不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“鱼丸面线的做法”,仅供参考,希望能为你提供参考!
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材料:
黑鱼1条,面线50g,大葱1根,姜1块,蛋清1个,花椒10颗,淀粉1勺,盐适量,五香粉适量,小油菜4颗,
鱼丸面线的做法的做法步骤:
步骤11,、黑鱼一条,去皮、鱼骨、鱼头和鱼尾。(鱼骨和鱼头不要扔,可以炖汤备用)
步骤22,、把鱼肉剁成泥(用料理机打成泥也可)。
步骤33,、取一些花椒泡水,做成花椒水备用。
步骤44,、葱姜或香菜剁碎,放入鱼肉泥中,加一个蛋清,放适量盐和五香粉,加一勺玉米淀粉,用力向同一个方向搅,边搅边加入花椒水,直至鱼肉泥粘稠。
步骤55,、烧开水后,做好丸子放入水中,都浮上来就是熟了。
步骤66,、将鱼丸抄出来以后,再依次煮面线和小油菜。
步骤77,、放入煲好的鱼汤,香喷喷的手工鱼丸面线就做好啦!
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猪腰瘦肉面线的做法
材料:
猪腰、瘦肉、青菜、西红柿少许,,
猪腰瘦肉面线的做法的做法步骤:
步骤1,先把材料洗净切好,然后锅里热油下姜片,把猪腰和瘦肉加点料酒稍微爆炒下,这样猪腰北比较不会有味道!然后煎个蛋盛出备用。
步骤2,锅里下油爆姜再下西红柿炒下再加入适量的水煮开…
步骤3,然后加入所有备好的材料、面线,最后下青菜,煮开就可以出锅了!
蚵仔面线的做法
十几年前,认识第一个台湾朋友。告诉我台湾有一道很有名的街边小吃-“蚵仔面线”。一直以为,面线应该是粘粘的,烂烂的,因为煮了很久,所以有点像我们本地的“烂糊面”。几年前的夏天去了台湾,第一次吃的面线却是“西门町”阿宗面线的-肥肠面线。吃面线的人超级多,我和“棉袄”买了一份,站在店门口,喝着筋韧爽滑的面线,大汗淋漓。吃完意犹未尽。我们这个工业小镇,有很多福建商人。镇上有一家很有名的“面线”店,只做宵夜。很多朋友说好吃,可我不爱吃宵夜,也就一直没去品尝过。直到某天,带着位台湾朋友出差,回来已晚上9点多,决定去尝尝那碗面线。可惜,我们两都觉得太稀,味道也一般。那位台湾朋友也是吃货一枚,很认真的开始和我研究面线。
材料:
蚵仔300g,红面线300g,对虾400g,鱿鱼一小只,鸡架一个,猪骨1000g,木鱼花20g,乌醋少许,淀粉30g,姜片6片,葱4根,蒜末半颗,生抽少许,白胡椒粉少许,香菜2根,,
蚵仔面线的做法的做法步骤:
步骤1,食材大集合
步骤2,取一大锅,放入冷水、鸡架、猪骨。大火煮开后,用清水洗干净浮沫。
步骤3,清洗干净的鸡架、猪肉,姜4片、葱2根、酒少许放入高压锅煮1小时。熬高汤。
步骤4,熬高汤的时候,我们开始处理其他食材,首先是剪虾须
步骤5,用牙签,在第二节或第三节的虾背上,挑去虾肠
步骤6,鱿鱼不要剪开,挖出内脏和软骨,剥皮。
步骤7,鱿鱼切成0.5cm宽的圆环
步骤8,锅中放少量水,够淹没虾就可以了。放入姜4片、葱2根、酒少许。煮开后,倒入鱿鱼,煮90秒,用漏勺去取出鱿鱼,倒入凉水中备用。煮鱿鱼的水不用倒掉,继续煮虾。煮熟,用漏勺取出,放入凉水中备用。
步骤9,木鱼花打成粉
步骤10,打成粉的木鱼花是这样的
步骤11,红面线种倒满水,用手搓揉一会儿,水会变得浑浊,洗干净,净泡在清水中备用。
