食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?于是,小编为你收集整理了手打鱼丸汤硬核菜谱制作人的做法。更多相关内容请继续关注本网站。
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第31篇菜谱。买了一整条胖头鱼,鱼头做剁椒鱼头,鱼身做手打鱼丸汤,鱼皮做成酥炸鱼皮小零食,一鱼多吃很幸福。其它品种的鱼也可以用这样的方法做成鱼丸汤,汤鲜味美。
材料:
鲢鱼(或者其它鱼)1kg,鸡蛋清1个,淀粉(可用木薯粉,更Q弹)10克,姜30克,白胡椒粉1g,食盐10克(可调整),香菜香葱适量,白萝卜半根,豆腐一块,,
手打鱼丸汤硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,鱼身切下来,洗净;
步骤2,把内脏清理干净,撕去黑膜,去除红肌,这些都是比较腥的;
步骤3,把鱼肉沿着鱼的脊柱切下来,把鱼腹部带大刺的地方也切下去;
步骤4,鱼骨剁成段,和切下来的鱼腹一起,用胡椒粉、2克食盐、姜片、料酒抓匀腌制备用;
步骤5,用刀背把鱼肉敲松,然后用刀刃把鱼肉刮下来,剁碎,或者用料理机打碎;刮到红肌为止,红肌比较腥且影响鱼丸颜色,去掉不要;鱼皮可以留下来做鱼皮脆;
步骤6,生姜切碎,加入10克水,捣出汁;
步骤7,将姜汁滤到鱼肉茸中;
步骤8,鱼肉茸加入一个蛋清搅匀,再加入10克淀粉,少许白胡椒粉,搅匀后冷藏;
步骤9,白萝卜、豆腐切片备用;
步骤10,取出冷藏的鱼肉茸,加入5克食盐,朝着一个方向搅打上劲;
步骤11,搅到这个程度,筷子挑起来,黏住不落,就可以挤丸子了;有料理机的可以用料理机打,也可以直接用手接触鱼茸去打,但是要注意隔冰水降温,温度在12度左右更容易上劲儿;
步骤12,用手挤出丸子,用勺子转移到清水盆里备用;
步骤13,热锅热油,煎鱼骨,两面煎黄后加入三大碗开水,大火烧开;
步骤14,打浮沫,待汤变白变浓,加入食盐调味;
步骤15,将白萝卜和豆腐下入汤内,等萝卜煮透后,将汤锅内的萝卜、豆腐、鱼骨等捞出,放在盆中垫底;
步骤16,将鱼丸倒入白汤中,中火煮开后转小火,煮熟;
步骤17,把煮熟的鱼丸和白汤倒入盆中,撒上葱花香菜,完成。
97msw.coM精选阅读
咖喱爆心鱼丸硬核菜谱制作人的做法
材料:
鱼丸9个,咖喱一小块,
咖喱爆心鱼丸硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,掰一小块咖喱放入碗中
步骤2,加入适量开水化开
步骤3,鱼丸室温解冻,放入咖喱碗中混合均匀
步骤4,放入烤盘
步骤5,烤箱预热180度上下火中层烤10分钟左右
步骤6,咖喱星人最爱
步骤7,今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言,一起分享美食的乐趣!如果你也喜欢,记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持,是我最大的动力!我是木木,我在这里等你!点个赞,让我看到你!
硬核菜谱制作人莲子猪肚汤的做法
说到猪真的全身都是宝啊,从猪肉到内脏,都是可以食用的,今天说到的这个部位,应该说是猪身上最贵的部位了,再贵也要买,做成汤,健脾胃补气血,这个部位就是猪肚,猪肚也就是猪的胃,以前只知道买熟的猪肚吃,口感劲道,但是不知道猪肚也可以煲汤的,而且营养价值非常的高。都说吃什么补什么,如果脾胃不好可以试试这道猪肚汤,其实猪肚也可以和芡实、黄豆、山药来煲汤,起到的食疗作用也都不同,可以根据自己的需要调整。生的猪肚会多少有点腥味,清洗的时候除了加盐,还要加一样东西,猪肚干净无异味,具体做法见下。
材料:
猪肚350克,莲子15克,花生15克,红枣2颗,姜5克,料酒2勺,盐1勺,香叶适量,玉米粉适量,枸杞适量,
硬核菜谱制作人莲子猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,生的猪肚买回来,第一步要先清洗,大家知道清洗的时候加盐,能够去腥味,但是总觉得洗不干净,可以加一些玉米粉,不要加水,直接在表面搓,外边那层黏液就会全部搓下来,再进行清洗,这样洗好的猪肚又干净又没有异味。
步骤2,洗好的猪肚,加入水,放上姜片、香叶、料酒,先煮一下,水开煮个三分钟左右就可以,这一步也是再次去一下腥味。
步骤3,煮好的猪肚捞出,用凉水冲一下,然后切成条,粗细根据个人习惯吧。
步骤4,莲子和花生提前泡好,这样煮的时候易软,莲子要把莲子芯去掉,不然会有苦味。
步骤5,把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入锅内
步骤6,放入姜片去腥,再加入一勺盐
步骤7,加入足量的清水,然后开始煮汤,猪肚汤时间会稍长些,最好用砂锅小火慢煲,今天我用的电饭锅煮的,煮了2个小时,汤汁煮到发白,猪肚软糯,就可以了。
步骤8,清淡美味的莲子猪肚汤就做好了,今夏天要喝这道汤,健脾益胃助消化。
步骤9,非常好喝
喜欢《手打鱼丸汤硬核菜谱制作人的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了厦门鱼丸汤专题,希望您能喜欢!