中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“水煮鱼丸的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
咖喱鱼丸吃够了,于是用香辣刺激的水煮方法,爽辣劲爆,好吃的停不下来,省去了最后淋油的步骤,可以较好的减少油脂的摄入。
材料:
鱼丸8个,绿豆芽150克,青菜10棵,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,干辣椒5个,花椒3克,葱花5克,蒜瓣3瓣,姜丝2片,盐适量,
水煮鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,鱼丸取出解冻备用
步骤2,绿豆芽洗净,青菜洗净
步骤3,葱姜蒜改刀切好,豆瓣酱、花椒辣椒备好
步骤4,起锅热油,加入花椒辣椒炸出香味
步骤5,在加入葱姜蒜,豆瓣酱炒香
步骤6,加入豆芽和青菜翻炒至见软
步骤7,加入鱼丸、清水,生抽、料酒,煮开后转小火煮5分钟
步骤8,最后加入少许盐调味翻炒均匀即可
步骤9,成品
步骤10,成品
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水煮鱼片的做法
这些天朋友圈奔走相告,广州终于第4次入冬成功!买了许久的漂亮冬装,总算可以拿出来显摆啦。冷得如此不易,煮一钵水煮鱼庆祝一下吧,顺便庆祝我坚持锻炼100天,中午放肆多吃点儿,肯定没问题!^_^
材料:
巴沙鱼(也可用草鱼)1条,郫县豆瓣酱两勺,干辣椒20几个,花椒两小把,生姜1大块,大蒜几个,香葱5条,白胡椒粉1茶匙,冰糖4颗,花生油适量,辣椒油两勺,八角4颗,草果1个,料酒1勺,酱油1勺,盐适量,鸡蛋(取蛋清)两个,番薯淀粉两茶匙,
水煮鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去骨及头尾,取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼,平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
步骤2,鱼柳用斜刀法,片成极薄的鱼片,越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些,吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉,鸡蛋清(两个蛋的用量)。姜蒜切片,另外再拿几个蒜瓣剁蒜末(不用剁得太细),葱切葱段备用。
步骤3,番薯淀粉加少量的水润湿,再与鸡蛋清一起,加入腌好的鱼片中,用手充分揉匀,手部动作轻柔,否则容易破坏鱼肉组织。
步骤4,锅里烧油,油稍微多一些,油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒,中火混合炒香。
步骤5,加水煮开,再熬煮一会儿,中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖,根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了,配菜中我最喜欢豆芽和金针菇,亲们可以天马行空,随意加自己喜欢的。
步骤6,配菜煮熟,然后用滤勺捞入盆中垫底。
步骤7,锅里剩汤,转小火,滑入鱼片,先让鱼片凝固,再转大火煮开。注意不能久煮,鱼片一变色就关火,此过程在两分钟之内完成,否则鱼片就老了。
步骤8,煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。
步骤9,另锅放花生油和辣椒油的混合油,四成热时放剪好的干辣椒、花椒,炒片刻,连油快速倒入菜品中。
步骤10,一钵水煮鱼片大功告成!
步骤11,来一张水煮鱼片的特写图,好嫩滑的鱼,好过瘾的辣!
水煮鱼虾的做法
材料:
黑鱼一条,对虾半斤,黑木耳一把,芹菜两颗,葱适量,蒜米适量,香叶适量,红尖椒一个,花椒适量,姜适量,黄酒适量,,
水煮鱼虾的做法的做法步骤:
步骤1,黑木耳提前泡发
步骤2,将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀
步骤3,对虾去头和虾线剥去尾部大部分虾壳只留尾部一点并开背待用
步骤4,芹菜洗净切断
步骤5,红尖椒切小段
步骤6,鱼骨用油煎香后,入黄酒和热水煮成鱼汤待用
步骤7,炒锅入油,放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香
步骤8,再倒入鱼汤,加黑木耳、盐、糖稍煮
步骤9,投入香芹、红尖椒和虾尾,汤滚后下入鱼片,待鱼片变色后即可
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