没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
外面买的鱼丸淀粉太多,根本吃不到那鲜美嫩滑的口感!今天就教你自己在家做货真价实的Q弹鱼丸,纯鱼肉,关键还没有刺哦~
材料:
青鱼肉230g,水230g,盐10g,料酒3g,小葱适量,姜适量,
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,买一条青鱼,片下鱼肉,去鱼皮和鱼红除去腥味。
步骤2,鱼肉切小块后称重,这里有230g,然后称取等量的水。
步骤3,鱼肉用流动的水冲至发白。
步骤4,小葱拍扁切段,姜切片放入水中,加入料酒浸泡一会取葱姜水。
步骤5,将鱼肉放入搅拌机中,分次加入葱姜水搅打成泥。
步骤6,纱布叠两层,倒入打好的鱼肉,挤出更细腻的鱼蓉。
步骤7,分次加盐,顺时钟搅动鱼肉上劲,至蓬松发白很有粘性的状态。
步骤8,准备一锅水先不开火,通过虎口挤出鱼圆,可用勺子接住放入冷水中,鱼圆会立刻浮起。
步骤9,下入所有鱼丸后开小火,保证水一直是不煮开的状态。用勺子轻轻搅动表面,等鱼丸体积变大变白就可以捞出了。
步骤10,煮好的鱼圆,捞出放入盛有凉开水的容器里,放冰箱冷藏,可保存3-4天。
步骤11,搅打、过滤,真正的无鱼刺,自己做的用料十足,健康又美味!
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银鱼羹【微体兔菜谱】的做法
银鱼无刺,最适合做成羹汤大口大口地喝了!配上火腿、香菇和蛋花,鲜上加鲜,暖暖的一碗,帮你驱散阴雨连绵带来的寒意!
材料:
银鱼50g,方腿1小块,香菇2个,鸡蛋1个,小葱1根,盐1勺,鸡精1勺,淀粉5勺,
银鱼羹【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,方腿切丝,香菇去蒂切丝,切葱花。
步骤2,鸡蛋只留蛋清,并将蛋清打散。
步骤3,清水烧开,下方腿丝、香菇丝、银鱼煮开。
步骤4,加1勺盐、1勺鸡精简单调味。
步骤5,用5勺淀粉加水勾一个浓欠,倒入羹中,煮至略有粘稠感。
步骤6,一边用勺子搅拌羹,一边少量分次下入蛋清。
步骤7,出锅后撒上葱花增香点缀。
步骤8,在这个略带凉意的秋日里,来上一碗热乎乎的银鱼羹,鲜美又暖心。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法
先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝,再跳进油锅穿上金黄的外衣,味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃,每一口都是饱满的肉!
材料:
鸭腿2只,葱适量,姜适量,白砂糖4勺,花椒1小把,料酒1勺,盐1勺,,
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,在鸭腿后背划两刀,方便入味,刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
步骤2,姜切片、葱切段放入鸭腿中。
步骤3,加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
步骤4,盖上保鲜膜腌制4小时以上,入味。
步骤5,鸭腿去掉腌料,放入蒸盘中。
步骤6,加上腌料中的葱、姜一起蒸。
步骤7,盖锅盖蒸15分钟。
步骤8,锅内倒入少许水,加4勺糖,熬至微微发黄,不停搅拌防止粘底。
步骤9,在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
步骤10,锅内倒油,烧至8成热240℃,放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
步骤11,用吸油纸吸去表面多余的油,金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃,才叫爽!
感谢您阅读“97美食网”的《宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手工潮州鱼丸专题,希望您能喜欢!