食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的全蛋海绵杯子蛋糕的做法,供你参考,希望能帮到你。
抽空为乖侄儿楠楠做的全蛋海绵杯子蛋糕。虽然时间很赶,但从选材到制作到包装,都一丝不苟哦。楠楠一定会吃到姨妈对他的真心意。[爱心][爱心]
材料:
低筋面粉150克,鸡蛋5个(带壳重约)260克,牛奶35克,色拉油30克,细砂糖100克,食盐1小茶匙,葡萄干少许,杏仁片适量,
全蛋海绵杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备并称量好各种材料。所有材料、包括蛋糕纸杯,都提前准备妥当,避免做蛋糕的环节耽误停顿。
步骤2,面粉用筛子过筛至少两次。
步骤3,预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些,我设的200度。
步骤4,打蛋器的盆子里面打入鸡蛋,同时放细砂糖和食盐。
步骤5,打发鸡蛋。这一步特别关键,在打发的时候,器皿和食材不能沾水沾油,否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟,让它稍微停顿,电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢?抬起打蛋器、蛋液缓慢流下,可以写出字的状态,几秒钟之后消失。这样就差不多了,切忌打发过度。
步骤6,打发好的蛋液倒入过筛后的面粉,先从底部慢慢往上翻,轻柔搅拌均匀,制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔,就像对待襁褓中的婴儿,轻柔呵护,不然面粉上筋了,非常影响口感。另备器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中,再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
步骤7,烤盘里放纸杯,底部逐一放几颗葡萄干,再用小勺舀入面蛋糊,不要装得太满,大概八成。有些喜欢用裱花袋挤,我用不熟练,所以改为勺子舀,嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。
步骤8,作品放入已经预热好的烤箱,设180度烤18分钟。设这个时间完全是我强迫症作怪,其实出入2、3分钟应该都没有太大关系。
步骤9,烤制时间到,这是蛋糕从烤箱里面出来的完美瞬间。突然发现,我的隔热手套跟蛋糕的纸杯,颜色好搭配哦。^_^
步骤10,蛋糕冷却之后开始包装。虽然是最简单的杯子蛋糕,经过包装,更添美丽。
步骤11,杯子蛋糕底部倒扣图。葡萄干好有爱!
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巧克力全蛋海绵蛋糕
二宝的生日,赶上他爹出差,依旧是西餐厅度过他的吃喝生日,没有趴,四岁了跳来跳去,手机照的都是半个孩子,给他爹发过照片互动了一下,就这样!
给幼儿园送的大的是定制的,争取明年自己完成又大又不跌面的,自己做了两个小的,因为战斗力实在不行,涂抹一下就这样,一个裱花菜鸟的权宜之计,照样好吃.
我喜欢甜点拍得有格调,但是跟喜欢食材质感的体现,好吧就是拍不出来资调找借口呗
童鞋们最近手头有事,巨忙,会降低发博文的频率,没有及时回复的话请见谅,谢谢你们,我还会经常来点卯的
海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多,要做出成功的作品也不易,最大的问题就是全蛋打发的程度和令人头痛的消泡问题,靠谱的办法请参照我的偶像:高手雨夜妮娜姐的办法
巧克力全蛋海绵蛋糕
原料:鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、
榛果牛奶巧克力1板
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法:
1、将白砂糖倒入鸡蛋中
2、准备好低粉和可可粉,过筛备用
3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状,糊落下来不会消失痕迹,然后再用中速打发片刻,让材料质地细腻
4、用挂刀从底部翻切混合,将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀,至颗粒完全消失后注入融化的黄油,小心混合
5、倒入模具,震几下,将空气排出,
6、烤箱预热170度,烤约30-40分钟(我用了两个小型圆模,所以将时间缩短了)冷却后脱模,切片备用
7、将淡奶油加糖打发
8、将蛋糕逐层涂抹奶油,顶部加上刨的榛果巧克力屑,用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
全蛋海绵蛋糕杯
食材明细:
主料::鸡蛋4个,圣女果汁60g,低筋面粉150g,细砂糖105g,黄油35g,
辅料::黑芝麻少许,
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤:
1.黄油切小块,加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出,搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态,也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状,可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉,用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁,继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中,面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位,翻拌的时候动作要轻缓,不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁,可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
海绵杯子蛋糕的做法
这个小蛋糕做法简单,不容易失败,表面光滑,很适合用奶油霜和翻糖来装饰,但是作为一个懒病和胖病患者,我直接带领家人消灭了这些光秃秃的小蛋糕...
