块,放入深盆中翻拌,或稍微加热至黄油软化(不是变成液体,要半固体的状态)后,用打蛋器搅拌均匀,分次加入白糖打发,直到打到颜色发白,体积稍膨大,下面是黄油打发的样子。
2、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次,加完鸡蛋液以后的黄油体积会更加膨大,呈蓬松状
3、加入牛奶和柠檬汁,这时候不需要搅拌。
4、加入过筛后的低筋面粉、盐、泡打粉,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈。
5、将面糊分装在蛋糕杯中,装5成满即可。
6,入烤箱下层150--180度左右,(我用的150度)上下火烤25分钟左右,注意观察,蛋糕膨胀,表面着色,用牙签插入蛋糕试试,如果牙签没有粘到面糊就是好了。烤好的蛋糕拿出晾凉,将适量巧克力在容器中,隔水加热融化,拿起蛋糕倒着粘满蛋糕表面,撒上装饰即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力香蕉玛芬蛋糕
在甜品的世界里,不管走到哪里都少不了巧克力,它那浓浓的味道总是让人欲罢不能。香蕉蛋糕香气浓郁口感绵软,也是深受大家喜爱。COCO今天给大家带来的便是巧克力和香蕉口味的完美混合,同时用易上手的玛芬状态呈上,只要简单三步,美味得来全不费功夫哦!
玛芬蛋糕基本上是最易学习的烘焙甜点,原料简单好找,手法技巧基本没有,制作时间短,但是味道多变口感好,所以非常适合初学者或者没时间的情况。想想某些咖啡店二、三十一个的价钱,真心觉得不如自己在家做,还可以根据减肥需求调整油、糖的用量,根据自己的口味选择配料,一举多得呢!
巧克力香蕉玛芬蛋糕
以下是制作六个蛋糕用量:
原料:糖85克,无盐黄油40克,香蕉1根(最好是熟透的,这也是利用吃不了的香蕉的好方法),鸡蛋1个,中筋面粉(普通面粉)160克,小苏打3克,耐烤巧克力碎60克,盐1克
巧克力香蕉玛芬蛋糕的做法
1、将黄油融化,香蕉捣碎,在一个大碗里,把糖、黄油、香蕉和鸡蛋完全搅拌均匀。
2、把面粉、小苏打、盐混合后筛进香蕉混合物里,并仔细搅拌,用捞底和切的方法,不要划圈,直到完全混合成光滑的面团。之后把巧克力放入搅拌均匀。
3、用勺子把面团舀进玛芬杯里。放在预热好的烤箱,170度,中层,烘烤25分钟。直到用牙签插进蛋糕中心再拔出来时不会粘上任何东西。
美食小提示
1、如果蛋糕表面已经上色,但内部还未烤熟,就在顶端铺上一块锡纸,防止表面烤糊。
2、烤好的蛋糕可以装进保鲜袋内放入冰箱冷藏一个月,吃之前用烤箱或微波炉加热一下,蛋糕又会变得松软可口啦!(目前冰箱里还有存货)
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
蜜豆玛芬蛋糕
食材明细:
主料::白糖90g,花生油90g,低粉150g,牛奶75ml,泡打粉5g,蜜豆120g,鸡蛋75g,
辅料::盐1g,
蜜豆玛芬蛋糕的做法步骤:
1.称量好所有材料
2.白糖加入牛奶中稍微加热使糖融化
3.稍冷却将盐、花生油、蜜豆、鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀
4.泡打粉与低粉混合过筛两遍,此时可先预热烤箱,190度
5.将过筛后的粉倒入液体材料中快速拌匀,倒入纸杯模具中
6.烤箱190度约25分钟,视自家烤箱情况随时调整
香草巧克力豆玛芬(1)
食材明细:
主料::低粉120克,
辅料::黄油50g,糖60g,蛋1个,牛奶80g,香草精1/2小勺,巧克力豆30g(烘培),
香草巧克力豆玛芬的做法步骤:
1.低粉过筛,黄油从冰箱里拿出来后直接切成小块,入低粉中。
2.搓成屑状。
3.拌进去大部分的巧克力豆。
4.拌均匀。
5.蛋打入盆中打散。
6.加入牛奶和香草精。
7.拌匀。
8.然后倒入拌好巧克力豆的低粉中。
9.拌均匀成面糊。
10.装入模具中,约2/3满。
11.把留下巧克力豆撒在面上。
12.烤箱180度,约15分钟。
香蕉巧克力豆玛芬(1)
食材明细:
主料::香蕉2根,红糖35g,食用油100ML,鸡蛋1个,牛奶30g,低筋面粉180g,
辅料::泡打粉4g,小苏打4g,盐2g,巧克力豆45g,
香蕉巧克力豆玛芬的做法步骤:
1.香蕉去皮后,装碗中
2.用勺子将香蕉压成泥
3.往香蕉泥中加入鸡蛋、红糖、食用油、牛奶
4.用手动打蛋器搅拌均匀
