不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上巧克力鲜奶蛋糕的做法,请阅读后分享你的朋友!
儿子喜欢吃巧克力,平时都会对他控制巧克力的量,只有生日那天就让他尽情吃吧,巧克力戚风蛋糕胚,夹层用干那许,表面巧克力花朵......祝儿子6周岁生日快乐!健康成长!参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
低筋面粉(蛋糕胚)45g,可可粉(蛋糕胚)10g,鸡蛋(蛋糕胚)3枚,牛奶(蛋糕胚)25g,巧克力(巧克力花)50g,可可粉(巧克力花)适量,巧克力(甘那许)30g,动物性淡奶油(甘那许)100ml,动物性淡奶油(装饰)100ml,色拉油(蛋糕胚)25g,白糖(蛋糕胚)40g,蜂蜜(巧克力花)10g,小糖珠(装饰)少量,,
巧克力鲜奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,一、巧克力戚风蛋糕制作所需的材料备好。
步骤2,蛋白和蛋黄分离,蛋黄的容器内加入5g白糖,牛奶,色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3,过筛低筋面粉和可可粉,倒入做法2的蛋黄液里,用橡皮刮刀切拌均匀。
步骤4,蛋白的容器里分别三次加白糖打发至九分发。
步骤5,取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄面糊里,轻轻切拌均匀后,倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀。
步骤6,再倒入6寸模具里,轻轻震两下,放入预热好的烤箱中层145度烘烤50分钟左右。烘烤完成后倒扣放在网架放凉。
步骤7,二、巧克力花的制作巧克力隔水融化。
步骤8,巧克力融化后加蜂蜜搅拌,稍凉一会儿加入可可粉,捏成团。
步骤9,擀成圆薄片,一分为二,捏成花型,趁温时再擀成圆形巧克力皮,如果巧克力团干的话,隔水加热至柔软。
步骤10,巧克力戚风蛋糕一切为二备好,鲜奶油打发备好。
步骤11,三、甘那许的制作巧克力隔水加热使融化。
步骤12,巧克力融化后倒入打发好的一半鲜奶油,搅拌均匀。
步骤13,四、蛋糕制作一片蛋糕胚垫底,表面上涂上甘那许,盖上另一片蛋糕胚,再盖上巧克力皮。
步骤14,摆上巧克力花(巧克力底部沾点蜂蜜使得与巧克力皮粘牢些),再用剩余的鲜奶油装入裱花袋做装饰,成品。
步骤15,成品。
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鲜奶草莓蛋糕
食材明细:
主料::牛奶20克,玉米油20克,白砂糖40克,蜂蜜50克,鸡蛋4个,低筋面粉100克,淡奶油250ml,草莓8个,彩针8克,
辅料::白砂糖25克,
鲜奶草莓蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆里
2.搅拌均匀后加入蜂蜜50g.白砂糖40g
3.用电动打蛋器搅拌至泡沫细腻,划出清晰的纹路后不易消失即可
4.牛奶,玉米油倒入碗里,
5.倒入少许蛋糊,用刮刀从右向左翻拌均匀
6.将稀蛋糊重新倒回蛋糊中。用刮刀翻拌均匀
7.筛入低筋面粉,用刮刀从右向左翻拌,翻拌均匀至没有干面粉即可
8.将蛋糊倒入纸杯中,八分满即可,烤箱预热,将蛋糕杯放入烤箱中下层,180度,20分钟
9.将淡奶油和细砂糖倒入盆中隔冰块打发(奶油的量可以自己适当调整,淡奶油和砂糖的比例大概是10:1)
10.打发好的奶油放入裱花袋,装饰在蛋糕上,草莓和彩针糖也装饰上就好啦!
小贴士:
这款纸杯蛋糕加了蜂蜜的缘故,刚刚烤好上面表皮有些脆,味道很好。不懂的地方或者你也喜欢烘焙可以➕V644804694一起学习探讨,备注美食天下哦!
