食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的梭子蟹炒年糕 的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
材料:
梭子蟹一只,年糕若干,
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤:
步骤1,年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
步骤2,梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
步骤3,把年糕从水里捞出沥水.
步骤4,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
步骤5,用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
步骤6,把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
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麻辣梭子蟹/蟹炒年糕
食材明细:
主料::梭子蟹3只,年糕400克,
辅料::大蒜苗适量,干辣椒适量,青辣椒适量,花椒适量,
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕的做法步骤:
1.梭子蟹,蟹肉、蟹壳分开,整理好
2.锅里倒油,七分热,依次放蟹肉、蟹壳,
3.等蟹肉煎至金黄色,往锅里放入生姜、蒜苗、辣椒、花椒,翻炒几下后依次加适量盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、白糖,在出锅前加一些酒鬼花生,翻炒片刻出锅。
4.香辣梭子蟹出锅
5.利用剩下的油,直接来炒年糕,加点水,年糕软乎的快
6.等年糕收汁后加入蟹肉翻炒,出锅.
梭子蟹炒年糕(附杀梭子蟹窍门)的做法
这是一道主食也可作为一道菜,方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹,没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择,胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。
材料:
鲜活梭子蟹2只600g,年糕150g,卷心菜100g,海带丝50g,葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉,盐、糖、老干妈香辣脆少许,,
梭子蟹炒年糕(附杀梭子蟹窍门)的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜和海带洗净切丝,梭子蟹刷干净切块,在切口沾少量淀粉在油里稍炸下,变红就盛出。小窍门:梭子蟹张牙舞爪不好杀,可用筷子对准蟹心位置(肚子上钟形顶端)插进去,片刻就不动了。
步骤2,年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝,炒到香味出来。
步骤3,加入梭子蟹,放料酒、鱼露、生抽翻炒。
步骤4,年糕加入锅里,放少量水(水不能多,因为蔬菜会出水),再加一茶匙糖调鲜,翻炒时注意别粘锅。先放海带丝,再加卷心菜丝,可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
步骤5,翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后,已经软软糯糯,诸暨年糕的优点突显出来,虽软糯却还是有韧性和弹牙口感,梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精,就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口,海带也丰富了口感,孩子超爱吃,蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全,操作也简单易行。
步步升高----梭子蟹炒年糕
食材明细:
主料::梭子蟹适量,年糕适量,
辅料::姜适量,蒜适量,辣椒酱适量,葱适量,香葱适量,白糖适量,淀粉适量,白酒适量,胡椒粉适量,盐适量,
步步升高----梭子蟹炒年糕的做法步骤:
1.材料:梭子蟹、年糕
调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2.梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。
3.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4.锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。
5.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
6.另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。
7.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
8.放入年糕片翻炒均匀。
9.加入少许开水、加白糖、盐调味。
10.改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。
11.撒上香葱末即可出锅。
秘制-梭子蟹炒年糕的做法
这是大闸蟹的季节,红遍大江南北但没有红到我外婆的心里。外婆是福建人,从小就是生吃梭子蟹那样的,嫁给浙江绍兴的外公五十多年,依旧很爱梭子蟹浓浓的海味。年轻时家务活都是外公包干的,所以经常做这道菜:新鲜的福建蟹,陈陈的绍兴黄酒,味道恰恰好!如今外公过世了,外婆每到这个季节就做这道菜,
材料:
梭子蟹若干只,手指年糕300克,鸡蛋2颗,姜适量,蒜适量,葱适量,油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,白酒/料酒适量,水淀粉少许,
秘制-梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,选新鲜肥硕的梭子蟹,洗净剥壳,对拆两半
步骤2,注意拆蟹的时候,不要把蟹黄浪费掉
步骤3,油温7成,放入蒜爆香
步骤4,加入螃蟹翻炒,到略微变色时加入生姜继续炒
步骤5,蟹壳变红时,倒入适量料酒,或者白酒,我喜欢白酒更香。放入盐,糖,少许胡椒粉,还有重要的年糕!加水,淹没螃蟹,加盖大火烧开
步骤6,闷制七八分钟后闻到蟹肉香味,打开盖子,加入稀的水淀粉,和打撒的鸡蛋,略搅拌后,中火收汁。
步骤7,撒上葱花就可以出锅了!