5.低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐过筛到上述步骤中
6.用刮刀搅拌均匀
7.加入巧克力豆
8.用刮刀搅拌均匀
9.用勺子将面糊舀入烤箱纸杯中,然后再撒上少许巧克力豆
10.烤箱170度提前预热10分钟,放入烤盘,上下火热风中层烤20分钟左右
小贴士:
1、香蕉尽量选用熟透的
2、面糊加撒少许巧克力豆更诱人
3、蛋糕出炉前,可以用牙签试下是否烤好
熔岩巧克力玛芬。(另有加豆版巧克力马芬)
食材明细:
主料::低粉1cup,牛奶1cup,鸡蛋1个,黑巧克力100g,
辅料::黄油1/3cup,苏打粉3/4tsp,可可粉1/3cup,泡打粉1/2tsp,
配料::苹果醋1tsp,白砂糖1/2cup,香草精1tsp,盐1/4tsp,
熔岩巧克力玛芬。(另有加豆版巧克力马芬)的做法步骤:
1.1、所有粉质过筛,黑巧克力黄油切块;
2.2、把粉都和均匀,加盐。黑巧克力和黄油隔热水融化,搅匀;
3.3、鸡蛋、牛奶和苹果醋搅拌均匀;
4.4、把白糖加入蛋奶里,让糖溶解;
5.5、把三种搅拌均匀的配料综合起来;
6.6、搅拌均匀成糊状。倒入纸杯中3/4满;(我倒多了,最后……看图就知道了。)
7.再塞入一小块无奶黑巧克力,(我用的德芙黑巧克力)
塞到里面哦~~~~~!
8.上图我是在表面上撒了几颗耐热不会烤化的巧克力豆。
就变成所谓的“加豆版巧克力马芬”。
9.之后放在烤盘上,进烤箱;
180度20分钟即可 。
10.这就是做好的成果图拉!~~看看肿么样!!!
首先登场的是熔岩巧克力玛芬。
11.特意切开一块,让大家看看里面的巧克力“岩浆”。
我放的巧克力不是很大块,所以岩浆没那么多,
如果你喜欢多些,那么巧克力就放大块点儿。
12.接下来就是加豆版巧克力马芬。
由于蛋糕糊倒多了,所以最后膨胀成这个模样。
大爆炸的赶脚~~
不过不影响味道的拉。
13.最后来一个大合照吧。
后面那两个好影响整体卖相。
小贴士:
1、如果你是食素人士,那么可以去掉鸡蛋,把牛奶换成水,黄油换成植物油。巧克力用无奶的纯黑巧克力。
2、最后可以在蛋糕表面撒一层糖霜,更有卖相,但也更增加热量~~嘿嘿,我着急吃都忘了撒了。
3、第一次尝试纸杯蛋糕,所以没想到最后能膨胀的那么大,所以真得倒入纸杯的3/4就可以了。
芒果巧克力玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖50克,芒果泥50克,黑巧克力50克,牛奶30ml,泡打粉2.5ml,
辅料::小苏打0.6ml,
芒果巧克力玛芬的做法步骤:
1.所需食材如图。
2.将芒果取肉后打成泥。
3.黄油室温软化后加入细砂糖,用打蛋器打至膨胀且颜色变浅。
4.将鸡蛋分两次倒入黄油中,每倒一次都要充分打匀。
5.将芒果泥倒入打发的黄油中。
6.用橡皮刮刀将芒果泥和黄油翻拌几下就好,不可过多翻拌。
7.将低粉,泡打粉,小苏打混合均匀。
8.筛入黄油中。
9.用橡皮刀翻拌为均匀湿润的面糊。
10.再将巧克力碎放入翻拌。
11.将面糊放入裱花袋中,前端剪口后挤入模具中。
12.挤好的面糊。
13.烤箱180度预热后放入蛋糕模具,烤制15分钟。(因为我的模具小,各位亲要根据模具大小和自家烤箱温度状况实际调整烤制时间。)
14.从模具中倒出玛芬。
15.在小熊脚掌的蛋糕上用巧克力液做了点装饰。
16.蛋糕中的巧克力碎是稍许融化态,和玛芬口感相得益彰。
巧克力玛芬 2
食材明细:
主料::低筋粉100克,鸡蛋1个,白砂糖40克,植物油50克,牛奶150毫升,牛奶巧克力7块,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,
巧克力玛芬 2的做法步骤:
1.牛奶巧克力去衣
2.放入大碗
3.放入电炖锅隔水炖至融化,也可以用微波炉完成这一步
4.准备面糊料
5.将低筋粉,泡打粉,小苏打混合过筛,备用
6.将牛奶,白砂糖,植物油倒入融化后的巧克力中
7.搅拌至巧克力完全溶化在液体中
8.加入打散的蛋液
9.充分搅打至乳化
10.倒入过筛后的面粉
11.搅拌,有点面粉颗粒也无所谓
12.倒入模具,排入烤盘
13.放入预热190度的烤箱,中层,上下火,烤约15-20分钟,至完全膨胀定型即可
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