食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?小编收集并整理了“年味|炸年糕的做法”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
过年怎么少得了吃年糕呢?小时候记忆最深刻的就是妈妈做的炸年糕了,沾着蛋液的年糕香香甜甜,满满的年味!
材料:
糖年糕或猪油年糕一条约300g,鸡蛋5一个,淀粉三勺(约20克),牛奶或水20ml,盐一小撮约1克,,
年味|炸年糕的做法的做法步骤:
步骤1,炸年糕用的都是糖年糕或猪油年糕,有甜味的年糕!把一条年糕切成薄片。
步骤2,一个鸡蛋,淀粉,牛奶,盐放容器里混合均匀,混合好应该是能挂浆的程度。
步骤3,取小奶锅放一薄层油,用小奶锅可以省油,因为油要盖住年糕炸出来才松脆。开中小火,火不能大,容易糊!接下来一片年糕沾一下蛋液,二面都挂上糊,放锅里炸,沾一片往锅里放一片,二面金黄就出锅放吸油纸上吸下油。
步骤4,很快金灿灿香喷喷的年糕就炸好了,一部分出锅就端给家人开吃,边炸边吃,热热的才好吃,年糕冷了便硬就不好吃啦!
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最美年味——炸麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,盐适量,花椒粉适量,植物油适量,鸡蛋适量,水适量,
最美年味——炸麻叶的做法步骤:
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团,醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起,再对折,切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋,很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油,油6成热放入麻叶生坯,中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士:
炸麻叶时最主要的是控制油温,一定要中小火慢炸,油温过高会造成外焦里不熟,而且颜色也不好看。
炸年糕的做法
关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。
材料:
黄米面250克,红豆沙200克,色拉油适量,,
炸年糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄米面用温水,拌成小疙瘩
步骤2,放在铺有屉布的篦子上,大火蒸10分钟。
步骤3,把蒸好的黄米面,倒在瓷盆里,手上沾上水,乘热揣糕,这是做出好吃的糕的关键一步。揣好的糕面,把它擀成长条,分成均匀的小剂子。
步骤4,把每个小剂子,用手捏成圆片,把豆沙馅,放在皮儿里,像包包子一样,把馅儿包好。
步骤5,锅里放油,加热至5成,放入包好的糕,炸至糕面变色即可。
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法
二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.
材料:
粘黄米面350克,红枣50克,蜜枣50克,蜜豆50克,温水适量,,
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
步骤2,黄米面是黏黄米面哦.
步骤3,蜜枣去核切小块儿.
步骤4,放入小枣,蜜豆.
步骤5,加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
步骤6,蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
步骤7,取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
步骤8,冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
步骤9,年年高升.
【年味核桃酥】的做法
桃酥的用料普通,做法也非常简单,酥脆的口感再加上香浓的味道,使得它成为非常受欢迎的一种零食,尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客,是非常有面子的一件事儿呢~材料:低筋面粉210g,玉米油110g,细砂糖100g,泡打粉4g,小苏打2g,鸡蛋1个,核桃仁60g,黑芝麻适量参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
低筋面粉210g,玉米油110g,细砂糖100g,鸡蛋1个,核桃仁60g,泡打粉4g,小苏打2g,黑芝麻适量,
【年味核桃酥】的做法的做法步骤:
步骤1,将剥好的核桃仁放入烤盘中
步骤2,送入烤箱中层,180度烘烤约8分钟
步骤3,出炉稍晾凉后切碎备用
步骤4,将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中
步骤5,搅打均匀
步骤6,筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
步骤7,倒入核桃碎
步骤8,拌匀
步骤9,将面团分成约30g/个
步骤10,搓圆后用手掌压扁,摆放入烤盘
步骤11,在面坯表面刷一层蛋液
步骤12,并在中心撒适量黑芝麻
步骤13,送入预热好的烤箱中层,180度20分钟,出炉晾凉后密封保存
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
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