任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的蔓越莓冰皮月饼的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
其实我不太爱吃月饼,每年的月饼都吃到发霉,也没吃完,到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的,昨天去逛烘焙店,看见新上了很多款没吃过的月饼馅,心里就开始长草了,再加上月饼活动进行的如火如茶的,怎么也得支持下。于是,挑了好几种口味,其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康,但我挺懒的,自己懒得去炒馅料,也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道,酸酸甜甜,香甜而不腻。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
糯米粉22克,粘米粉17克,澄面10克,细砂糖25克,牛奶92克,色拉油10克,蔓越莓馅180克,熟糯米粉适量,
蔓越莓冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。
步骤2,将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后,再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
步骤3,将混合好的粉糊过筛。
步骤4,然后静置30分钟。
步骤5,将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
步骤6,蒸熟后打散。
步骤7,微凉后,用手把冰皮揉成光滑的面团,完全冷却后,放冰箱冷藏半小时。
步骤8,取适量糯米粉,放平底锅内炒熟。炒至微黄即可盛出备用。
步骤9,将蔓越莓馅分成45克一个,搓成圆形。
步骤10,将冷藏的冰皮取出,取一小块再搓成圆形。(皮料我没称,大概25克左右)
步骤11,再把冰皮团压扁。
步骤12,再把馅料放在冰皮团上。
步骤13,用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
步骤14,将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
步骤15,在模具里撒点熟糯米粉,让熟糯米粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
步骤16,然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里,然后用手把面团压实,底部要压平。
步骤17,然后轻轻推月饼模顶部,冰皮月饼就给压出来了。
97Msw.com相关知识
蔓越莓冰皮月饼(1)
食材明细:
主料::澄粉35克,粘米粉45克,糯米粉60克,牛奶180克,色拉油20ml,白糖45克,
辅料::火龙果皮45克,紫薯45克,南瓜45克,
蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:
1.把各粉类称好,白糖加入牛奶中一起加热溶解,倒入混合的粉类中,调成稀糊状,静置30分钟,让牛奶与粉类充分融合~
3.蔓越莓揉成20克的圆子,因为我的是50克的模具,所以冰皮用了30克
4.包入馅料,收口,揉成均匀的圆团~
6.一个漂亮的冰皮月饼出来咯~
7.成品图~~用火龙果皮、紫薯和南瓜做成了这三种颜色,
8.装盘~
9.用包装盒包好,送礼佳品哦~~辉锅表示很稀饭,好看又好吃~~
椰蓉蔓越莓冰皮月饼(1)
食材明细:
主料::水磨糯米粉54g,粘米粉54g,澄面36g,玉米油25g,细砂糖33g,牛奶250g,
辅料::馅料320g,
椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:
1.将椰蓉蔓越莓馅分成每个20克,一共16个,搓圆备用。
2.将糯米粉、粘米粉、澄面混合后过筛,倒入细砂糖拌匀。
3.倒入牛奶,一边倒一边搅拌,拌成没有颗粒的糊状。
4.倒入玉米油拌匀,让面糊静置30分钟。锅里的水烧开后,将静置过的面糊放入去蒸,不停搅拌2-3分钟,待面糊的温度上升至手温时离火,继续拌一会儿。
5.将面糊倒入不锈钢盆里,若不换盆,用玻璃盆蒸的话,很难熟透。
6.用耐高温保鲜膜或者碟子盖住,防止水蒸汽滴入。盖上锅盖,大火继续蒸20-25分钟。蒸的时间较长,锅里的水要充足。
7.蒸好后趁热用筷子将它搅搅搅,待没那么热的时候才戴上一次性手套将它揉成团,放入冰箱冷藏松驰2个小时。
8.将饼皮分成每个25克,一共16个。饼皮放在手心中,用另一只手掌压扁,放入馅料。
9.收口搓圆,再搓成圆柱形,方便入模。表面拍点熟糯米粉防粘,再扫去多余的粉。
10.50克月饼模在熟糯米粉上盖一下,再把月饼模在手上磕一磕,磕去多余的粉,再把包好的面团放入模具里,向下压出形状。
小贴士:
做好的冰皮月饼放入密封盒内,冰箱冷藏几个小时,口感更佳呢。
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