只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“葱香炸鱼丸的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
今天去市场买鱼时遇到个阿伯选了条胖头鱼,只要上半段,我想着红烧划水很久没吃了呀,果断拿下剩余的一半。回家把鱼放案板上,左看右看都觉得,这么新鲜,还是做成鱼丸吧。一直记得梁实秋以前写他们家吃鱼,他父亲有时带回极鲜活的青鱼,他母亲就会做鱼丸,兄弟姐妹几个负责收拾,先要把鱼敲晕,结果有一次鱼太活,一棒子下去鱼一个打挺,直接上了屋檐,然后大家又手忙脚乱的爬上房顶去捉,等他们收拾完了母亲会把鱼片成两半,细细的刮下鱼茸,调味后或蒸,或煮汤,鲜得让人能吞下自己的舌头。翻翻抽屉看到最近买的味好美的海鲜炸粉,那今天我们不蒸、不煮,做个不一样的炸鱼丸吧~
材料:
胖头鱼半条,盐2茶匙,糖1茶匙,料酒1汤匙,鱼露1茶匙,黑胡椒粉适量,生抽1汤匙,炸海鲜配料1袋,水60ml,油适量,
葱香炸鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,划水收拾干净,剔去中间大骨(可留做汤用),从尾部片下鱼肉,剁成茸。
步骤2,加入盐、糖、料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、鲜辣粉搅拌均匀
步骤3,葱姜切末,锅里热油,7分热时浇在葱姜末上爆香,迅速搅拌均匀,加入淀粉,顺时针方向搅拌至鱼肉上劲儿。
步骤4,坐锅热油。炸海鲜配料加水拌成糊状,鱼茸搓成小球,放面糊里滚一下,油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去,小火慢炸。等两面金黄后,就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~
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香辣炸鱼的做法
冬天总是特别容易饿,自作零食、下午茶、餐桌菜,全能的香辣炸鱼,非常好吃;
材料:
皖鱼2斤,炸粉50克,粘米粉100克,油1勺,盐1勺,酱油1勺,辣椒粉30克,,
香辣炸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,炸粉;
步骤2,粘米粉,
步骤3,皖鱼切块,放盐、油、酱油、搅拌均匀,撒上;辣椒粉,腌制15分钟;
步骤4,加入炸粉、粘米粉,加水搅拌,放入鱼块一起搅拌均匀
步骤5,热锅,倒油,(多些油,掩盖炸的鱼块)
步骤6,放入锅中炸,微黄,翻另外一边,继续炸到微黄,
步骤7,夹起,即可吃了。
【柚香炸鱼薯条】的做法
炸鱼薯条可是英国人民的人气美食。真是脍炙人口。天气冷了吃点热量高的也是可以的嘞。今天立冬日,也尝试下”炸鱼薯条“吧!参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
银鳕鱼300克,土豆500克,淀粉20克,柚香盐少许,高筋粉50克,低筋粉30克,咖喱粉2克,啤酒50ml,面包糠适量,柠檬汁少许,番茄酱适量,,
【柚香炸鱼薯条】的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切手指粗细的条,有点粗是因为后面经过制作会缩小很多的。切好了泡淡盐水30分钟。
步骤2,锅里加清水,也放一点盐,放入土豆条煮5分钟。不用完全煮熟的哦。
步骤3,煮过的土豆条晾凉,撒少许干淀粉拌匀。
步骤4,放入烤箱中层150度烘干10分钟。
步骤5,烤过的薯条晾凉15分钟后入油锅炸至外表金黄。经过烤干薯条是会不怎么吸油的呢。炸好的薯条装盘撒上【柚香盐】。
步骤6,调炸鱼面糊;高筋粉加低筋粉加咖喱粉,加黑胡椒粉,盐用啤酒调成稀面糊。
步骤7,鳕鱼块去骨切成大块,沾面包糠然后再滚上调好的面糊。
步骤8,放入锅中炸熟即可。
步骤9,上面也撒上少许【柚香盐】,炸鱼上面挤几滴柠檬汁配上番茄酱蘸着吃吧!也可以试着用醋加盐做蘸料。
香炸鱼皮
食材明细:
主料::鱼皮适量,鸡精适量,五香粉适量,面粉适量,
辅料::老抽适量,盐适量,鸡蛋1个,食用油适量,
香炸鱼皮的做法步骤:
1.处理好的鱼皮加盐、鸡精、老抽、盐腌10分钟
2.适量面粉、鸡蛋、五香粉等混合
3.面糊搅拌均匀
4.将鱼皮倒入面糊
5.搅拌均匀
6.油锅炸至金黄
7.香酥脆鱼皮装盘。
香炸鱼块
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::香炸粉适量,料酒适量,特级急汁适量,盐适量,鸡精适量,
香炸鱼块的做法步骤:
1.将鱼切成2CM左右的厚度。
2.姜、蒜切好。
3.切好的鱼加入盐、鸡精、海堤急汁、姜、蒜搅拌均匀,用保鲜膜封30分钟。
4.加入香炸粉,搅拌均匀。
5.锅加热倒油,油要没过鱼块。油6成热时放入鱼块炸至两面金黄色就可以。
6.鱼块炸好,滤下油、最后就可以装盘了。
香炸鱼骨
用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块鱼骨里加入姜丝,料酒,盐,生抽,拌匀,腌制1小时左右腌制好的鱼骨,沾下面粉放在漏勺里,抖去多余的粉料锅中放入足量油,油温大致8成热的时候
材料:
主料:鱼骨200克,,