水果鲜奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉90克,牛奶40克,玉米油40克,糖130克,
辅料::淡奶油400克,芒果一个,樱桃酱适量,
水果鲜奶蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶拌匀
4.蛋黄中加入玉米油拌匀。
5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟
11.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12.将烤好的蛋糕片成三片。
13.将淡奶油加入40克糖打发,取一片蛋糕涂上奶油。
14.在涂好的奶油上盖上第二片蛋糕,再涂上一层奶油。
15.盖上最后一片蛋糕,在蛋糕的侧面和上面均匀地涂上奶油。
16.用三角刮板在蛋糕周围和上面刮出花纹。
17.在蛋糕底部粘上杏仁片。
18.表面用奶油裱花,装饰上切成不规则小块的芒果。
19.装饰上樱桃果酱
鲜奶纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉50克,淡奶油250克,
辅料::色拉油24克,牛奶24克,彩色珠糖少许,
配料::细砂糖打蛋白用36克,打蛋黄用18克,打淡奶油用25克,
鲜奶纸杯蛋糕的做法步骤:
1.1.蛋白蛋黄分离,容器保证无水无油
2.打蛋白糊所需的36克糖分3次加入蛋白进行干性打发
3.提起打蛋器出现直立小尖角,或者插入筷子不倒,达到干性打发
4.蛋黄加糖搅匀
5.蛋黄中依次加入牛奶,油,搅拌均匀后筛人低粉
6.上下搅拌蛋黄糊,搅拌均匀
7.取三分之一蛋白糊.再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,上下搅拌均匀和蛋黄糊完全拌匀,
8.将蛋糊倒入纸杯八分满,烤箱预热,中层,上下火170度25分钟
9.淡奶油加糖打发成奶油挺立
10.装入裱花袋
11.烤好的纸杯蛋糕稍凉后,裱上奶油
12.撒上珠糖装饰一下即可
练手的蓝莓鲜奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,牛奶50克,雀巢淡奶200克,
辅料::蓝莓果酱适量,彩针适量,金桔适量,
配料::糖50克,玉米油50克,
练手的蓝莓鲜奶蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的面粉。
4.搅打均匀无颗粒备用。
5.蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
8.倒入9寸蛋糕模中。用力震出大气泡。
9.烤箱预热,160度10分钟,150度20分钟,140度5分钟。因烤箱而异,我的这个9寸模矮。
10.淡奶油加糖打发。
11.先抹一层蓝莓酱,然后在蛋糕上用裱花嘴挤出外围,中间用银珠糖装饰,并用切半的金桔点缀,最后撒彩针糖。
巧克力纸杯蛋糕 的做法
材料:
低筋面粉100克,可可粉20克,黄油50克,牛奶50克,鸡蛋1个,泡打粉1/2小勺,白糖90克,,
巧克力纸杯蛋糕 的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,黄油室温软化,加入白糖打发至颜色发白,体积稍微膨大。
步骤3,鸡蛋打散,分三次加入黄油白糖混合物中,每次都要充分混合均匀。
步骤4,面粉、可可粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
步骤5,鸡蛋黄油糊中先加入1/3的面粉混合物。
步骤6,再加入1/2的牛奶先拌匀。
步骤7,再加入的面粉混合物和剩下的牛奶拌匀。
步骤8,将混合拌匀的蛋糕糊装如纸杯,7分满。放入烤盘里。
步骤9170,度烤箱预热,放入中层,上下火烤20-25分钟。用牙签扎入,如果没有粘糊带出,就是烤好了。
巧克力奶酪蛋糕的做法
巧克力奶酪蛋糕,孩子最爱吃的。它不像戚风蛋糕口感那么干,也不像乳酪蛋糕那么腻,里面松软的蛋糕,加上外面巧克力涂层,口感棒棒哒!
材料:
巧克力大量,奶油奶酪80克,低粉70,动物性淡奶油适量,黄油70克,鸡蛋5个,细砂糖40克,牛奶50克,可可粉16克,杨桃适量,
巧克力奶酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好
步骤2,牛奶,奶酪,黄油取50克,隔水融化,拌匀。
步骤3,巧克力隔水融化,拌入奶酪糊里。
步骤4,加入蛋黄拌匀,一个一个的加入。
步骤5,筛入低粉,可可粉,巧克力酱拌匀
步骤6,打蛋白,把沙糖分三次加入,打到硬性发泡,就是提起打蛋器有个直立的尖,先低速打发,再中速、高速打发,最后降到低速。
步骤7,蛋白分三次加入蛋黄糊,用翻拌的手法,倒入磨具,放入预热好的烤箱,上下火175°~35分钟。倒扣晾凉备用。
步骤8,把巧克力用插板弄碎,加入黄油。
步骤9,淡奶油加热后倒入巧克力碎,至黄油巧克力融化。
步骤10,将巧克力酱浇到蛋糕上
步骤11,装饰蛋糕
步骤12,开吃
巧克力杏仁蛋糕的做法
材料:
鸡蛋2个,杏仁粉25克,低粉50克,色拉油13克,橙汁13克,细砂糖60克,耐烤巧克力适量,,
巧克力杏仁蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,杏仁粉低粉混合过筛;
步骤2,鸡蛋打入无油无水的盆中打散,加入糖。
步骤3,鸡蛋液隔热水打发浓稠,提起打蛋器,打蛋头有2到3厘米蛋液不易落下,在蛋液上写8字不会立即消失既可;
步骤4,筛入所有粉类,快速翻拌均匀,
步骤5,橙汁和油混合均匀,顺着刮刀淋入面糊,迅速翻拌均匀,倒入裱花袋,挤入纸杯8分满,撒上适量巧克力豆。
步骤6,放入预热180度烤箱,烤15分钟。
巧克力蛋糕卷的做法
食材明细:
主料::蛋黄3个,玉米淀粉8克,蛋清3个,白糖70克,可可粉5克,柠檬汁2毫升,牛奶30克,低筋粉50克,泡打粉1/4小勺,盐1/8小勺,淡奶油125毫升,巧克力酱适量,
巧克力蛋糕卷的做法的做法步骤:
1.将蛋黄和20克白糖用电动打蛋器搅打至糖融化,蛋液变浓稠,加入牛奶、加入色拉油(慢慢加入,确保蛋液越来越浓稠),加入少许香草精提香,形成蛋黄液。
2.低筋粉、玉米淀粉、可可粉、盐和泡打粉混合,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀,形成巧克力面糊。
3.蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡变稠后加入柠檬汁,分三次加入50克白糖,打至蛋清硬性发泡,形成蛋清糊。烤盘内垫油纸,烤箱预热160度。
4.将蛋黄面糊和1/3蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再分两次继续加入其余的蛋清糊,轻轻快速翻拌均匀,倒入烤盘,用刮板将面糊涂抹均匀,表面刮平。烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱中上层,约15分钟至表面变微黄色,表皮不粘手,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。
5.将125毫升淡奶油液用电动打蛋机打发,后加入巧克力酱,调成巧克力棕色奶油。
6.将奶油均匀涂在蛋糕片表面。
7.从一端将蛋糕片卷成卷,用油纸包好放冰箱冷冻30分钟。
8.取出切片后即可食用。
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