食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,有请你读一下以下的“皮蛋瘦肉粥 回到家香味(粤)的做法”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一,也是我最喜欢喝的粥。早餐早茶我很喜欢喝,夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配,随个人喜好加或不加,我以前还真是不加葱花的哈哈。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化,老人小孩都喜欢。参与活动:#传承土榨法,回到家香味#
材料:
香米150克,皮蛋2个,瘦肉120克,葱2根,姜丝,料酒,盐,油,
皮蛋瘦肉粥 回到家香味(粤)的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好材料
步骤2,大米淘洗后加少许盐油拌匀腌半小时
步骤3,锅中加水1800ml烧开,倒入大米煮粥,大概30-40分钟
步骤4,瘦肉切丝,加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟;皮蛋切小丁
步骤5,瘦肉切丝,加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟;皮蛋切小丁
步骤6,加入皮蛋、瘦肉、姜丝,煮一会肉丝熟了,最后加盐、香油调味,根据需要加葱花。
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香酥炸鸡排回到家香味(粤)的做法
炸鸡排是无论在中餐、西餐,还是快食店,都可以点到的菜。可见它受欢迎的程度。浇淋上番茄汁,趁热咬一口,嗜肉的朋友顿时觉得各种满足。鸡肉富含蛋白质、磷脂类,有增强体质,活血通络的食疗作用。不过油炸食品偶尔解解馋,不可贪吃哦。
材料:
鸡胸肉400g,面粉40g,鸡蛋2个,面包糠70g,白胡椒粉1小匙,料酒2小匙,沙茶酱2小匙,酱油1勺,鸡精1小匙,,
香酥炸鸡排回到家香味(粤)的做法的做法步骤:
步骤1,将无皮鸡胸肉洗净,切成合适的小块。
步骤2,用刀背拍扁鸡胸肉,拍到原来的1或1.5倍大。
步骤3,拍好的鸡胸肉加入,盐、酱油、五香粉、沙茶酱、鸡精、姜末腌制半小时。
步骤4,准备面粉,面包糠,打两个鸡蛋(或一个大的)并打散。
步骤5,腌制好的鸡胸肉,逐一蘸面粉,鸡蛋液,面包糠。(三种食材整块都要蘸)
步骤6,油锅加热油,把蘸好的鸡胸肉放入炸。油以没过鸡胸肉为宜,可分两次炸。用福临门花生油来炸,很香哦。
步骤7,炸好的鸡胸肉用吸油纸吸去多余的油,然后装盘!
步骤8,淋上番茄酱,更加美味!
干煎三文鱼回到家香味(粤)的做法
三文鱼刺身我和宝爸能接受,老人和孩子却喜欢吃干煎的三文鱼块,所以每次做三文鱼,都是两种口味端上餐桌,还别说,干煎三文鱼块确实美味,一口咬下去有浓郁的鱼油香味布满口腔,轻轻嚼几下有一种韧劲的鱼胶口感,尤其是鱼骨部分,越嚼越有滋味~
材料:
三文鱼300克,油适量,盐3克,鸡粉少许,淀粉1汤匙,,
干煎三文鱼回到家香味(粤)的做法的做法步骤:
步骤1,三文鱼块洗净,沥干水(三文鱼肉切薄片做刺身,三文鱼骨和尾巴切块可以干煎或煮汤,一鱼两吃非常不错哦)
步骤2,将沥干水的鱼块放入盆中,调入少量盐和鸡粉
步骤3,端起盆子反复抛起鱼块,让食盐均匀渗透鱼肉中,腌制片刻
步骤4,再调入1汤匙淀粉,搅拌均匀。(加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味,煎制时定型好看,吃起来有酥松的口感)
步骤5,加入淀粉后也静置片刻
步骤6,热锅倒油,加入三文鱼块中火慢煎
步骤7,煎至两面焦黄色即可食用
步骤8,成品图
兰花豆回到家香味(鄂)的做法
在马来的日子,除了亲朋好友,最想念莫过于家乡的美食,现在回国了很少做菜,可是这个必须得自己做一下,主要很简单。兰花豆,记忆中小时候长辈们的下酒菜,孩子们的零食,口感脆,咸香,吃的时候可以连蚕豆壳一起吃掉,现在菜市场,小卖部,各大超市都有卖的,只有菜市场的味道还是和记忆中的味道一样
材料:
干蚕豆,盐,食用油,,
兰花豆回到家香味(鄂)的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,干蚕豆把坏掉的去除
步骤2,洗净冷水泡一个晚上,尽量沥干水分
步骤3,把蚕豆从中间剪开一个口,三分之二左右(别剪断了,不好看,也容易散掉)
步骤4,边剪边检查一下,有木有坏掉的,扔掉
步骤5,锅里倒油烧起很多泡泡,全部倒进去,开始炸
步骤6,炸到蚕豆发硬,看一下是不是有些看出颜色深一些,捞起来,沥干油放入适量盐,搅拌一下,等冷了开吃吧
步骤7,成品图
尖椒牛柳回到家香味(杭)的做法
在杭州,尖椒牛柳几乎人人都爱吃,嫩滑牛肉搭配微辣杭椒,牛肉可以补充人体所需的蛋白质,尖椒则富含维生素,营养又健康!