材料:
全蛋160g,细砂糖70g,低筋面粉95g,水25g,植物油25g,,
海绵杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,全蛋和糖放在打蛋盆里,用打蛋器高速打发。
步骤2,因为充入了空气,全蛋体积会膨胀,颜色会变浅。
步骤3,打发到图中状态就好啦,(●––●)这时全蛋细腻浓稠,颜色很浅,可以形成纹路。
步骤4,分两次筛入低筋面粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀,如果拌入面粉后蛋糊体积变得很少,就说明小蛋糕已经悲剧的消泡了,所以搅拌时动作要快要轻。
步骤5,取一点办好的面糊加入水和油,搅拌均匀,再把混合好的液体倒回剩余面糊,用刮刀轻轻拌匀。
步骤6,办好之后的面糊状态~
步骤7,装入纸杯,大概装8分满就好。放入150度上下火预热好的烤箱烤20分钟。
步骤8,Duang~出炉啦
步骤9,底部。
可可海绵杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4只,牛奶50g,可可粉20g,
辅料::幼砂糖80g,低筋面粉80g,黄油30g,
可可海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中
3.糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打至硬性发泡。
4.蛋黄打散,加入少许打发好的蛋清
5.搅拌至顺滑
6.把蛋黄糊倒入蛋清盆中
7.翻拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.翻拌成光滑面糊
10.黄油加入牛奶中,隔水融化
11.可可粉筛入黄油中,搅拌均匀
12.可可糊加入面糊中翻拌均匀
13.挤入模具中
14.烤箱预热,150度30分钟。出炉晾凉。
15.可直接吃
16. 也可挤入奶油。
小贴士:
黄油和牛奶最好放入大容器中,筛入可可粉后才容易拌匀
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,蜂蜜60克,白糖40克,植物油40克,
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋4只加入蜂蜜,白糖用打蛋器打发至浓稠的液体,全蛋打发可用隔水加热的方法,水温不要超过40度,这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液,
3.分2--3次筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀,最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中,七或八分满,入烤箱中层,上下火180度20分钟左右即可。
小贴士:
全蛋打发如果不到位,成品就会出现回塌的现象。
全蛋纸杯海绵蛋糕(1)
食材明细:
主料::全蛋240克,砂糖110克,低筋面粉130克,
辅料::色拉油35克,牛奶50克,盐1克,
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法步骤:
1.盆里放进全蛋,一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2.再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出
3.打蛋器高速进行打发,(打发开始的蛋液温度为36度)一秒钟两圈的速度进行搅拌
4.待蛋液变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失就继续打发随时观察,写完字还很清晰的程度就打发好了
5.然后换低速继续打发2~3分钟,打蛋器固定一方,这个时候打蛋器不动就是盆转,这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻
6.再次提起打蛋头画8字不消失,此时整理蛋湖完毕,可以进行下个步骤了
7.分三次加进面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8.色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9.液体不是一下子倒进面糊里,而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
10.搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,面糊的流动性要大很细腻的样子
11.倒入模子,刮刀上的面糊不要放进去,将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失
12.170度的烤箱烤30~35分钟
小贴士:
小英子心语:
1. 海绵蛋糕极易消泡,咋样做才能不小炮呢,这就要充分的将蛋液打发到位。第一次画8字,滴落的蛋液5秒内消失,就要改低速转盆打2分钟左右,让蛋液更细腻裹住空气。
2. 分三次加进面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,这个是关键,一定是这样才可以避免消泡。
3. 还有一点也很重要:融化的牛奶油液体不是一下子倒进面糊里,而是顺着橡皮刀撒在面糊周围的哦。
海绵杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋200g,盐1g,低筋粉120g,香粉3g,水20g,
辅料::绵糖70g,蜂蜜20g,奶粉10g,色拉油30g,sp9 g,
海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化
2.加入sp充分打发
3.将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀
4.加入色拉油搅拌均匀
5.加入水搅拌均匀
6.装入裱花袋中挤入模具内8分满
7.以210℃/160℃烘烤10分钟。再以180℃/160℃烘烤15分钟,出炉冷却
小贴士:
1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化,不要有糖的颗粒。
2.面粉一定要过筛,以免有颗粒的存在影响产品。
3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。
4.SP是蛋糕乳化剂。
香橙海绵杯子蛋糕的做法
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材料:
橙子一个,低筋面粉100克,鲜榨橙汁35克,橙皮2/3个,全蛋3颗(150-160克),细砂糖95克,食盐1/8小匙,玉米油25克,
香橙海绵杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,橙皮用工具刮成细屑,注意不要刮到橙子白色的部分。
步骤2,用原汁机将需要的新鲜橙汁35克准备好。
步骤3,玉米油称量25克。
步骤4,将橙汁倒入玉米油中。
步骤5,用打蛋器将其充分搅打均匀。
步骤6,面粉提前过筛
步骤7,全蛋加入95克的细砂糖,隔热水用电动打蛋器将其打发。提起打蛋器画圈,蛋液的痕迹不马上消失。
步骤8,将面粉过筛加入打发的全蛋液中,用刮刀将其翻拌至看不到干粉。速要快,避免消泡。
步骤9,将提前准备好的橙屑倒入蛋糊中
步骤10,将玉米油和橙汁的混合液里倒入蛋糊,用刮刀翻拌好。
步骤11,将蛋液倒入准备好的纸杯中。
步骤12,送入预热好175度的烤箱当中,上下火烤大约20分钟,表面金黄即可。
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