秘制梭子蟹炒年糕的做法
材料:
梭子蟹3只,年糕300克,葱姜蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,味极鲜生抽适量,白酒/料酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,,
秘制梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹买来清洗,买的梭子蟹个头不大,炒的时候也更好入味,价格也划算自己吃最实惠了。
步骤2,梭子蟹洗净去除蟹盖、蟹腮
步骤3,梭子蟹切块加入白酒胡椒粉淀粉腌制
步骤4,葱姜蒜(家里没蒜头)干辣椒豆瓣酱味极鲜生抽年糕
步骤5,热锅熬油加入姜豆瓣酱蟹盖爆香
步骤6,遮盖盛出放一边,蟹肉爆香,油炸一下,加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。
步骤7,加入年糕翻炒加水观察汤汁粘稠因为年糕有淀粉汤汁越烧越浓稠。
步骤8,盛出装盘加入小葱装饰
东海野生梭子蟹,螃蟹炒年糕
食材明细:
主料::螃蟹一只约半斤,年糕200g,
辅料::酱油适量,糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
东海野生梭子蟹,螃蟹炒年糕的做法步骤:
1.螃蟹我真的可以当饭吃。一天三顿地吃我都嫌不够。比如好吃的不得了的蟹酱,原汁原味的清蒸螃蟹,葱香四溢的葱油螃蟹,入味的红烧蟹块,螃蟹蒸蛋,太多做法,百吃不厌。
2.蟹船一到,我家就开始挑螃蟹了,大小分级,公母分级。
3.今天我就来做一道阿拉宁波口味十足的螃蟹炒年糕首先准备一只半斤左右的梭子蟹年糕、葱姜、料酒、糖
4.螃蟹洗干净去掉内脏,蟹腮后切块葱姜切碎
5.起油锅,葱姜爆香,放入螃蟹蟹块稍微翻炒,至螃蟹变红色倒入料酒。
6.倒入年糕,酱油,糖,一点点水,盖上盖子到年糕熟透。
7.出锅前撒上小葱
8.这道简单的螃蟹炒年糕就做好了
9.其他螃蟹做法以后慢慢介绍总之8月开始直到过年,你都可以找我下面看看我家平时的螃蟹菜肴
10.最简单的清蒸螃蟹
11.葱油螃蟹
12.红烧蟹块
13.蟹酱
14.螃蟹蒸蛋
15.螃蟹粉丝
16.咸呛蟹蟹块
小贴士:
说到螃蟹,我就刹不住车,啊哈哈哈
因为我太爱太爱螃蟹了
如果你也爱吃螃蟹,记得找我哦
好了,谢谢大家一直关注着朱丽叶的厨房
私人微xin:moce1010
有问题@我吧
Happy cooking
这是朱丽叶的厨房第七集,谢谢大家支持
Thankyou!
梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒
食材明细:
主料::梭子蟹适量,年糕适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,白酒适量,蚝油适量,生抽适量,番茄酱适量,
梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒的做法步骤:
1.蟹清理干净后,切小块,用一点点盐和小勺白酒稍腌5-10分钟。年糕切薄片,生姜大蒜备用。
2.腌好的蟹块粘上一层淀粉。
3.全部粘好淀粉的蟹。
4.锅内放油,油热后中小火炸熟蟹块。(最好用长点的工具,我用筷子翻面,结果被油爆到,TT。。。。)
5.炸好的蟹块。
6.用适量生抽、蚝油、番茄酱、糖、料酒调成汁。(这个汁的味道基本就是成品的味道了)
7.年糕片提前5分钟用开水泡软。
8.另起油锅,下生姜和大蒜爆香。
9.下炸好的蟹块稍炒。
10.下泡软的年糕片炒几下。
11.淋入调好的汁,翻炒。
12.至汁快收干即可装盘,撒上葱花开吃。(如果怕年糕不熟,可再加一点点水,煮至汁干)
韩式甜辣风 梭子蟹炒年糕的做法
秋天啦。正是吃梭子蟹的时候,我觉得每次可以承包一整锅!梭子蟹炒年糕实在很常见,但应该也有想学的亲们。我其实不想承认,已经连续一周吃螃蟹了。爽歪歪…
材料:
年糕300g,梭子蟹2只,葱姜蒜适量,淀粉适量,辣椒酱50g,番茄酱30g,香菜装饰用,,
韩式甜辣风 梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹,剁成大块备用。
步骤2,辣椒酱和番茄酱混合,并兑入适量清水搅拌均匀。将蟹块沾水淀粉。
步骤3,油锅烧热,筷子下锅,起泡泡就可以了。放入蟹块炸酥。
步骤4,炸好所有的蟹
步骤5,锅底留油,烧热倒入葱姜蒜末,煸炒出香味,倒入兑好的酱汁烧开。
步骤6,先倒入年糕煮几分钟,再倒入螃蟹,翻炒均匀即可。
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,撒上香菜装饰
步骤10,成品图
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法
基本上每个礼拜都要做上一次,算是私房拿手菜之一,汤汁浓郁年糕又非常入味推荐亲们都试一下.做起来非常方便也算是个快手菜我基本上十分钟左右搞定
材料:
年糕400g,梭子蟹400g左右,葱姜蒜适量,生抽及老抽各一小勺,蚝油一小勺,五香粉适量,料酒一勺,剁椒适量,小香葱和芝麻少许装饰用,,
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法的做法步骤:
步骤1,市售的真空年糕一包400克掰开适合成人两人份
步骤2,蒜蓉适量葱切小粒我把蒜白和蒜叶分开了蒜白用于起锅爆香蒜叶用于后期装饰(因为没有买到小香葱,家里也没有香菜了.)姜切片剁椒适量
步骤3,梭子蟹洗净切半挑选的是比较小的烹饪完比较入味价格也比大的要低一些自己吃再合适不过啦
步骤4,大蟹钳装入保鲜袋用肉锤敲打至壳碎吃的时候方便咬
步骤5,热锅凉油锅热后倒入油,加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒,编炒出香味,油不要太热,容易炒糊
步骤6,香味出来后,加入梭子蟹翻炒几下,加入料酒
步骤7,加入五香粉量请根据自己的口味增减
步骤8,加入豆瓣酱量请根据自己的口味增减
步骤9,加入蚝油没有的话可以不加
步骤10,加入生抽和老抽加之前记得先尝尝味道之前的调味也都是咸的防止过咸这个时候可以加一小勺糖提鲜不要加多了
步骤11,加水开大火煮开汤汁稍微起泡就可以加入年糕了,因为年糕里面含有大量淀粉,也会加速让汤浓稠的,喜欢吃带些汤水也可以多加一些水,.
步骤12,中火翻炒加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了,这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收,所以非常的鲜美。观察汤汁的状态,浓稠程度是自己爱的那种,就可以关火因为年糕里有大量的淀粉所以汤后期会很稠火不要太大防止糊锅.
步骤13,成盘,撒上香菜或者香葱,加入点白芝麻点缀,美味就完成啦。拍照开吃
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