辅料:生抽10毫升,胡椒粉适量,料酒20毫升,食盐2克,姜适量,小麦面粉适量,
香炸鱼骨的做法步骤:
1. 用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块
2. 鱼骨里加入姜丝,料酒,盐,生抽,拌匀,腌制1小时左右
3. 腌制好的鱼骨,沾下面粉
4. 放在漏勺里,抖去多余的粉料
5. 锅中放入足量油,油温大致8成热的时候,下入鱼骨小火慢炸
6. 小火炸至金黄色后捞出,控油
7. 根据个人口味撒椒盐粉,或者五香粉,或者胡椒粉即可
炸鱼 的做法
材料:
鲅鱼,低筋面粉,鸡蛋,生抽,油,,
炸鱼 的做法的做法步骤:
步骤1,首先是腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间
步骤2,调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊独门秘籍:记得一定加少量生抽,炸出的颜色好看,因为新油不容易上色,但炸的时间一长鱼肉就不嫩,加点生抽炸出的颜色金黄,味道还很好
步骤3,热油
步骤4,沾面糊
步骤5,炸鱼
步骤6,捞出沥油
蒜香炸鱼块
小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块,刚炸出来的鱼块外脆里嫩,味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做,鱼块经过腌制后非常的入味,这次是用蒜蓉腌制的,成品有非常浓郁的蒜香味,外焦里嫩,让人回味无穷。
秋天是需要进补的季节,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
蒜香炸鱼块
主食材:草鱼一条大蒜一头。
配料:油,盐,料酒,生姜,鱼露,生抽,面粉,五香粉各适量,鸡蛋一个。
蒜香炸鱼块的做法
1.把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块。准备好姜蒜。
2.用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝。
3.把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
4.加入适量盐。
5.加入适量料酒。
6.加入适量鱼露。
7.加入适量生抽。
8.把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)。
9.鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐。
10.面粉中再加入适量五香粉搅匀。
11.把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液。
12.再粘上一层面粉。
13.油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。
美食小提示
1.鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净。
2.下鱼块炸时不要急着翻动,待表面结块后再翻动。
3.炸鱼时要中火炸,小火容易造成时间过长,炸好后鱼肉不够嫩滑,太大火又容易外面颜色太过,但里面又不熟。
4.鱼块要现吃现炸表面才够酥脆,放置后就变软了。
网站小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还
炸鱼块的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
草鱼一条,面粉三勺,淀粉一勺,葱姜适量,洋葱半拉,胡椒粉盐适量,料酒适量,蛋清一个,油半锅,,
炸鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,大草鱼一条,关于解剖切块过程就不说了,有点血腥
步骤2,鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好,(没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了),三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中(葱姜洋葱挑出不要),拌匀
步骤3,炒锅倒半锅油烧热,用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出
步骤4,第一遍炸好了
步骤5,油加热到冒烟,放入炸过的鱼块回锅
步骤6,大火炸透捞出,可以直接拿着吃,也可以红烧来吃
亨氏茄汁炸鱼丸配芦笋
食材明细:
主料::自制鱼丸十来颗,
辅料::芦笋一小把,
配料::亨氏番茄酱随意,
亨氏茄汁炸鱼丸配芦笋的做法步骤:
1.简单的的食材,不简单的营养。鱼丸是昨天自己手工做的,吃不完放冰箱可以随时取用。
2.鱼丸子下油锅炸一炸,外皮脆脆的好吃。
3.芦笋焯水断生,整齐摆在盘子里,码上鱼丸。
4.锅里略放水,挤入亨氏番茄酱,煮热至浓稠,可以依据个人喜好加些葱末、香菜末之类。
5.把酱汁淋在鱼丸上吧,美美的。
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