步骤12,这就是“蚵仔”,也就是“小生蚝肉”
步骤13,蚵仔洗干净,加入淀粉,煮开一锅水,倒入酒,倒入蚵仔。煮30秒即可。
步骤14,盛出备用。
步骤151,小时后,高汤熬好。
步骤16,盛一些高汤到一个干净的锅里
步骤17,加入红面线,煮到面汤水有点粘稠,像勾芡了一样
步骤18,面线煮好,加入一勺蒜末、少许醋、少许生抽、木鱼花粉、白胡椒粉,即可起锅。
步骤19,加入蚵仔、对虾、小鱿鱼、香菜,一碗“蚵仔面线”就完成了。
步骤20,三个小碟子,分别装上:香菜、油条碎、辣酱,可按个人口味,自行添加。
潮汕面线汤的做法
潮汕面线是一道地道的手工挂面,本身就很咸,所以炒或煮的时候要先焯过一次水,炒的吃起来香咸,煮的汤水清甜,面线又滑嫩
材料:
面线150g,猪心30g,肉泥40g,大蒜1颗,葱段1颗,咸菜10g,清水500ml,,
潮汕面线汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好配料
步骤2,将面线焯水后捞出过冷水沥干备用,锅里煮沸水后放入面线煮沸后,放入猪心、咸菜、肉泥煮沸后放入蒜叶和葱段即可
步骤3,装碗
步骤4,完成
步骤5,美味
面线薯条
食材明细:
主料::面条适量,土豆一个,
辅料::油适量,番茄酱适量,
面线薯条的做法步骤:
1.土豆削皮切条放入开水中煮四五分钟捞出过凉!
2.准备点粗面条
3.锅里添油,等油温六成热放入土豆条!
4.炸至金黄色捞出
5.摆盘加入自己喜欢的酱料!里面软糯,外面酥脆!
炸面线
食材明细:
主料::幼面线4 条,
辅料::虾仁10条,猪肉碎100克,腊肠半条,冬菇1朵,葱棵1 棵,鱼圆3 粒,指天椒4条,自制辣椒酱1汤匙,葱粒蒜2粒,
配料::蚝油2 汤匙,酱油2 汤匙,黑酱油1 汤匙,鸡精粉适量,香油适量,
炸面线的做法步骤:
1.备好全部材料。
2.先将面线炸至金黄。
3.炸好,倒入冷水中浸至少一小时。
4.爆香葱蒜,取出特冷。
5.锅内加入葱头油,炒熟煮肉,虾仁,腊肠 加入冬菇及鱼圆。在下自制辣椒酱即指天椒。
6.炒好后,将材料盛起,备用。
7.把上汤煮滚,加入调味料。
8.加入葱及面线炒至软。
9.在放入肉类煸炒。
10.肉类和面炒均匀后即可盛起。
11.成品图~~我的炸面线来啦...
小贴士:
幼面线要先炸,然后浸水,再放入肉类及蔬菜时,就不会黏在一起,面也不会碎,好看又好吃。
面线虾
食材明细:
主料::面线虾一袋,
辅料::食用油150g,番茄酱20g,
面线虾的做法步骤:
1.将超市购买的面线虾开袋,缓化一阵。
2.热油60秒左右,将面线虾放入锅中炸一下
3.炸90秒左右,面线虾身出现金黄色,出锅,沾番茄酱更好吃哦~
小贴士:
油炸过程中记得翻面,小心不要被油溅到~
有人喜欢舍近求远,有人喜欢舍远求近,追求不同,生活的态度也不同,我是一个懒人,喜欢大事化小,小事化了,对于烹饪,也喜欢简单美味的。
番茄鱼丸面(附鱼丸做法)的做法
每次去早餐店必点番茄鱼丸面,酸酸的很开胃,但是鱼丸总是很咸而且超级的大但是口感确实很一般,家里的小朋友也爱吃鱼丸,隔几天就去菜场买,可是居然有鱼刺在里面真的好危险,而且作为强迫症患者总会多想它的鱼肉是否新鲜?为何如此的嫩?所以通过几次不停的摸索终于做出了自己想要的口感,味道很清淡很适合小朋友吃,干净又卫生,我做鱼丸都是巴沙鱼或者龙利鱼没有任何鱼刺,营养价值丰富且均衡!
