没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了~巧克力裸蛋糕~的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
这款蛋糕虽然做起来简单但是个人觉得也挺好看味道嘛自是不必说了适合刚刚接触烘焙的新手其实想做一个美美的蛋糕真的不难哦参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
巧克力戚风蛋糕:,色拉油60g,水80g,盐1/8小勺,细砂糖35g,低粉80g,可可粉20g,蛋黄5个,蛋白5个,幼砂糖50g,白醋或柠檬汁几滴,装饰奶油:,淡奶油450g,幼砂糖55g,夹层及表面装饰水果:,芒果、草莓、蓝莓各适量,
~巧克力裸蛋糕~的做法的做法步骤:
步骤11,、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中;
步骤22,、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中,用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中;
步骤33,、可可粉及低粉混合均匀,筛入;
步骤44,、用手动打蛋器搅打均匀;
步骤55,、直至完全乳化,备用;
步骤66,、蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用打蛋器低速搅打;
步骤77,、当蛋白打至粗泡时,加入1/3的细砂糖;
步骤88,、继续打到蛋白变细腻;
步骤99,、再加入剩下的糖继续搅打;
步骤1010,、至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状即可;
步骤1111,、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中;
步骤1212,、用切拌的手法拌匀;
步骤1313,、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
步骤1414,、切拌均匀;
步骤1515,、倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;
步骤1616,、送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份;
步骤1717,、淡奶油加入幼砂糖;
步骤1818,、用打蛋器先低速后转高速打发;
步骤1919,、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中;
步骤2020,、取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;
步骤2121,、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁;
步骤2222,、盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;
步骤2323,、放上芒果丁,继续盖上第三块蛋糕片;24、最后在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。
步骤24,
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巧克力蓝莓裸蛋糕
食材明细:
巧克力蛋糕胚(3.5份)::大黄油75g,巧克力110g,色拉油98g,牛奶208ml,高脂可可粉56g,小苏打2g,低筋粉126g,蛋黄165g,蛋白318g,细砂糖190g,塔塔粉5g,
蓝莓香缇奶油(1.2份)::马斯卡邦50g,舒芙蕾蓝莓果酱100g,淡奶油300g,吉利丁4g,
夹 心::舒芙蕾特制蓝莓果馅50g,红心火龙果30g,
装 饰::蓝莓13粒,香缇奶油60g,
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
2.再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后,和1、2步骤搅拌。
4.上火190℃,下火160℃,烤35分钟左右。
5.将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
6.加入淡奶油打发六成,同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
7.在第一层蛋糕胚围上围边,挤入130g蓝莓香缇奶油。
8.放上30g红心火龙果粒。
9.放上第二层蛋糕胚。
10.挤上130g蓝莓香缇奶油。
11.挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
12.放上一层蛋糕胚。
13.挤上115g蓝莓香缇奶油,抹平。
14.再挤出香缇奶油,撒上防潮糖粉,装饰即可。
蓝莓巧克力裸蛋糕
这款裸蛋糕看似简单,其实暗藏玄机,
在打发的蛋奶油里边加入些蓝莓果酱,立即让整个口味高大上起来了!
但亲们务必要使用纯天然无添加的蓝莓果酱哦,
不仅好吃,也更加健康,
对于每隔一段都要吃一次蛋糕的吃货来说,
如果吃进一大堆添加剂,那是最悲催的一件事儿了!
蓝莓巧克力裸蛋糕
巧克力戚风坯材料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、可可粉12克、玉米油34克、
牛奶34克、细砂糖75克(加蛋白)、
细砂糖24克(加蛋黄)、
朗姆酒2小匙
烘烤:175度,下层,上下火,40-45分钟。
其它材料:淡奶油400克、细砂糖38克、进口蓝莓酱5大匙、新鲜蓝莓125克、
椰蓉1小撮
蓝莓巧克力裸蛋糕的做法
1。蛋黄加入玉米油、牛奶、朗姆酒混合均匀,再加入细砂糖搅拌均匀,再把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄混合液中,用手动打蛋器搅拌均匀备用。
2。蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至拉起打蛋头可以看到直立的尖角。
3。分3次把蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4。倒入模具中,入预热至175度的烤箱,下层,上下火,烤40-45分钟。
5。烤好的蛋糕脱模彻底晾凉后,平均横切成4片。
6。淡奶油和细砂糖一起放入盆子里,盆底垫上冰块或是冰袋,用电动打蛋器打到8、9分发。
7。把打好的淡奶油平均分成2部分,一部分直接装入裱花袋中,用星形花嘴备用;另一部分加入蓝莓酱拌均成蓝莓奶油备用。
8。取一片蛋糕片,在蛋糕片的中间部分抹上一层蓝莓奶油。
9。把裱花袋中的原味奶油在周边挤一圈儿。
10。撒上适量的新鲜蓝莓,在上边再抹一层蓝莓奶油。
11。抹好的奶油可以看到,蓝莓奶油整个只是涂抹中间部位,而周边的原味奶油是要露在外边的。
12。盖上一片蛋糕片。其它几片同样如此操作,直到夹好三层夹心。
13。蛋糕最上层的装饰,在中间抹上层蓝莓奶油,四周挤上一圈花边。
14。在花边上再挤上一圈花边。
15。在中间的凹陷处摆上余下的新鲜蓝莓,再撒层椰蓉作为装饰即可上桌啦!
美食小提示
1。蛋糕体的具体详细做法请参看以前的博文普通戚风的制作方法,这个方子就是把其中一部分低筋粉变成可可粉而已。
2。朗姆酒没有可以不加。
3。蓝莓尽量用又大又新鲜的那种进口蓝莓,不酸很好吃!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
草莓巧克力裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个(140g),低粉43g,可可粉5g,色拉油23g,纯牛奶23g,细砂糖20g(加淡奶油中),动物性淡奶油200g,
辅料::草莓适量,
草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3白砂糖
2.继续打蛋白,呈比较密的泡沫的时候,再加1/3白砂糖
3.继续打蛋白,蛋白表面呈现纹路的时候,加剩下的1/3白砂糖
4.提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就达到干性泡发的状态,停止搅打
5.蛋黄中加入17g白砂糖,打匀
6.继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀
7.在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉,搅拌均匀
8.分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)
9.全部拌好后,将面糊倒入磨具中,抹平,用力震两下震出气泡。
10.放入预热好的烤箱,上下火,160度 ,40分钟。
11.烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模
12.片成3片
13.淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路
14.随意地抹在蛋糕片上,一层蛋糕一层奶油
15.最后,用草莓装饰一下
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