中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨的做法,希望对大家有所帮助。
《MerryChristmasMr.Lawrence》夜幕下星空中,一道微弱的光照亮一隅,钢琴的清脆大提琴的低沉小提琴的明快将所有的情境都勾勒出来。昨晚找出这首曲子,安静的四周,没有打扰,关了所有的电联,只是把这首曲子,反复反复,听了又听,只是未到深冬严寒,心情却被它涤荡的一再往下沉。今天见到了久违的阳光,照地人目眩,却宁愿自己在这日光下多呆一会儿。参与活动:#洁柔食刻,纸为爱下厨#
材料:
排骨350g,生抽1大勺,黄酒(料酒)1.5大勺,香醋1.5大勺,冰糖25g,乌梅2颗,清水250ML,盐(视情况加)1g,姜片3片,熟白芝麻1小勺,葱花1小勺,色拉油1大勺,
梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁
步骤2,汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用。
步骤3,炒锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色。
步骤4,倒入沥干水的排骨。
步骤5,翻炒至肉块裹上糖色。
步骤6,加入醋汁和话梅,倒入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟。
步骤7,待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。
步骤8,洒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅。
步骤9,酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。
97msw.cOm延伸阅读
最爱酸甜口-【柠檬排骨】
食材明细:
主料::排骨一斤,柠檬半个,
辅料::生抽适量,老抽适量,桂皮适量,葱适量,冰糖适量,腐乳汁适量,料酒适量,八角适量,姜适量,
最爱酸甜口-【柠檬排骨】的做法步骤:
1.准备原料
2.排骨焯水
3.热锅凉油爆香:桂皮八角和香叶2片
4.倒入排骨翻炒
5.烹入料酒
6.加适量生抽,和老抽上色后加水烧开
7.加入葱姜和冰糖,冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概25-30g
8.加入半个柠檬
9.放入沙煲,小火1小时以上,加盐鸡精大火收汁即可
小贴士:
提示:做法简单,口味略微酸甜,糖的量要适量大些不然柠檬苦涩,吃不出柠檬的香气
糖醋素排骨|酸甜香口的做法
材料:
莲藕1节,土豆1个,面粉60g,淀粉水1大勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,糖1.5大勺,米醋2大勺,老抽1小勺,葱花白芝麻,
糖醋素排骨|酸甜香口的做法的做法步骤:
步骤1,土豆、莲藕削皮;土豆切块,莲藕切成细条;葱切成葱花
步骤2,准备一个碗,加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水,搅拌均匀后待用
步骤3,将土豆块煮熟,捞出沥干水后捣成泥状
步骤4,土豆泥加盐调味,再加入面粉和少许水和成面团
步骤5,捏一小团面团,包在莲藕条中间,将形状塑成排骨一样
步骤6,将做好的素排骨用热油煎熟,煎至金黄后捞出控油
步骤7,锅内留少许油,油热后倒入调好的酱汁,再倒入煎好的素排骨翻炒,均匀裹上酱汁
步骤8,起锅装盘,撒上芝麻和葱花即可
只一口就爱上了茶香排骨
食材明细:
主料::排骨3根,茶叶适量,
辅料::姜1片,葱1段,酱油2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐5克,
只一口就爱上了茶香排骨的做法步骤:
1.取普洱生茶适量,用茶针别出一些,不要太少,要泡浓茶用
2.水煮开倒入一升左右,泡十到二十分钟使得茶叶泡透
3.排骨砍成6至8厘米左右的段,锅中的水煮开放入排骨焯出血水后备用
4.电饭煲放入姜和葱
5.放入排骨
6.加入酱油,耗油,糖,盐(喜欢的话也可以加少许柠檬汁)
7.倒入泡好的茶汤,茶叶用茶包包好,放电饭煲,选择煲汤程序,按开始
8.完成后直接盛盘就行
9.装盘上菜
小贴士:
这道菜需要把茶水泡的浓浓的才会出味道,建议用普洱,味道略重些的茶
梅香排骨
作为一个不肉不欢的食肉动物,怎么能错过梅香排骨这道美食呢!酸酸甜甜是最能够激发食欲的,将话梅与排骨结合起来,梅香四溢,排骨融入了话梅的酸甜味儿,别提有多诱人了!
主料:
排骨
配料:
土豆、话梅、洋葱、姜
调料:
米酒、生抽、老抽、盐、烹调油
做法:
1、准备材料,今天排骨比较少,大约也就300克,用了5个梅子,梅子提前用水泡上。
2、排骨加洋葱块姜片焯水。
3、土豆洋葱姜改刀。
4、焯好水的排骨洗净。
5、炒锅倒油,炒香洋葱碎和姜碎,放上焯过水的排骨,煎炒排骨。
6、放上米酒,生抽,老抽和盐。
7、将话梅和水一起倒进锅中。大火烧开,转小火焖上。
8、排骨焖透后加上土豆,加盖再焖十分钟。
9、开锅拌均匀就成了。锅里最后的状态全都是油了。
小贴士:
土豆比较容易熟,不用放在早,放早了容易糊锅,最后放上,焖熟后拌一起就可以了。
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
【精彩怎能错过】
便秘吃什么好?10种蔬果润肠通便告别便秘
总掉头发说明你肾虚4种养生食物最养肾
牛羊粪泡水喝引围观让人心惊肉跳的惊悚食物
体内湿气重怎样祛除
3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
【你性福吗?】
》》提高男女性趣的20个闷骚法
》》男人的私处保健要大还是要幸福
》》抓住最佳性爱期两性生活更幸福
7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
【大家还在看哦!】
》》健康科学吃牛肉竟是治病良方
》》三种素菜应少吃油腻不健康
猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
【小编极力推荐】技巧!侧卧睡姿减少盆腔淤血
变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
香烤小排骨
食材明细:
主料::小排骨约1磅,
辅料::李锦记排骨酱3汤匙,生抽3汤匙,黑椒粉1茶匙,高度酒3汤匙,蜂蜜2大汤匙,
香烤小排骨的做法步骤:
1.把排骨放在大盘里,放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙,用手按摩每条排骨,再搅拌均匀,然后入密实盒放在冰箱2天左右;
2.到烤入先把锡纸放在烤盘里,到时就不用洗得那么辛苦了,上面可上个架子,不让肉泡在汁里或粘住锡纸;
3.把排骨条放在铁架上;
4.用锡纸包着上面,烤起来不让水分流失,放入预热的烤箱450度F,烤30分钟,然后用夹子掀开锡纸,把排骨翻转盖上再烤10分钟,如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了;
5.用一碗,放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙,搅拌均匀;
6.剪去表面的锡纸,在排骨面涂上兑好的碗汁,用低档的Broil 功能键,烤约8分钟;
7.表面烤好后再翻转另一面,涂上碗汁,再用低档的Broil 功能键,烤约8分钟,总之烤到表面微焦有烤香就可以了。
小贴士:
小提示:
一、不备排骨酱的童鞋,可以用其他烧烤酱,一样很香;
二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分,以免烤起来排骨过干,吃起来就有柴感了。
感谢您阅读“97美食网”的《梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸甜排骨的做法专题,希望您能喜欢!