材料:
巴沙鱼450克,胡萝卜半根,西蓝花两朵,盐适量,玉米淀粉30克,面条一把,料酒适量,番茄一个,食用油适量,水适量,番茄酱适量,葱末适量,
番茄鱼丸面(附鱼丸做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,巴沙鱼提前解冻厨房纸吸干水分
步骤2,巴沙鱼切块放入绞肉机中打成泥
步骤3,胡萝卜切块放入绞肉机打碎
步骤4,胡萝卜碎和鱼泥放入碗中
步骤5,加入玉米淀粉,盐,料酒,适量的清水顺时针搅打
步骤6,搅打上劲就可以了
步骤7,用虎口挤出勺子沾水接住就可以了
步骤8,全部做好放入盘中备用
步骤9,锅内放入色拉油烧热
步骤10,油温7成热放入鱼丸开始炸制,下锅先不动定型好后再搅动
步骤11,炸制全部浮起表面发黄就可以捞出,炸好放入盘中吃不完可以冷冻保存
步骤12,番茄切块葱切碎
步骤13,锅内留油放入葱末炸香
步骤14,放入番茄块炒软
步骤15,加入适量的番茄酱翻炒均匀
步骤16,加入温开水盖上盖子大火烧开
步骤17,放入自己做的鱼丸放入面条
步骤18,烧开后放入西蓝花
步骤19,盐味精麻油调味就搞定啦
步骤20,成品图
步骤21,
胡萝卜面线
食材明细:
主料::胡萝卜适量,面粉适量,
辅料::油菜适量,
胡萝卜面线的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.胡萝卜放入料理机打成泥。
3.打好的胡萝卜泥加面粉。
4.搅拌成不易滴落得糊。
5.青菜切碎。
6.面糊装入裱花袋。
7.锅中烧水,微开挤入面线。。
8.面线煮熟放上青菜。
9.煮一分钟即可。
10.成品图。
闽南火腿面线
食材明细:
火腿适量,午餐肉适量,青菜适量,黄彩椒适量,胡萝卜适量,芹菜适量,香菇适量,面线适量,葱姜蒜适量
闽南火腿面线的做法步骤:
第1步蔬菜类切起来我是切丁的,按照你的爱好切丝也没问题火腿和午餐肉切好我用的是诺邓火腿
第2步调好酱汁酱油,醋,白糖,蚝油,一点鱼露和芝麻油去磁器口买的青剁椒也用上啦,只能放一点,加一点清新爽口的辣味面线稍煮泡水
第3步起锅下油,加一点点猪油会很香,煸炒洋葱和胡萝卜,稍后放入泡软的香菇炒一会,香气出来后放入火腿和午餐肉最后放入芹菜和彩椒,因为很容易熟
第4步放入面线和青菜,稍微炒一下,淋上酱汁,诀窍是倒入少量香菇水和面汤,这样会更浓稠入味!喜欢的话撒上葱花芝麻香菜吧
小贴士:
重庆的小面都是根根分明的,有的人还很喜欢起硬点,但是这份温温软软的闽南面线,吃起来有一种稳稳的幸福感,芝麻油的香气和面线的软糯完美融合,小朋友吃也绝无问题!
黑鱼丸的做法
简单易学,上手很快,鱼肉蛋白质很高孩子的最爱又有营养最主要自己做干净放心。
材料:
黑鱼一条(大约2斤),蛋清1个,料酒11克,盐少许,葱姜水适量,清水250毫升,生粉30克,料理机1台,白胡椒少许,,
黑鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼分开两边去刺去皮
步骤2,将鱼切块放入搅拌机捣碎,将肉取出姜葱水分次倒入顺时针搅拌直到肉变白。
步骤3,变成这个样子就可以加别的调料了。
步骤4,玉米淀粉
步骤5,白胡椒
步骤6,加盐
步骤7,倒入蛋清搅拌均匀变透明色变粘稠。
步骤8,起锅加水煮开。
步骤9,将鱼肉用勺子挖出成型放入开水后,鱼肉丸煮好盛碗加香菜点缀或者放紫菜也可以。
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