材料:
牛里脊180g,尖椒(杭椒)100g,蚝油2勺,姜丝少许,洋葱丝少许,料酒少许,黑胡椒碎少许,白糖少许,鲜酱油少许,盐少许,生粉少许,,
尖椒牛柳回到家香味(杭)的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊切成小条
步骤2,加入姜丝、白糖、鸡精,料酒,,鲜酱油,蚝油1勺,少量盐(盐不要太多,蚝油有盐味)
步骤3,加入生粉拌匀,表面倒上一层色拉油,放入冰箱冷藏(腌制15分钟)
步骤4,洋葱切丝,尖椒洗净
步骤5,准备福临门花生油
步骤6,锅烧热,倒入福临门花生油
步骤7,油温烧至七成热,倒入腌好的牛柳翻炒
步骤8,牛柳滑熟,捞起
步骤9,锅里留底油,烧热,放入尖椒和洋葱翻炒出香味,加入少许盐
步骤10,倒入滑过的牛柳,翻炒均匀,撒上黑胡椒碎,倒入1勺蚝油,翻炒均匀即可
步骤11,装盘
步骤12,成品
自制迷你油条回到家香味(浙)的做法
油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。
材料:
油条粉500克,纯净水300克,鸡蛋1个,食用油适量,
自制迷你油条回到家香味(浙)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好500克油条粉、300克纯净水和1个鸡蛋;
步骤2,鸡蛋加纯净水打撒备用;
步骤3,将鸡蛋水溶液倒入油条粉中和成面团,盖上湿布醒发30分钟;
步骤430,分钟之后,用拳头反复按压面团成光滑面片;
步骤5,将光滑面片切成1cm厚,2cm款的小面片;
步骤6,在案板上刷上少许食用油,两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚,松弛10分钟;
步骤7,电磁炉800瓦的火加热锅,倒入600克食用油,保持800~1000瓦的火加热,待油温6成热时,放入压好的油条胚;
步骤8,待一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出,沥干多余油,即可食用!配上一碗豆腐脑就更美味啦!
步骤9,成品图
步骤10,成品图
酸菜炒牛肉回到家香味(赣)的做法
秋意渐浓时,总会想念家乡,家乡始终在人心中最柔软的地方陪伴着我们,她是爸妈的叮嘱,姐妹的问候,和家乡菜的味道。小时候,喜欢吃妈妈自己腌制的酸菜,炒上牛肉、肚尖、鸡杂碎,加入妈妈自己做的酒酿辣椒,酸辣可口,回味无穷。想念这种味道,辣椒里酒酿的汁水夹杂着酸菜汁,合着嫩滑的牛肉。这就是解不开的家香味!
材料:
牛里脊200g,酸菜300g,泡红椒50g,青蒜2根,姜丝少许,酒酿1勺,生粉少许,酱油半勺,福临门花生油少许,,
酸菜炒牛肉回到家香味(赣)的做法的做法步骤:
步骤1,前段时间买的佛手瓜,没吃完,部分做成了酸菜
步骤2,上星期做的酒酿辣椒,腌制一个星期后,很香
步骤3,牛肉切薄片
步骤4,加入1/5勺盐,半勺酱油,半勺生粉,1勺福临门花生油,腌制15分钟
步骤5,切姜丝
步骤6,青蒜切段,佛手瓜酸菜切小条
步骤7,锅烧热,倒入福临门花生油(油可以多些)
步骤8,油温7成热,倒入腌制好的牛肉滑熟
步骤9,捞起,沥油(动作要迅速些,以防牛肉过老)
步骤10,准备生粉勾芡(1勺酒酿,半勺酱油,半勺生粉,2勺清水)调匀
步骤11,油锅烧至八成,倒入姜丝和青蒜爆香,再倒入酸菜翻炒均匀
步骤12,加入酒酿辣椒翻炒
步骤13,再倒入牛肉翻炒均匀,最后倒入起先调好的生粉水,勾芡,即可
步骤14,装盘
步骤15,成品
香脆黄金猪排回到家香味(沪)的做法
家是一束温暖的阳光,可以融化掉心上的冰雪寒霜;家是一个温馨的港湾,为你遮挡风风雨雨,让心灵得到宁静的栖息处。家是家乡美,味是故乡浓!在外漂泊多年,每逢想家的时候,只有尝尝家乡的美食得以安慰。以前有一段时间很爱吃的就是这个黄金猪排盖饭,几乎每周都吃,于是今天又要解解馋了!
材料:
猪大排300g,腌渍料;,白胡椒粉3g,鸡蛋1个,蚝油10g,盐2g,料酒30ml,生粉10g,脆皮粉;,面粉59g,生粉20g,小苏打粉2g,其他用料;,鸡蛋1个,面包糠150g,,
香脆黄金猪排回到家香味(沪)的做法的做法步骤:
步骤1,准备用料;猪大排或猪里脊肉,以及用来腌渍的调味料。
步骤2,先将肉切0.5cm的厚片,然后用刀背轻敲,把肉拍松。
步骤3,处理好肉,加料酒,胡椒粉和蚝油。
步骤4,再打入一个鸡蛋抓匀。
步骤5,接着加入生粉。
步骤6,最后加点盐,和鸡汁调味。腌渍20分钟左右。
步骤7,准备脆皮粉和面包糠,还有1个鸡蛋液。脆皮粉就是将面粉和生粉及小苏打粉混合。
步骤8,腌渍好的大排先沾匀脆皮粉,再沾全蛋液,然后裹上面包糠即可。
步骤9,小锅里倒入花生油。
步骤10,油温7成热时放入大排,中火炸至金黄,一边炸好再翻面炸制,一般炸一块猪排大约8分钟左右。
步骤11,炸好的装盘,搭配番茄酱或辣酱油,吃炸物最好挤上点柠檬汁,再搭配一些蔬菜,就不容易上火了……
步骤12,也可以切成小条再摆盘。
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